近年、日本を含めた世界各国から有名な料理人達が集結して、食のレベルがどんどん上がっているハワイ。しかしそれらを紹介する本や雑誌のほとんどが、提供される料理の写真や、お店の概略紹介にとどまるファッション雑誌的なものばかり。 その中でこの本は、著者自身が料理人と魂を込めた会話をする中で、表面だけからでは分からないそのお店、その料理、そして作り手の本質を見事に描いている。食は美味しいものを食べるだけでなく、その料理を生み出す作り手の想い、背景などをきちんと知って食べるともっと深い味わいになる。 The Hawaii's Best Restaurantは、単なる情報本と一線を画し、ハワイの食の進化の本質を知ることが出来る貴重な本だった。