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本格カレーを作ろう!―家庭で楽しむインド・スリランカ・パキスタン・タイ・インドネシアのカレーのレシピ47 単行本 – 1998/8

5つ星のうち 3.1 9件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

現在の日本では、気軽に世界各国のスパイスや食材が手に入る。そこで本書ではカレー発祥の地インドを始め、カレーの本場ともいえるスリランカ、パキスタン、タイ、インドネシアなどの本格カレーを一度は作ってみたいと思っている人にレシピを紹介している。またもっとカレーを楽しむためのチャパティ、プーリ、サフランライスなどの作り方からスパイスショップなどの情報も盛りだくさんの内容になっている。各国のレシピを参考にして自分だけのカレーを見つけだしていただきたい。

内容(「MARC」データベースより)

日本では気軽に世界各国のスパイスや食材が手に入ります。そこでカレー発祥の地インドを始め、カレーの本場ともいえるスリランカ、パキスタン、タイ、インドネシアなどの本格カレーのレシピをたくさん紹介。


登録情報

  • 単行本: 191ページ
  • 出版社: ナツメ社 (1998/08)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4816324615
  • ISBN-13: 978-4816324611
  • 発売日: 1998/08
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.1 9件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 78,884位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

投稿者 カスタマー 投稿日 2004/1/10
形式: 単行本
本格カレーというとなんやらごちゃごちゃした印象があったのですが、どうしてもグリーンカレーを自分で作りたくて購入しました。お目当てのグリーンカレーの他にも、いろいろな国のいろいろなカレーが載っていて、見るだけでも楽しい1冊でした。それに、意外とシンプルな材料と基本的なスパイス、そして短時間でできるものもあるので、スパイスからの手作りカレーの印象が変わりました。インドの人たちは毎日カレーだと聞いていて、「うそ~!?」と思ってたのですが、日本人がお味噌汁を食するのと同じ感覚で日常的にカレーを食べる国がこんなにあるんだなあと、なんだか身近に感じました。スパイスもそろえたことだし、これからもこの本を参考にいろいろ作るぞーと張り切っています。
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投稿者 Oster 投稿日 2007/1/23
形式: 単行本 Amazonで購入
こちらの本に載っている『きのこのカレー』を作ったのですが、

2人分の分量が微妙に違う気がします。

『唐辛子パウダー 大さじ1』って多すぎやしませんか???

一度そのとおりに作ってしまった私は材料を無駄にしました。

その後分かった事ですが、他のどのレシピを見ても多くて『小さじ1』って感じですよ?!
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形式: 単行本
アジアのカレーならコレ!という1冊。
最初に香辛料をそろえるのはちょっと大変かもしれませんが、料理の行程そのものは思ったより簡単です。
タマリンドペーストの使い方など食材の説明が詳しく書かれていてとても参考になりました。
レシピは4人分で記載されていますが、巻末には2人分の分量も載っています。
チャパティーや漬け物の作り方もシンプルなので、気軽にチャレンジ出来ました。
異国のカレーが身近になる1冊でした。
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形式: 単行本
私はエスニック料理が好きで、一通り作るのですが、この本のレシピには疑問が残りました。まずはオーソドックスにチキンカレーを試したのですが、どう考えても水が多すぎてまずかったです。コク、旨味、まろみ、深み、塩分がすべて全く足りてませんでした。はちみつとチキンブイヨンで修正しようとしたのですが、修正できないくらいまずく、最終的にはカシューナッツをペーストしたものと、インドのビンダルーペーストを混ぜて、やっと75〜80点ほどになりました。この本の作成者は、実際に味見をしたのでしょうか?せっかくの食材を無駄にしてゴミとして捨てられる羽目にするような本は出版していただきたくないですね…
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形式: 単行本
 この本はカレーの本である。それも、印度、東南亜細亜で作られているカレーのレシピが47も入っている。カレー以外にもチャパティやチャツネの作り方も含まれる。自分もグリーンカレーを作ってみようと思ってこの本を読んでみた。残念なことに必要とされるスパイスが多すぎて気軽につくれる気になれない。勿論それはこの本の問題ではない。自分にその力量がないのがいけないからである。なので、カレーを極める覚悟を完了した人にお勧めします。
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