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塩山, 奈央
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お酒もごはんもすすむ旨味レシピ75　発酵食をはじめよう (文春e-book) Kindle版

塩山 奈央 (著) 形式: Kindle版
5つ星のうち4.1 26個の評価
酒豪女子必見！
塩麹、味噌、ぬか漬け、チーズ、ヨーグルト……。
簡単にコクと旨味がアップする、美味しくてヘルシーなおしゃれ発酵食レシピ！

身体によくて、しかも旨みが凝縮した「発酵食品」。塩麹だけではなく、味噌、ぬか床も作ってみると意外に簡単。市販の発酵食であるチーズやアンチョビ、塩辛、ヨーグルトなども、料理に少し加えるだけで、酒にもご飯にも合うコク旨メニューが完成します。

まぐろとアボカドの塩麹和え、
ポークビーンズ味噌風味、
ぬか漬けの肉巻き、
アンチョビれんこんのオーブン焼き、
塩辛と春菊のチヂミ……。

塩麹、味噌、ぬか床の作り方と使い方の基本を伝授した上で、様々な発酵食品を使った目からウロコのおしゃれレシピを提案します。
商品の詳細の前のスライド
  1. 本の長さ
    117ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    文藝春秋
  4. 発売日
    2012/2/27
  5. ファイルサイズ
    29.2 MB
  6. Page Flip
    有効にされていません
  7. Word Wise
    有効にされていません
  8. タイプセッティングの改善
    有効にされていません
商品の詳細の次のスライド
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B07JHL171L
  • 出版社 ‏ : ‎ 文藝春秋 (2012/2/27)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/2/27
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 29.2 MB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 117ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 26個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

  • みかん。
    5つ星のうち5.0 写真見ているだけでも
    2021年3月6日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    写真見ているだけでも楽しめました。
    発酵食品の基本が分かりやすくてよかった。
    これなら初心者の自分でもできそうです。
    役に立った
     レポート
  • Amazon カスタマー
    5つ星のうち5.0 とても良い本です
    2017年12月20日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    発酵食品はうまみが増してとても美味しいので、この本に載っているレシピは簡単でとっても美味しかったです。買ってよかった！
    1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
     レポート
  • ３っち
    5つ星のうち4.0 ハードルが高いかも？
    2013年9月18日に日本でレビュー済み
    Amazonで購入
    タイトルの通り塩麹、味噌、ぬか漬けなど市販の調味料を入れると６〜７種類の発酵食について書かれています。２０１２年の４月頃購入しましたが、私自身がものぐさだったり、調理器具にこだわっていた理由で実際にはじめたのは今年の夏です。内容は解りやすく持っていない調理器具は代用可能ですし、装丁も素敵です。便秘気味だった私がぬか漬けを始めてから毎日快調です。五つ星でないのは極まれに普通のスーパーで売っていない食材がが出てくるので四つ星としました。
    5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
    役に立った
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