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図解入門よくわかる最新代替肉の基本と仕組み Kindle版

5つ星のうち4.1 6個の評価

近年のSDGsや動物福祉への関心の高まり、世界各地で起きている食糧不足の解消に向けて、世界中で研究・商品化が進む植物由来肉や培養肉といった「代替肉」について、図や写真を交えながらわかりやすく解説します。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
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出版社より

図解入門 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

代替肉
SDGs

植物由来肉からいま話題の培養肉、養殖肉、昆虫食まで代替肉の製造方法から、SDGsとの関係、食品としての課題まで図表を用いてわかりやすく解説した入門書です。人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命としても期待されている代替肉の最新情報がわかります。

図解入門 よくわかる最新発酵の基本と仕組み
図解ポケット SDGsがよくわかる本
図解入門ビジネス 最新SDGsの手法とツールがよ~くわかる本
カスタマーレビュー
5つ星のうち3.9 18
5つ星のうち4.1 16
5つ星のうち3.9 11
価格 ¥842 ¥644 ¥792
内容紹介 昔ながらの発酵食品から現代の発酵産業まで、発酵の仕組みや微生物の働きを図表を交えて楽しく科学的に解説した入門書です。発酵と腐敗の違い、発酵とSDGs、乳酸発酵、日本酒と発酵など発酵の仕組みを多面的に取り上げます。 ビジネスパースン向けにSDGsの基礎知識と現状、業務に組み込む優先度や使用するツールなどを解説した入門書です。企業はなぜSDGsを戦略に取り込むべきなのか、SDGsの17の目標、開発目標の本質と背景、169のターゲットの見える化、ESG投資との関係性、日本政府や企業の取り組みを図表をつかってわかりやすくまとめています。 SDGsの本質や構造、目標達成のための具体的なステップを解説した入門書です。知識編では企業にとってなぜSDGsが重要なのかを解説。実践編では具体的なステップとツール、先進的な企業の取り組み事例を紹介します。

商品の説明

著者について

齋藤勝裕(サイトウカツヒロ)
1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。食品関連の著書としては、『食品の科学」 が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)、『料理の科学』(SB クリエイ ティブ)、『SUPER サイエンス 鮮度を保つ漁業の科学』(シーアンド アール研究所)、『図解 身近にあふれる「栄養素」が 3 時間でわかる本』(明日香出版社)などがある。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B0B6DRQ6B5
  • 出版社 ‏ : ‎ 秀和システム (2022/7/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2022/7/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 185.4 MB
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能) ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 6個の評価

著者について

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齋藤 勝裕
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上位レビュー、対象国: 日本

  • 2024年2月5日に日本でレビュー済み
    書き物をしていて、調べる必要があって参考にしましたが、分かり易く書かれていたので有り難かったです。
    1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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