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ラーメン プロの技術 (柴田書店MOOK) ムック – 2010/9/2

5つ星のうち3.9 46個の評価
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特集:人気店のスープ、レシピ完全公開/カリスマ店に学ぶ、自家製麺への道
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  1. 本の長さ
    172ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2010/9/2
  5. ISBN-10
    4388807605
  6. ISBN-13
    978-4388807604
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2010/9/2)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/9/2
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ムック ‏ : ‎ 172ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388807605
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388807604
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    5つ星のうち3.9 46個の評価

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お客様のご意見

お客様はこのラーメンの本について、最高の参考書だと評価しています。基本を知るには良い本で、内容のレシピが参考になるという意見が多くあります。また、読み応えがあり、読み応えがあると好評です。多くのお店の味を知り、家庭の味をワンランク上に昇格させることができると述べています。価格面でも満足度が高く、丁度ピッタシの価格だという声もあります。

お客様の投稿に基づきAIで生成されたものです。カスタマーレビューは、お客様自身による感想や意見であり、Amazon.co.jpの見解を示すものではありません。

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5人のお客様が「参考書」について述べています。5肯定的0否定的

お客様はこの参考書について、最高の参考書だと評価しています。基本を知るには良い本で、醤油の特性を個性にしたり、具材を変えたり、醤油の特性を個性にしたりする内容のレシピが参考になると感じています。ただし、経営的な内容は書かれていないため、そのような本が欲しいという要望もあります。

"具材を変えたり、醤油の特性を個性にしたりとか、基本を知るには良い本です" もっと読む

"勉強になります！ チャーシュー作り等、家庭の味をワンランク上に！" もっと読む

"...こだわらなくても美味いラーメン屋っていっぱいありますからね。 しかし内容のレシピはとても参考になります。 経営的な内容は書かれていませんので、そういう本が欲しいかな" もっと読む

"これからラーメン作りにスタートする人にとって、最高の参考書です。お勧めします。" もっと読む

4人のお客様が「面白さ」について述べています。4肯定的0否定的

お客様はこのラーメンの本について、見てて面白いと評価しています。分量まで書いており、麺作りの参考になるという意見が多くあります。また、読み応えがあり、保存版のような本だと感じています。

"見てて面白かったです！ 分量まで書いてあるのでラーメン作りの参考になりました.｡*ﾟ+.*.｡ 行程ごとに写真が載ってるのでわかり易かった！" もっと読む

"読み応えあり。 保存版のような本。 いろいろなお店の味をしることができた。惜しげもなく情報を開示しているので買う価値あり。" もっと読む

"...もちろん簡単に成功するわけもなく、やはり難しいんやなあ、と実感したわけですが、それでもこの本に集められた情報は凄い。読むだけでも面白いと思う。" もっと読む

"ラーメンにすごく興味があってこの本を買いました。各店のラーメンの作り方こだわりが写真入りで掲載されています!見ているだけで楽しいです!!また業務用の機械とかスープの紹介のページがあって結構面白いです!!" もっと読む

3人のお客様が「価格」について述べています。3肯定的0否定的

お客様はこの本の値段を高く評価しています。本の内容については、丁度良い価格だと感じています。

"普通に出してんのかな。こんなメニュー。ついて行けない。見れば美味しそうにもあるけど。しかしこの本はお値段がいいと思う。内容的には丁度ピッタシの価格かな。その点では本屋さんがよく考えていると思う。本屋さんが偉い。" もっと読む

"読み応えあり。 保存版のような本。 いろいろなお店の味をしることができた。惜しげもなく情報を開示しているので買う価値あり。" もっと読む

"...やっぱり、プロなんだなと思いました。 ただ、次回こそは頑張りたいとも思いました。 色々なレシピが載っているので、この値段なら抜群に安い。 材料費、ガス代の方がよっぽどかかりますが。。。" もっと読む

3人のお客様が「味」について述べています。3肯定的0否定的

お客様はこの書籍について、家庭の味をワンランク上に昇格させ、美味しいラーメンを作ることができると評価しています。チャーシュー作りや、美味しいラーメンの作り方が学べると好評です。

"読み応えあり。 保存版のような本。 いろいろなお店の味をしることができた。惜しげもなく情報を開示しているので買う価値あり。" もっと読む

"勉強になります！ チャーシュー作り等、家庭の味をワンランク上に！" もっと読む

"ラーメンが好きですから この本を買った とても勉強になります これから自分でも美味しいラーメンが作れる" もっと読む

上位レビュー、対象国： 日本

  • Amazon カスタマー
    5つ星のうち5.0 よい本です
    2016年1月22日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    見てて面白かったです！
    分量まで書いてあるのでラーメン作りの参考になりました.｡*ﾟ+.*.｡
    行程ごとに写真が載ってるのでわかり易かった！
    役に立った
     レポート
  • カズキング
    5つ星のうち4.0 ヒントになります
    2024年1月10日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    具材を変えたり、醤油の特性を個性にしたりとか、基本を知るには良い本です
    役に立った
     レポート
  • ダミアン
    5つ星のうち3.0 奇抜すぎて
    2014年4月9日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    普通に出してんのかな。こんなメニュー。ついて行けない。見れば美味しそうにもあるけど。しかしこの本はお値段がいいと思う。内容的には丁度ピッタシの価格かな。その点では本屋さんがよく考えていると思う。本屋さんが偉い。
    役に立った
     レポート
  • ドレミ
    5つ星のうち5.0 すごいためになる本
    2013年2月26日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    読み応えあり。
    保存版のような本。
    いろいろなお店の味をしることができた。惜しげもなく情報を開示しているので買う価値あり。
    1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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  • Amazon カスタマー
    5つ星のうち2.0 微妙かも。
    2016年7月26日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    実際に作ろうとしても、材料などはわかっても細かい濃度だったりちょっとわかりずらいかも。
    2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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  • みるみる
    5つ星のうち5.0 ラーメン大好き！
    2015年7月15日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    勉強になります！
    チャーシュー作り等、家庭の味をワンランク上に！
    役に立った
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  • 釣り師
    5つ星のうち1.0 初心者は購入しないで下さい
    2024年9月18日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    スープやタレの作り方は全体の三分の1程度で、残りはお店やメニューの紹介です。スープやタレの分量は大きな寸胴基準ですから、計算して必要な量を作れば良いので問題ありません。ただ、スープとタレを混ぜる分量の記載が、つけ麺1品だけでした。本格的に店を開く人や既に開業されていて新メニューを検討されてる方には初歩的な作り方が載っているので参考になる部分もあるかと思います。ただ、素人が休日の道楽でラーメン作りをしたいのでしたら、出来上がったスープとタレの混合割合が分からないので、殆どの人がガッカリするでしょう。タレの配合にこだわる人や鍋料理をする際に食べながら味を調整する方がスープの取り方の参考にするには良いかもです。
    休日に生麺や鶏ガラ等を購入して、簡単に自作ラーメンをと考えている人には向きません。あくまでも初歩的な手順の参考資料として考えられて、YouTubeを見た方が良いですね。
    役に立った
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  • kｓk
    5つ星のうち4.0 予想以上の内容
    2013年11月13日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    技術を覚えたければ店で修行。というのはもう古い気がしました。
    これ見れば誰でもラーメン屋に挑戦出来ます。
    え？こんなにこだわってたんだ・・・って思えるラーメン屋ばかりの内容で
    こだわっているラーメン屋中心に乗っているのですが、
    こだわらなくても美味いラーメン屋っていっぱいありますからね。
    しかし内容のレシピはとても参考になります。
    経営的な内容は書かれていませんので、そういう本が欲しいかな
    2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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