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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

しっとり、ふわふわ。とびきりおいしいケーキレシピ27。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

小沢/のり子
東京・池袋のLa Famille(ラ・ファミーユ)オーナーシェフ。単身フランスに渡り、家庭やお店のお菓子作りの現場で学んだ後、帰国。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、1998年に「La Famille」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

単行本: 79ページ
出版社: 大泉書店 (2011/10/1)
言語: 日本語
ISBN-10: 4278037880
ISBN-13: 978-4278037883
発売日： 2011/10/1
梱包サイズ: 23.7 x 18.5 x 1.4 cm
おすすめ度： 7件のカスタマーレビュー
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ふわしゅわ〜

投稿者けろけろ投稿日 2017/7/14

形式: 単行本 Amazonで購入

池袋にあるシフォンケーキ専門店のラファミーユのレシピ本。
あの最高に美味しいシフォンが家で作れるのか！？と大興奮でぽちりました。
開いてみるとまず基本のプレーンの作り方が細かく書いてありました。
どうしてこうしないといけないのか、までわかりやすい説明が載っています。
ただ泡締めだけがよくわかりませんでした…。手応えって何…？とにかく何回も作って慣れていくしかないのかもしれません。

材料も特別なものはなく、全卵使用なのでどちらかが余る！とかもなくて便利です。
ナイフのいらない型のはずし方やラッピングやデコレーションの仕方、失敗の原因や解決法に果てはロールケーキへのアレンジまで載っています。至れり尽くせりですね。

ちなみに型は17センチと20センチで、17センチの分量で10センチが4つ焼けるそうです。
オーブンの温度は160c°設定でした。
家庭のオーブンは170からの物もあるので注意です。
我が家のオーブンが正に170から…焼き目が濃くなって表面が少し固めでした。
それでも中はまるでお店のシフォンケーキのようにふわふわしゅわっとした最高のシフォンケーキでした！
170c°でもなんとかならないか試行錯誤中です。

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シフォンケーキ、初めて成功しました

投稿者 Amazon カスタマー投稿日 2015/7/19

形式: 単行本 Amazonで購入

本の通りに作れば、確実に出来ます。ただ、焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、各家庭で把握する必要がありそうです。うちは、最初レシピ通りに焼いて底上げしたので、焼き時間長めにしています。

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ていねい

投稿者とんとん投稿日 2013/4/5

形式: 単行本 Amazonで購入

説明が丁寧で、卵白のあわだて具合がいい感じになりました。
こういう風にすればいいのね、と思える説明本です。
もう１冊の方と載ってるレシピかぶっているのがあるので星１こ減らしで。

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わかりやすいです。

投稿者みーにゃん投稿日 2012/1/12

形式: 単行本

前作の「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」も持っていますが、凝ったレシピばかりで作ったことがありませんでした。
この本は初心者向けのシフォンケーキが多く、使える本と言う感じです。
水分が少なめのレシピですので、失敗は少ないと思います。
バナナとシナモンを焼いてみましたが、しっとり、ふわふわだけど、適度に弾力のある（口の中でべちゃっとつぶれない）おいしいシフォンケーキが焼けました。

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