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「銀座 鮨青木」主人の やさしく教えるすしのきほん (おうちで作れる専門店の味) Kindle版

青木 利勝 (著) 形式: Kindle版
5つ星のうち4.4 46個の評価
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

技を極めた専門店がご家庭向けに教える「おうちで作れる専門店の味」シリーズ第二弾。自宅でプロの味が再現できます。
銀座の人気すし店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずし、いなりずし、そしてにぎりずしまでご紹介します。作り方は”まるで動画みたい”。プロセス写真を細かく追って解説しているので、失敗することなくおいしく作れます。「小どんぶり風にアレンジしたすし」や「身近な魚介で作る酒肴」など、専門店らしいメニューも掲載。おもてなしにも困らない、極上のすしをぜひご家庭で作ってみませんか？
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  1. 本の長さ
    130ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    世界文化社
  4. 発売日
    2017/6/20
  5. ファイルサイズ
    52.5 MB
  6. Page Flip
    有効にされていません
  7. Word Wise
    有効にされていません
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B074W847NC
  • 出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2017/6/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/6/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 52.5 MB
  • Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 130ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 46個の評価

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  • キ
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    タイトルの通りです。
    前半読んだらあとは単なるレシピ集に過ぎません。

    この方のすし酢は少し塩多めレシピ。
    作るレシピによって少しアレンジが欲しかったのが正直なところ。
    にぎり寿司や巻き寿司ではおいしくいただけましたが、先日焼きサバ寿司を作るときにこのほんの分量通りのすし酢でつくりましたが、冷まして食べるものなのでもう少し砂糖の量を増やしてもいいかなぁと思い居ました。
    （とは言っても野崎洋光氏のレシピのような砂糖の量も困りものですが・・・笑）

    とは言う物の買ってそんのない本でもありません。
    専門書として一冊手元に置いていて良い本だと思いました。
    4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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