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段取りの鉄人 単行本 – 2012/8/31

陳 建一 (著)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

陳/建一
料理人、民権企業株式会社代表取締役社長。1956年東京都生まれ。父は日本に四川料理を伝えた料理人・陳建民。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。1990年に父の後を継ぎ、民権企業株式会社(四川飯店グループ)社長に就任。1993年から6年間、テレビ番組『料理の鉄人』に「中華の鉄人」として出演。2008年「現代の名工」受賞。2011年日本中華料理協会の会長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 単行本: 237ページ
  • 出版社: 東洋経済新報社 (2012/8/31)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4492044752
  • ISBN-13: 978-4492044759
  • 発売日： 2012/8/31
  • 梱包サイズ: 18.6 x 13.2 x 2 cm
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5つ星のうち 4.0料理とは、サービスとは何か？　鉄人がその哲学を語る一冊。
投稿者 あらフォーティー 投稿日 2012/10/28
形式: 単行本
往年の人気TV番組「料理の鉄人」が復活するが、
それにタイミングがぴったり合った中華の鉄人による一冊。

「段取り」がキーワードになっているが、ここで語られるのは、
料理をお客様に出すとはどういうことか？サービスとは何か？
最高のサービスを提供するために料理人に求められるのは何か？
ということ。

常に笑顔を絶やさない鉄人として人気があったが、笑顔の裏には
サービスに対する深い考えと強い意志があったからだ。

東洋経済新報社から出ているのも不思議だったが、
これは料理本ではない、プロとしての仕事術の本だ。
237ページ、結構細かい字でぎっしり書かれている。
陳氏のファンや飲食関係者でなくても、サービスを
提供するすべての人に読まれるべき書。
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5つ星のうち 5.0想像力と強い意志なくして、段取りは組めない
投稿者 鹿の王子様 投稿日 2012/9/18
形式: 単行本
本書から、段取り力とは料理の手順を考えることだけではなく、
あらゆる事柄において大切な能力であることを教わった。
部下を育てるにしても、自分の余暇を楽しむにしても、
どうすれば自分の思い通りにいくのか、段取りによって成果が変わる。
想像力を働かせなければ、段取りはうまく組むことができない。
サービスにおいても同じで、何か行動する前に相手の気持ちを想像しなければ、
一流のサービスを提供することはできないのだ。
これはどのような仕事においても大切な力なのではないかと思う。

また、そもそも段取り力をつけるためには、
自分が何をしたいのかという目的意識を
しっかりと持っていることが必要であると気付かされた。
ゴールを決めなければ、そこまでの手順を考えることはできないし、イメージも湧かない。
「こうしたい」という強い意志と想像力がなければ、
先のことを考える段取り力というのは身につかない。
「ある程度は経験によって覚えていくものだ」と著者は述べているが、
まずは彼のような意志の強さを身につけたいと思わされた。
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5つ星のうち 4.0料理本ではありません！
投稿者 fine teacher 投稿日 2012/9/12
形式: 単行本
中華の鉄人である陳建一氏が、「段取り」の重要性をうたった本。
料理中心の話であるが、ビジネスパーソンにとっても非常に参考になる内容。

読了してビジネスにおいて重要なことは下記の点と感じる。
事前準備の大切さ、失敗と成功の検証、顧客第一主義。
至極当たり前のことであるが、果たして出来ているかというと、
自分を含めて自信を持って頷ける人は少ないのではないだろうか。
反省し通しだった。

四川飯店に行ってもみたくなる本で、プロモーションの効果もバッチリ。
コメント 9人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか？ はい いいえ 評価を送る...
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