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一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい (別冊家庭画報) ムック – 2003/11/1

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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

わかりやすく、作りやすい、100%パティシエ・レシピ集。憧れのシェフが先生となって、美味しいケーキ作りをサポート。生地別に習う人気のケーキ、生地を楽しむシンプルな焼き菓子などケーキレシピの決定版。

登録情報

  • ムック: 290ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2003/11/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418031693
  • ISBN-13: 978-4418031696
  • 発売日： 2003/11/1
  • 梱包サイズ: 27.2 x 22 x 2.4 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 4.9 16件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

5つ星のうち 5.0やっと手に入れました！
投稿者 ともちゃん 投稿日 2005/6/1
形式: ムック Amazonで購入
色々な本の情報を見て　これに決めてやっと手に入れました。
他にはない良さがあって、写真での解説や失敗した原因なども
詳しく載っていてとても　勉強になります。
次　がんばるぞとやる気も出ますね。
それに　余った生地も　こんなお菓子を作れます。という
レシピも載っていて　無駄がないのがいいです。
デコレの時に必要な色々なパーツも（飴だったりチョコだったり）
作り方が載っていて、今まで作っていたケーキに乗せるだけでまた
一味違うものに見えちゃいます。
12、15、18センチのスポンジの分量別に載ってますが
よくをいえば　その上のサイズの分量もほしかったかな？
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5つ星のうち 5.0パティシエに一歩近づく？
投稿者 カスタマー 投稿日 2005/3/23
形式: ムック
ずっと難関だったスポンジケーキがこの本のお陰で上手にふんわり作ることが出来ました。今までのレシピ本にはない詳しさが一番すばらしい。特に、ハンドミキサーを回す時間がかかれているので、失敗しません。
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5つ星のうち 5.0内容が充実していて、わかりやすい！
投稿者 めれんげ 投稿日 2004/8/11
形式: ムック
≪家庭でも、ちゃんとおいしくケーキが作れるように・・・≫をコンセプトに一流のシェフが家庭用の道具を使って、ケーキ作りを教えてくれます。分量も作りやすく考らえれていて、出来たケーキが大きすぎる心配もありません。
ケーキ生地もちろん、クリーム・メレンゲ・ガナッシュのレシピも数パターンあり、工程も親切・丁寧で画像が多く、ポイントが分かりやすいのが気に入りました。
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5つ星のうち 4.0きれいなケーキを作りたい人オススメです。
投稿者 こねこ 投稿日 2004/4/10
形式: ムック
スポンジケーキを焼くときに、温度計を全く使用していませんでした。。今までは、底がとれる型・とれない型、どっちを使用しても良いと思っていました。。型の材質が何であっても、オーブンで同じ温度で焼いていました。。
それが小さな失敗の原因とわかっていませんでした。
そういうことをきちんと書いてあるレシピ本です。
作るたびに、少しずつ上達を感じられる本でもあります。
半年くらい、ずっと欲しいなあ、と思っていた本です。
自分へのプレゼントとして購入しました。
ただ、、スポンジケーキについては、失敗の原因が大変詳しく書かれていますが、それ以外のお菓子についても、もうちょっと書いてあればなあ、という感じです。（そのため星４つにしました。）
中級者以上向けの本だと思います。
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5つ星のうち 5.0夢のような本です
投稿者 41℃ 投稿日 2014/10/22
形式: ムック Amazonで購入
一流のパティシエさんが、家庭の設備と素人の腕でも可能な限り、上級お菓子を作れるように指南してくださっているレシピ本です。
お店で出しているものとは違うでしょうけど、それでも、一冊でこれだけ色々なパティシエさんのレシピが見られるのは嬉しいです。
ジェノワーズやビスキュイ、タルト、パイ、シュー、ダコワーズ、マカロン、ババロワ、ムース、ゼリー、バターケーキなど色々載っていますが、一般的な家庭向けのお菓子本のものとは一味も二味も違うよそ行きの仕上がりです。
マドレーヌやスコーンといった手軽な焼き菓子も、一手間かかったプロらしいレシピです。
プレゼントや特別な日にぜひ作ってみたいです。
上級レシピですが、作り方はとても丁寧に詳しく説明されていて写真も豊富なので、多少お菓子を作ったことがある方でしたらトライ出来ると思います。それなりの気合いは必要かと思いますが。
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5つ星のうち 5.0お菓子作り好きな私のバイブルです
投稿者 パセリ 投稿日 2004/1/23
形式: ムック
この本はかなり広いジャンルのお菓子を基礎から教えてくれています。お菓子作りが好きなのですが、改めていろんなことがわかりました。
細かい説明があって、初心者の方もお菓子作りが得意な人もとっても美味しいプロの味のお菓子が作れますよ！！
おススメです♪
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5つ星のうち 5.0私の一番です
投稿者 くまくま 投稿日 2010/12/28
形式: ムック
いろいろつくりましたがこの本のスポンジとショートケーキのレシピがいちばん美味しい。
これまでは、いくらいろいろな本の通りに作ってもスポンジのできが安定しなかったのですが、
この本の通りに作るようになってからは、ふんわりした卵くさくないのが焼けるようになりました。
和泉光一さんの配合もいいし、生地や湯煎の温度、泡立て時間など懇切丁寧に教えてくれます。
配合は、小嶋ルミさんのと似てますね。
ただ、小嶋さんの本よりこっちの方が作り方が細かく書かれています。
生クリームの砂糖の分量も絶妙で、この本のまま作ると「これってケーキ屋さんのと同じ味」と必ず言われます。
発行から７年もたっていますが、ケーキのデコレーションも全然古い印象がなく、センスがいいです。
高いけど、本当に買ってよかった。私のバイブルです。
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最近のカスタマーレビュー

5つ星のうち 5.0分かりやすい

この本は初めてケーキを作る方には分かり難いかもしれませんが、経験者にはとても為になります。
なんで失敗していたのかがわかる本だと思いました。... 続きを読む

投稿日: 2014/4/26 投稿者: 佐藤 靖紀
5つ星のうち 5.0見ているだけでも楽しめます。

本格的なお菓子が作りたい、とネット検索して見つけた一冊です。芸術のような、ケーキばかりで「次に何を作ろうか」と探している時から愉しめます。ちょっと上級を目指したい... 続きを読む

投稿日: 2014/4/20 投稿者: june9218
5つ星のうち 5.0スィートのコツを教えてくれるありがたい本でした。

あれっ？と思ったことにまで答えを懇切丁寧に教えてくれる本でした。まるで個人教師がそばについていてくれるみたいに、ちょっとした適切なアドバイスにあふれています。 続きを読む

投稿日: 2008/9/21 投稿者: 料理本大好きママ
5つ星のうち 5.0絶対お勧め

この本は初心者でも頑張れば作れそうです。
写真つきで丁寧に説明されているのでわかりやすいです。... 続きを読む

投稿日: 2008/3/24 投稿者: かおたん
5つ星のうち 5.0細かく分かりやすいです。

製菓学校に通っているので、家でもで出来つつちょっと凝った本が
欲しくて購入しました。... 続きを読む

投稿日: 2007/7/15 投稿者: リンコ
5つ星のうち 5.0さすがプロという感じです

　どの写真も美味しそう･･･そしてどれも作ってみたい･･･

　この厚さなので、満足度大です。... 続きを読む

投稿日: 2006/6/13 投稿者: APPLE
5つ星のうち 4.0パティシエ気分

写真が綺麗で、作り方も詳しいです。
すごく美味しそうなケーキばかりで、ページをめくっていると制作意欲がムクムク湧いてきます。... 続きを読む

投稿日: 2004/2/9

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