毎日食べる野菜とフルーツ。身近なのに「おいしさと出会うコツ」は誰も教えてくれません。本書では、全部で91種類の野菜とフルーツの鮮度・旬・品種・産地など、知って得する情報を見やすいカラーで解説。「野菜のプロの見分け方に私も驚きました」と長谷川理恵さんも推薦の1冊です。
　　いま食に対する不信感が非常に高まっています。野菜とフルーツも同様です。これまで「いかに安いか」「いかに見栄えがよいか」という商品性ばかりが追求され、その安全面やおいしさなど大切な情報がうまく伝わっていませんでした。たとえばキャベツを考えても数多くの品種があり、その品種ごとに味や食べ方、栄養価も違うのです。そこで店頭に並ぶたくさんの野菜とフルーツの中から、「どれがおいしくて体によいのかを見分けるコツ」を全91種類について、分かりやすくカラーで解説しました。また、本書はモデルの長谷川理恵さんが昨年「野菜のソムリエ」資格をとり、雑誌やテレビでも注目を集めている日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会はじめての公式ガイドブックとなります。

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

全91種。野菜とフルーツのおいしいポイント満載。

内容（「MARC」データベースより）

毎日食べる野菜とフルーツ。鮮度や旬、品種や産地にこだわれば、本当においしいものが味わえます。全91品目のおいしい見つけ方が満載です。

登録情報

単行本: 160ページ
出版社: 小学館 (2003/2/1)
言語: 日本語
ISBN-10: 4093712123
ISBN-13: 978-4093712125
発売日： 2003/2/1
梱包サイズ: 20.8 x 14.8 x 1.8 cm
おすすめ度： 18件のカスタマーレビュー
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ＧＯＯＤ

投稿者石建投稿日 2013/8/4

形式: 単行本 Amazonで購入

野菜のことがよく書いてあり　勉強になりました。ソムリエにならなくてもこの一冊で野菜のことはすべてわかります。

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料理本とともに

投稿者 mie-mom 投稿日 2004/2/23

形式: 単行本

毎日の食卓を預かる者として、「選ぶ目」も鍛えなくてはならなくなって来た昨今。
この本には　野菜の選び方や保存法など書いてあります。
スーパーへ行っても　なんとなく直感であれこれ選んでカゴへ入れていましたが、この本に出会ってからは、切り口を見てみたり、色をよく観察してみたりと、「選ぶ目」が鍛えられたように思います。
料理の本と一緒に、揃えておくといいかもしれません。

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ソムリエにならなくとも

投稿者しゃくてぃ投稿日 2004/5/4

形式: 単行本

野菜とフルーツの選び方やおいしい時期、保存方法などがきれいな写真とともに掲載されています。読みながら、「へぇ～」と手元のボタンを押したくなる（無いけど）ような、生活に役立つ知識が得られます。これまでスーパーでなんとなく選んでいた野菜やフルーツの見方が変わりました。欲を言えば、それぞれの野菜を生かしたレシピが1品でも付いてれば、もっとよかったと思います。

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野菜にもっと興味がわく本

投稿者 mlakshmi VINE メンバー投稿日 2005/2/18

形式: 単行本

毎日のように目にしていて、買っている野菜だけれど、こんなところに選ぶポイントがあるなんて知らなかった！トマトやにんじんみたいな野菜ばかりではなく、きのこ（私にはどれも同じに見えていました）や山菜も載っています。
野菜の種類なんてあまり考えたことがなかったけれど、あって当然。おいしい季節や調理法があるのも当然ですよね。
ちょっと知識が増えるだけで、もっと野菜に親しくなれて、おいしい野菜を選べるようになりそうです。野菜もカラー写真で紹介されていて、見ているだけでも楽しい一冊です。

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レビュー

投稿者アザラシ投稿日 2008/12/19

形式: 単行本

約100種の野菜・果物について、日本野菜マイスター協会のプロソムリエがわかりやすく解説。

全ページカラーで、大きく野菜の写真が載っているので見ているだけで楽しい。新鮮で良い品の見分け方、おいしい時期、調理や保存のコツ、栄養素については｢カロテン→風邪予防に効果的｣｢トリプトファン→成長ホルモンの分泌を促すので子供の発育に〜｣など具体的な効力まで説明されていて、即日役立てられた。有名品種・産地、栽培風景、最高級逸品の作り方などの紹介もあり、日々何気なく手にとっている野菜の多彩さや奥深さを感じ、好きな野菜は旧に倍して、嫌いな野菜もちょっと食べてみたくなった。

子供から大人まで楽しめる家庭の野菜図鑑として価値のある一冊。

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生産者とお客様の橋渡しとして

投稿者あららあ VINE メンバー投稿日 2008/12/5

形式: 単行本

千葉県鴨川市でトマト、きゅうりを主体に農産物を生産、販売をしています。先ごろ、食に関する偽装、不正が後を絶たないという現状で何とか自分で良いものを選びたいという要望が高まる中、良質な手引きとしてお勧めします。

野菜、くだものの目利きのポイントを野菜のソムリエの皆さんが一品一品解説してあります。
実は偶然が2つありまして、ひとつは発行されたベジタブルマイスター協会の方がＮＨＫラジオ「ラジオ深夜便」に出演された回を聴く機会がありました。市場での流通がこの5年くらいで加速的に減っています。それは農産物直売施設（たとえば道の駅とか）のような農家自身の場外販売の比率が増えていることが挙げられます。同時に、本書のような野菜の種類、特徴を
細目にわたり説明したガイドが必然的に要望されるに至りました。協会の方もニーズにこたえるべく刊行されたとおっしゃっていました。

もうひとつの偶然とは、2008年に本書を私は購入したのですが、本書の帯にタレント長谷川理恵さんがマイスターとして紹介されていました。私の使っている直売施設にテレビ東京の旅番組でおとずれた長谷川さん。おいてあった本書をご覧になってスタッフの仕込みかと思ったそうです。毎日毎日、生産者とお客様の橋渡しとして、とても便利に利用させていただいています。

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買い物でソムリエになった気分？

投稿者 mangochoayo VINE メンバー投稿日 2006/7/22

形式: 単行本

野菜・果物を買うときの鮮度の見分け方のチェックポイントが野菜の写真とともに簡単に説明されていてわかりやすいです。

保存方法、旬が分かると、野菜のもっている栄養をそこなわず、今より多く栄養分を摂れる工夫につながるのでは、と思ってます。

扱われている野菜などはメジャーなものばかり。

「少しでも新鮮な物を買いたい！」と思っているあなた☆１冊もってても損はしないと思います。

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