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谷昇

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ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流ベーシック・レシピ Kindle版

谷昇 (著) 形式: Kindle版

143個の評価

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※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

ミシュラン二つ星レストラン「ル・マンジュ・トゥー」谷昇シェフに習う、極旨のフレンチと洋食。誰でも必ずおいしい料理が作れる、谷流メソッド満載。1つのメニューを作りながら料理のコツや素材の扱い方がマスターでき、アレンジレシピまで習得できます。

本の長さ

130ページ
言語

日本語
出版社

世界文化社
発売日

2013/11/15
ファイルサイズ

82.1 MB
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登録情報

ASIN ‏ : ‎ B0144EJZC6
出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2013/11/15)
発売日 ‏ : ‎ 2013/11/15
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 82.1 MB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効になっていません。
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Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
本の長さ ‏ : ‎ 130ページ

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お客様のご意見

お客様はこの料理本について、一生ものの極旨レシピとして高く評価しています。日々の料理を丁寧に作りたい人向け、プロのミニマム料理といったコンセプトで書かれています。また、手順が写真になってわかりやすく、確認しながら作り進められる点が好評です。特に、フランス料理習得のためのバイブルとして適しているとの声があります。

お客様の投稿に基づきAIで生成されたものです。カスタマーレビューは、お客様自身による感想や意見であり、Amazon.co.jpの見解を示すものではありません。

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レシピわかりやすさ

7人のお客様が「レシピ」について述べています。7肯定的0否定的

お客様はこの料理本について、一生ものの極旨レシピを「我が家で本当に作りたい」というコンセプトを高く評価しています。日々の料理を丁寧に作りたい人向けであり、プロのミニマム料理として適しているようです。また、普段使いのフランス料理習得のためのバイブルとしても機能すると好評です。

"プロのミニマム料理。最低限の旨さは当然。安心して、試作しながら自分好みの勉強ができるテキスト。" もっと読む

"日々の夕食を作る時に見ている。お手軽過ぎず、かといってマニアックではなく、日々の料理を丁寧に作りたい人向け。" もっと読む

"この本は「一生ものの極旨レシピ」を｢我が家で本当に作りたい」というコンセプトの本です。この本に沿って作った料理は美味しいのはもちろん。普通のスーパーで買える物で作れる本です。「その食材どこに売ってるの？」..." もっと読む

"身近な料理の思わぬ智慧を加えて絶品‼︎ 家族の賞賛を保証します。" もっと読む

4人のお客様が「わかりやすさ」について述べています。4肯定的0否定的

お客様はこの製品のわかりやすさを高く評価しています。手順が写真になってわかりやすく、確認しながら作り進められる点も好評です。また、詳細すぎるほどの説明があり、確認しながら作り進められる点が特に好評です。

"お料理本は今まで何百冊と購入しましたが、今は数十冊まで絞りました！特にこの本はすごくわかりやすくて！実際に作ると私の好きな味なので、この本はもぉ私にとっては手放せません！" もっと読む

"...各工程に何枚も写真が使われており、また詳細すぎるぐらいの説明もされており、確認しながら作り進められます。野菜については個数とグラムが併記されていたり、使う鍋・フライパンが示されていたりと、何かと初心者？への配慮がされています。..." もっと読む

"...だいたいの料理本は、レシピを渋るか、解説を渋るかのどちらかなのだが、この本にはそんな心配は全く無用だ。出し惜しみなしのレシピと懇切丁寧な解説によって、フランス料理(ビストロレベルでの)が得意になることは間違いない。..." もっと読む

"手順が写真になってわかりやすい..." もっと読む

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上位レビュー、対象国：日本

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AKO
ミニマイズの追究
2024年6月12日に日本でレビュー済み
Amazonで購入

プロのミニマム料理。最低限の旨さは当然。安心して、試作しながら自分好みの勉強ができるテキスト。

続きを読む

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
soso
家庭で作りたいと思う洋食メニューが網羅的に掲載されている。
2023年12月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
日々の夕食を作る時に見ている。
お手軽過ぎず、かといってマニアックではなく、日々の料理を丁寧に作りたい人向け。

続きを読む

役に立った

レポート
milkcreamaji
料理の腕があがりそう！うふふ♪
2017年10月10日に日本でレビュー済み
レシピはどれもベーシックな料理のものなのですが、ネットで無料配信されているものなどとはひと味もふた味も違いそうです。

ディジョンマスタードなど、自分が知らない調味料が出ているので、簡単に手に入るといいなと思いました。
「ベーシック・レシピ」という言葉を使うなら、調味料、材料は入手し易いものにして欲しいです。

しかし、使ったことのない調味料というのも魅力的です。

ルー・ブランはマスターして使ってみたいし、ビトックやビーフストロガノフは、作ってみたいです。

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3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
カズキング
常備本です
2024年1月10日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
素材の奥深さを知れます

普段買う食材の扱い方を知るだけで、日常の料理の底上げが出来ます
男の料理には、欠かせないと思いますよ

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役に立った

レポート
Amazon カスタマー
ビストロ流の基本
2021年8月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
料理の手順等は、良かったのですすが、基本的な料理より、もう少し、レベルアップした
料理期待してたので、私としては、新たに,挑戦する料理が無く、期待外れでした。

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2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
es
本格的
2023年11月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
洋食は、ハンバーグ・オムライス・チキンライス・ピラフ・グラタン・海老フライ・蟹クリームコロッケ。
肉料理は、チキンソテー・ポークソテーと＋variation、ミートソースと＋variation、フライドチキン、ローストビーフ・ビーフストロガノフ。
魚料理は、帆立のポアレ、鮭のポアレ、ムニエル、アサリの漁師風、等。
ドレッシング＆ソースは１４種類。
野菜料理は、サラダ７種にオニオングラタンスープ、ポタージュスープ、グリーンカレー、ラタトゥイユ等。
じゃがいも料理８種。
卵料理９種。
煮込み料理１１種。
普通の料理本では触れられていないコツ的なこともオープンにされていて、本格志向の人には有難いのではないだろうか。

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5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
yumii-ch
私のバイブルです
2018年7月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
お料理本は今まで何百冊と購入しましたが、今は数十冊まで絞りました！
特にこの本はすごくわかりやすくて！実際に作ると私の好きな味なので、この本はもぉ私にとっては手放せません！

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18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
毛玉
手間と時間を惜しまず作る
2014年7月12日に日本でレビュー済み
Amazon Vine先取りプログラムカスタマーによる無料商品のレビュー( 詳細 )
ベーシック・レシピというタイトル通り、思いの外馴染み深いお料理のメニューがずらりと並んでいる本です。
ハンバーグ・ミートソース・オムライス・ビーフカレー・ロールキャベツなど鉄板かつ定番の洋食から
ポーチドエッグ・じゃがいものピュレ・オムレツ・ホワイトアスパラの網焼きなど、
いわゆるメイン級では無いお料理まで載っているのはとても便利だと思いました。

たとえば上記のホワイトアスパラの調理法って意外と見かけなくて…しかも茹でる時のちょっとしたワンポイントには目からウロコ！
他にもドレッシングやソースや調味料についても別途説明ページが設けてあったり
手順ひとつひとつに写真付きで解説がついていたりと、非常に親切かつわかりやすいつくりになっています。

わりと手軽にできるソテーや煮込み、サラダや付け添えメニューもありますが、基本は丁寧に時間や手間をかけて作る時向け。
本格的な料理をわかりやすく作りやすくしてくれる本ではありますが、
ある程度こういったものを作り慣れている方や、調味料や材料を色々とそろえるのが苦じゃない方でないとさすがに厳しいのでそこはご注意を。
作れはするんだけどイマイチ「これ！」という味にならないな～…という方や、そろそろワンランク上のお料理に挑戦したい！
という方にはとってもオススメな一冊ですよ♪

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