Kindle Unlimited
この本を含む500万冊の電子書籍が読み放題。人気のマンガ、雑誌も豊富 詳細はこちら
読み放題
または
￥1,250 税込
獲得予定ポイント: +13 pt (1%)

ご購入時にプロモーションが適用されます

これらのプロモーションはこの商品に適用されます:

一部のプロモーションは他のセールと組み合わせることができますが、それ以外のプロモーションは組み合わせることはできません。詳細については、これらのプロモーションに関連する規約をご覧ください。

今すぐお読みいただけます: 無料アプリ
を購読しました。 続刊の配信が可能になってから24時間以内に予約注文します。最新刊がリリースされると、予約注文期間中に利用可能な最低価格がデフォルトで設定している支払い方法に請求されます。
「メンバーシップおよび購読」で、支払い方法や端末の更新、続刊のスキップやキャンセルができます。
次に追加されました:

申し訳ありません。問題が発生しました。

ウィッシュリストの取得中にエラーが発生しました。もう一度やり直してください。

申し訳ありません。問題が発生しました。

リストを利用できません。
Kindleアプリのロゴ画像

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。

ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。

携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。

KindleアプリをダウンロードするためのQRコード

著者をフォロー

近代食文化研究会
フォロー
何か問題が発生しました。後で再度リクエストしてください。

焼鳥の戦前史　第二版 Kindle版

近代食文化研究会 (著) 形式: Kindle版
5つ星のうち4.8 68個の評価
なぜ女たちは「豚の子宮の焼鳥」を食べたのか？意外な事実だらけの焼鳥の歴史！
（日本初のクリスマスチキン／クリスマスケーキの歴史解説も付録）

・廃棄物の利用から始まった焼鳥
・焼鳥はなぜ、串に刺しているのか
・女性たちはなぜ人目をはばからず焼鳥を食べはじめたのか
・「砂肝」「鶏レバ」「鶏皮」が一般化したのは昭和30年代以降
・東大教授のトンデモ理論で焼鳥に注目が
・焼鳥で精力絶倫
・食品偽装が常態化した大正時代以降の焼鳥
・「関東大震災をきっかけに焼鳥が普及した」は嘘情報
・焼鳥にはビールではなくウィスキー、ブランデーが定番だった
・じゃりン子チエのホルモンのルーツとは
・戦後突然現れた大阪のホルモン焼き
・ホルモンの語源と「ホルモン＝放るもん」デマが蔓延した理由
・サントリーがその真似をした「戦前の洋酒界の巨人」とは？
・焼鳥が生んだ泡盛の大流行
・鰻の串焼きも兼業していた焼鳥屋

・キャバレーの七面鳥から家庭でのローストチキンに
・戦前のクリスマスケーキはフルーツケーキだった
・胸焼けするバタークリームケーキがなぜクリスマスの定番になったのか

目次
第二部　焼鳥の戦前史
第一章　廃棄物と食品偽装から生まれた焼鳥
メモ：焼鳥と酒
第二章　子宮を食べる女達
メモ：焼鳥をめぐる諸説について
メモ：鰻の串焼き
第三章　戦中・戦後の東京における焼鳥
第四章　東京以外の焼鳥
メモ：大阪のホルモン
付録：クリスマスにはなぜチキンなのか
改訂内容


　更新履歴

　２０２０年６月１日　Ver.1.00
・初版発行

　２０２０年11月５日　Ver.2.00
・第二版発行

　２０２１年６月10日　Ver.2.01

（注）　旧版を購入された方は、アマゾンのカスタマーサポートに連絡して最新版に更新して下さい（自動的に更新されることはないようです）。
続きを読む
商品の詳細の前のスライド
  1. 1 (全 1 冊) 番目の本
    焼鳥の戦前史
  2. 本の長さ
    311ページ
  3. 言語
    日本語
  4. 発売日
    2020/5/31
  5. ファイルサイズ
    7.8 MB
  6. Page Flip
    有効
  7. Word Wise
    有効にされていません
  8. タイプセッティングの改善
    有効
商品の詳細の次のスライド

お買い得タイトル

あなたの購入および読書履歴からのおすすめ
セール&キャンペーンページに行く

本シリーズ (1 冊)

Kindle Unlimited 読み放題対象の少女マンガ

Previous page
  1. 高飛車皇女は黙ってない: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    高飛車皇女は黙ってない: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.8818
    ￥798 169pt (21%)
  2. とても大きな彼女にぼくは人生で一番大きな恋をした
    とても大きな彼女にぼくは人生で一番大きな恋をした
    5つ星のうち4.91595
    ￥598 6pt (1%)
  3. ふつつかな悪女ではございますが ～雛宮蝶鼠とりかえ伝～: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    ふつつかな悪女ではございますが ～雛宮蝶鼠とりかえ伝～: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.83966
    ￥725 153pt (21%)
  4. どうせ捨てられるのなら、最後に好きにさせていただきます: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    どうせ捨てられるのなら、最後に好きにさせていただきます: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.72898
    ￥798 394pt (49%)
  5. えぶりでいホスト　１ (あすかコミックスDX)
    えぶりでいホスト　１ (あすかコミックスDX)
    5つ星のうち4.9104
    ￥748 170pt (23%)
  6. こどものおもちゃ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    こどものおもちゃ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.6173
    ￥543 123pt (23%)
  7. 虫かぶり姫: 1【電子限定描き下ろしマンガ付】 (ZERO-SUMコミックス)
    虫かぶり姫: 1【電子限定描き下ろしマンガ付】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.72199
    ￥690 341pt (49%)
  8. 機械じかけのマリー【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
    機械じかけのマリー【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
    5つ星のうち4.8619
    ￥528 120pt (23%)
  9. 古屋先生は杏ちゃんのモノ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    古屋先生は杏ちゃんのモノ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.379
    ￥77 1pt (1%)
  10. 赤髪の白雪姫 1 (花とゆめコミックス)
    赤髪の白雪姫 1 (花とゆめコミックス)
    5つ星のうち4.6332
    ￥422 96pt (23%)
  11. 海が走るエンドロール　1 (ボニータ・コミックス)
    海が走るエンドロール　1 (ボニータ・コミックス)
    5つ星のうち4.73092
    ￥330 3pt (1%)
  12. ちびまる子ちゃん 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    ちびまる子ちゃん 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.6754
    ￥460 105pt (23%)
  13. ハンサムな彼女 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    ハンサムな彼女 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.289
    ￥77 1pt (1%)
  14. 乙女ゲームの破滅フラグしかない悪役令嬢に転生してしまった…: 1【イラスト特典付】 (ZERO-SUMコミックス)
    乙女ゲームの破滅フラグしかない悪役令嬢に転生してしまった…: 1【イラスト特典付】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.82902
    ￥690 146pt (21%)
  15. 婚約者は溺愛のふり 1 (花とゆめコミックス)
    婚約者は溺愛のふり 1 (花とゆめコミックス)
    5つ星のうち4.8258
    ￥264 3pt (1%)
  16. 下弦の月 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    下弦の月 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.5113
    ￥77 1pt (1%)
  17. 家政魔導士の異世界生活～冒険中の家政婦業承ります！～: 1【描き下ろし漫画ペーパー付】 (ZERO-SUMコミックス)
    家政魔導士の異世界生活～冒険中の家政婦業承ります！～: 1【描き下ろし漫画ペーパー付】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.61357
    ￥634 6pt (1%)
  18. 神作家・紫式部のありえない日々: 1【電子限定描き下ろしペーパー付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    神作家・紫式部のありえない日々: 1【電子限定描き下ろしペーパー付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.71634
    ￥686 416pt (61%)
  19. 悪役のご令息のどうにかしたい日常: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    悪役のご令息のどうにかしたい日常: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.7909
    ￥638 6pt (1%)
  20. ご近所物語 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    ご近所物語 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.6260
    ￥543 123pt (23%)
  21. 土かぶりのエレナ姫【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
    土かぶりのエレナ姫【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
    5つ星のうち4.6378
    ￥264 3pt (1%)
  22. 絶世の悪女は魔王子さまに寵愛される 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    絶世の悪女は魔王子さまに寵愛される 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.676
    ￥77 1pt (1%)
  23. かげきしょうじょ！！ 1 (花とゆめコミックス)
    かげきしょうじょ！！ 1 (花とゆめコミックス)
    5つ星のうち4.81338
    ￥620 62pt (10%)
  24. ハニーレモンソーダ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    ハニーレモンソーダ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.6414
    ￥460 5pt (1%)
  25. きらめきのライオンボーイ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    きらめきのライオンボーイ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.570
    ￥77 1pt (1%)
  26. ぼんくら陰陽師の鬼嫁　1 (ボニータ・コミックス)
    ぼんくら陰陽師の鬼嫁　1 (ボニータ・コミックス)
    5つ星のうち4.4106
    ￥330 3pt (1%)
  27. 捨てられ男爵令嬢は黒騎士様のお気に入り: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    捨てられ男爵令嬢は黒騎士様のお気に入り: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.5922
    ￥666 7pt (1%)
  28. 転生したら悪役令嬢だったので引きニートになります: 1【電子限定描き下ろしイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    転生したら悪役令嬢だったので引きニートになります: 1【電子限定描き下ろしイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.6973
    ￥666 7pt (1%)
  29. 僕のこと推してよ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    僕のこと推してよ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
    5つ星のうち4.87
    ￥502 5pt (1%)
  30. 嫌われ妻は、英雄将軍と離婚したい! いきなり帰ってきて溺愛なんて信じません。: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    嫌われ妻は、英雄将軍と離婚したい! いきなり帰ってきて溺愛なんて信じません。: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
    5つ星のうち4.5352
    ￥733 7pt (1%)
Next page
もっと見る

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B089J2MCXD
  • 発売日 ‏ : ‎ 2020/5/31
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 7.8 MB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 311ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.8 68個の評価

著者について

著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。
近代食文化研究会

近代食文化研究会

Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.

お好み焼きの戦前史　エピローグより抜粋

　今から５０年ほど前までは、明治の東京を知る人々が、お好み焼きがいかにして文字焼から生まれたかを知る証人たちが、まだ多く生きていた。

　もし昭和４０年代に本書のようなお好み焼きの歴史に関する本が企画されていたならば、生き証人をたどることで、より正確でより詳細な歴史を描くことができたであろう。

　しかし、それはもうかなわない願いである。明治の生き証人が他界すると同時に、その知識も失われてしまった。残された手段は、明治以降の膨大な記録の中に埋もれた断片的な知識をかき集めて、再構成する以外にないのだ。

　江戸時代に比べると、明治時代以降の食文化の研究は、あまりに進みが遅い。その原因は、資料が多すぎることにある。

　お好み焼きの歴史研究をはじめてから５年以上、その時間の多くは、明治から大正に生まれた人々の回想録や自伝的エッセイを手当たり次第に読み込む作業に費やされてきた。

　プロローグに出てきた、大人がお好み焼きを焼く最古の事例、浅草の橘屋の事例は、この地道な作業によって発掘されたものである。

　「発掘」という言葉を使ったが、近代食文化の研究アプローチは、史学というよりは考古学のアプローチに近いと考える。

　この地表の全ての構築物を破壊し、全ての地表を露わにして、その地下に眠るものを全て発掘できれば、考古学は飛躍的な発展を遂げるであろう。

　だがそれは不可能な話である。発掘可能な土地を探し、予算内で可能な限りの発掘作業をすすめていくより、他に方法はない。

　近代食文化の研究も、考古学と同じである。明治時代以降の膨大な記録を全て読み込んで整理することができればよいが、そのようなことは不可能である。可能な範囲で、手当たり次第に文献を読み整理していくしか、方法はないのだ。

関連書籍

ページ 1 / 1はじめに戻るページ 1 / 1
スポンサー
Previous page
  1. Amazonのストアでお買い物 ›
    古代天皇と「朝鮮半島の人物」が瓜二つの意味: ［天皇になった渡来人④⑤合本］ (スマホ文庫)
    古代天皇と「朝鮮半島の人物」が瓜二つの意味: ［天皇になった渡来人④⑤合本］ (スマホ文庫)
    2.55つ星のうち2.54
    ￥980
  2. Amazonのストアでお買い物 ›
    小学生でもわかる世界史
    小学生でもわかる世界史
    4.45つ星のうち4.4384
    ￥1,760
  3. Amazonのストアでお買い物 ›
    角川まんが学習シリーズ 日本の歴史 5大特典つき全16巻+別巻5冊セット
    角川まんが学習シリーズ 日本の歴史 5大特典つき全16巻+別巻5冊セット
    4.35つ星のうち4.324
    ￥20,900
  4. Amazonのストアでお買い物 ›
    サクッとわかる ビジネス教養　新地政学
    サクッとわかる ビジネス教養　新地政学
    4.25つ星のうち4.232
    ￥1,540
Next page

カスタマーレビュー

星5つ中4.8つ
68グローバルレーティング

この商品をレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう
カスタマーレビューを書く

上位レビュー、対象国： 日本

  • 坂本英樹
    5つ星のうち5.0 ホルモンの語源など偽の通説がまかり通る世に切り込む確かな文化史
    2021年8月22日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    改めて、文献を丹念に調べてばわかる歴史が埋もれさせられていることに驚かされます。被差別部落のことにふれることがタブーとなりその関連文章が全集から近年抜かれているケースがあるという指摘に驚きました。ともあれ、焼鳥がなぜ串に打たれているのか、うなぎのモツの串焼きややヤキトンとの関連など新発見がいっぱいの書です。
    5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • 琳怜
    5つ星のうち5.0 発見
    2020年6月28日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    緻密な資料収集と分析。それを読みやすくまとめられている。
    読者が新たな発見を出来る良書です。
    4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • Kindleのお客様
    5つ星のうち5.0 焼鳥から見る食文化発達の軌跡
    2020年7月27日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    焼鳥の歴史を丁寧に紐解く著者の熱意に脱帽です。当たり前にある焼鳥にもいろんな紆余曲折の歴史があった。豚モツ系やきとり好きの方は必読です。
    3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • やきそばおじさん
    5つ星のうち5.0 豚のモツ焼が「やきとり」とよばれるまで
    2020年6月6日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    なぜ焼鳥は串に刺さっているのか。なぜ豚なのに「やきとり」なのか。そしてなぜクリスマスにケンタッキーフライドチキンなのか。圧倒的な資料を元に、近代の食文化を詳らかにする著者のお家芸が、本作品でも冴え渡ります。原初の焼鳥の、意外な実態を知ることができました。焼鳥を肴に一杯飲りたくなりますね。
    3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート

問題を報告


この商品には、不適切な内容が含まれていますか?
報告
この商品は、著作権を侵害していると思いますか?
報告
この商品には、品質または書式設定の問題が含まれていますか?
報告