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世界の牡蠣事情 2005ー2010 世界14カ国、あなたの知らない牡蠣のすべて 単行本 – 2010/9

山本 紀久雄 (著)
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登録情報

  • 単行本: 411ページ
  • 出版社: マルト水産 (2010/09)
  • ISBN-10: 4797987308
  • ISBN-13: 978-4797987300
  • 発売日： 2010/09
  • 梱包サイズ: 19.5 x 13.9 x 3 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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5つ星のうち 5.0牡蠣は世界で・・・
投稿者 米橋清治 トップ500レビュアー 投稿日 2015/12/9
形式: 単行本
牡蠣は世界で食べられている。その前提として、世界各地で養殖もされている。
食べ方は様々だが、生牡蠣を食べる国は存外多い。
我が国のように、牡蠣フライなどで食べている国ばかりではない。

とはいえ、どういう食べ方をするかはともあれ、牡蠣が世界の食卓を飾っていることは紛れもない事実であることは確かである。
本書は、牡蠣を生産している人たちにかなり近い立場の方が、世界の牡蠣事情を調べ、そして現地の牡蠣料理を食し、かつ、その生産現場に足を踏み入れて調査した結果である。

私のように、新幹線の食堂車でビールを飲みながら牡蠣フライを食べて1時間程度の移動を済ませるという芸当ばかりが、牡蠣の食文化ではないことを、思い知らされた。
もっとも、若いころからそんなことをしでかし続けたのも、私自身が牡蠣の産地である岡山県和気郡日生町（現在は備前市日生町）の生まれであることも大きいのだが・・・・・
でも、生で牡蠣を食べた経験は、酢牡蠣以外にはないのも確かではある（もちろん列車食堂でそんな経験はない）。
また、牡蠣をつまみにワインを飲みまくった（白ワインが特に合うとの由だが）経験も全くと言っていいほどない。

ただ最近、冷蔵・冷凍技術がさらに進化したこともあってか、生牡蠣を扱うオイスターバ...続きを読む ›
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