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green bean to bar CHOCOLATE 世界で一番おいしいチョコレートの作り方 (日本語) 大型本 – 2019/11/29

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フルカラー大判フォトブックを購入、もしくはKindle(購入および
Unlimited)をダウンロードしていただいた、先着1000名様に
オリジナルフォトTシャツをプレゼントいたします。
詳しくは巻末のURL(紙の書籍は添付のリーフレット)をご参照ください。
※お一人様1回まで、なくなり次第終了とさせていただきます。
==================================================

チョコレート業界の新潮流“ビーントゥバー"。 ビーントゥバーとは文字通り、ビーン(カカオ豆)からバー(板チョコ)になるまでの製造工程のすべてを、自社ファクトリー内で行うスモールバッチのチョコレートを意味する。

大手メーカーが作る大量生産型の画一的な味わいのチョコレートに比べて、ビーントゥバーはシングルオリジンのカカオ豆と砂糖のみで作られ、それゆえカカオの個性が際立ち、銘柄ひとつひとつに味わいの違いをはっきりと感じられるのが特徴だ。

アメリカでカウンタカルチャーのように始まったビーントゥバー・ムーブメントは、今や全世界のチョコレート界を席巻するメインストリームになりつつある。
今では世界中に、数多のビーントゥバーメーカーが誕生しているのだ。

そんな中、世界一と評されるビーントゥバーメーカーが日本にある。 著者は、そのジャパンメーカーがなぜ“世界で一番おいしい"と識者や業界内で評価されているのか、その秘密を探ろうと動き出す。

驚くことに、その始まりは良質なカカオを探す旅だった。 目的地は、日本から約2万km離れた南米のジャングル。 想像を超える厳しい天候の変化、野生の肉食獣との接近遭遇。 世界最大のレインフォレストは容赦なく旅路を過酷なものにした。

「しかし、その先に素晴らしいカカオがある。そして、カカオを巡る素晴らしい人たちがいる。」(本文より)

著者は、最良のカカオを求める南米への旅を経験し、ビーントゥバーを作り出す日本人ならではの繊細な職人技をまのあたりにもし、またカカオに関わるたくさんの人々に出会う中で、“世界で一番おいしい"秘密についに到達する。 本書はそのストーリーを追いかけた、フォト・ルポルタージュである。

著者について

1964年東京都葛飾区柴又生まれ。 日大芸術学部在学中に「東京国際ビデオビエンナーレ」 グランプリ受賞後、メディアを超えて横断的に活動。 自身も数多くのメディアに登場し、NIKE、NTT、パナソニック、 プレイステーション、ヴァージン・アトランティックなどの広告に出演。 総務省情報通信審議会専門委員など公職歴任。 2008年より、拠点を欧州へ移し活動。 現在、コミュニケーション戦略と次世代テクノロジーを専門に、 創造産業全般にわたって活躍。 著書に『世界はすでに破綻しているのか?』 『空飛ぶロボットは黒猫の夢を見るか?』 『カジノとIR。日本の未来を決めるのはどっちだっ!?』 『分断した世界』(集英社) 『ヤバいぜっ! デジタル日本』(集英社新書) 『オーガニック革命』、 『不老超寿』(講談社)、『2035年の世界』(PHP研究所)、 『人生を変える南の島々。』(パブラボ) 『大麻ビジネス最前線』(未来文庫) 『50mm』(晋遊舎ムック) 『2049 日本がEUに加盟する日』(集英社) 『GREEN RUSH』『333 ULTRA DETOX』(NEXTRAVELER BOOKS) などがある。


登録情報

  • 大型本: 240ページ
  • 出版社: NEXTRAVELER BOOKS (2019/11/29)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4991059437
  • ISBN-13: 978-4991059438
  • 発売日: 2019/11/29
  • 商品パッケージの寸法: 29.7 x 25.5 x 2.3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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2019年11月29日
形式: Kindle版
2019年11月29日
形式: Kindle版