読み放題

または

￥1,375 税込

獲得予定ポイント:

+977 pt (71%)

ご購入時にプロモーションが適用されます

今すぐお読みいただけます: 無料アプリ

を購読しました。続刊の配信が可能になってから24時間以内に予約注文します。最新刊がリリースされると、予約注文期間中に利用可能な最低価格がデフォルトで設定している支払い方法に請求されます。

「メンバーシップおよび購読」で、支払い方法や端末の更新、続刊のスキップやキャンセルができます。

エラーが発生しました。エラーのため、お客様の定期購読を処理できませんでした。更新してもう一度やり直してください。

画像はありません

選択したカラーの画像がありません。
カラー：

このビデオを見るには、次をダウンロード Flash Player

著者をフォロー

山岸一雄

フォロー

東池袋大勝軒　心の味(あさ出版電子書籍) Kindle版

山岸一雄 (著) 形式: Kindle版

22個の評価

すべてのフォーマットとエディションを見る

はじめに　ラーメンは私の一部

●第１章　ラーメンとの出会いから行列店になるまで　導かれるようにラーメンの道へ
・父親の背中を見て学んだ仕事に取り組む姿勢
・従兄弟の兄貴に導かれラーメンの道へ
・つけ麺はこうして生まれた
・運命の悪戯で東池袋に「大勝軒」オープン
・独立間もなく行列店へ

●第２章　数々の試練、絶望、そして復活　お客さんの「声」でよみがえる
・突然、襲ってきた病魔
・最愛の女房との突然の別れ
・お客さんの声に後押しされ再開

●第３章　味はすべてを物語る　ラーメンはつくり手の「心」の味
・ラーメン一筋六十年
・成功するかどうかは運不運が多分にある
・真似するだけでは、ホンモノは生まれない
・ラーメンはデリケートな食べ物
・素材を活かしてこそ真の料理人
・豚ガラ、鶏ガラ、人柄
・自分も店の大事なお客の一人
・人間の潜在能力は無限にある
・注意力を養い商売に活かす
・真面目に生きている人間は強い
・努力がなければ、成功も喜びもない

●第４章　真の教育とは　弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく
・弟子をとるようになった理由
・チャンスは誰にでもある
・私のノウハウを活かすも殺すも弟子次第
・大切なのは「心」の教育
・修行が足りないからケンカになる
・褒めるポイント、叱るルール
・伸びる弟子は仕事に取り組む姿勢が違う
・不安と期待をもって卒業していく弟子たち
・悩み苦しんだ分だけ味にプラスされる
・日本全国に飛び立っていった弟子たち
・個性豊かな弟子たち
・弟子たちの活躍が自分のパワーの源

●第５章　お客さんに感謝を込めて　東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店
・最高のスパイスはお客さんへの感謝の気持ち
・自分で出前をやってくれるお客さん
・自分で器を下げてくれるお客さん
・何度も食べに来てくれるお客さん
・電話をしてくれるお客さん
・お客さんに恵まれたから今がある
・ブランドはお客さんがつくるもの
・ラーメン業界は愉快な人たちの集まり

●第６章　現役引退、大勝軒の閉店、そして今──　「ラーメン一筋六十年」の人生を振り返って
・現役引退を決意した日
・最後の日を迎えた東池袋「大勝軒」
・三百人の弟子という大家族に囲まれて
・「麺絆」──ラーメンづくりは絆づくり
・直営店舗・大勝軒のれん会全国加盟店一覧

●著者　山岸一雄

本の長さ

165ページ
言語

日本語
出版社

あさ出版
発売日

2012/6/12
ファイルサイズ

5.5 MB
Page Flip

有効
Word Wise

有効にされていません
タイプセッティングの改善

有効

すべての詳細を表示

この商品に関する問題を報告する

販売： Amazon Services International LLC

お買い得タイトル

あなたの購入および読書履歴からのおすすめ

セール&キャンペーンページに行く

すべての対象タイトルを見る

Kindle Unlimited 読み放題対象の少女マンガ

高飛車皇女は黙ってない: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
818
￥798 169pt (21%)
とても大きな彼女にぼくは人生で一番大きな恋をした
1595
￥598 6pt (1%)
ふつつかな悪女ではございますが～雛宮蝶鼠とりかえ伝～: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
3966
￥725 153pt (21%)
どうせ捨てられるのなら、最後に好きにさせていただきます: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
2898
￥798 394pt (49%)
えぶりでいホスト　１ (あすかコミックスDX)
104
￥748 170pt (23%)
こどものおもちゃ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
173
￥543 123pt (23%)
虫かぶり姫: 1【電子限定描き下ろしマンガ付】 (ZERO-SUMコミックス)
2199
￥690 341pt (49%)
機械じかけのマリー【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
619
￥528 120pt (23%)
古屋先生は杏ちゃんのモノ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
79
￥77 1pt (1%)
赤髪の白雪姫 1 (花とゆめコミックス)
332
￥422 96pt (23%)
海が走るエンドロール　1 (ボニータ・コミックス)
3092
￥330 3pt (1%)
ちびまる子ちゃん 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
754
￥460 105pt (23%)
ハンサムな彼女 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
89
￥77 1pt (1%)
乙女ゲームの破滅フラグしかない悪役令嬢に転生してしまった…: 1【イラスト特典付】 (ZERO-SUMコミックス)
2902
￥690 146pt (21%)
婚約者は溺愛のふり 1 (花とゆめコミックス)
258
￥264 3pt (1%)
下弦の月 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
113
￥77 1pt (1%)
家政魔導士の異世界生活～冒険中の家政婦業承ります！～: 1【描き下ろし漫画ペーパー付】 (ZERO-SUMコミックス)
1357
￥634 6pt (1%)
神作家・紫式部のありえない日々: 1【電子限定描き下ろしペーパー付き】 (ZERO-SUMコミックス)
1634
￥686 416pt (61%)
悪役のご令息のどうにかしたい日常: 1【電子限定描き下ろしマンガ付き】 (ZERO-SUMコミックス)
909
￥638 6pt (1%)
ご近所物語 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
260
￥543 123pt (23%)
土かぶりのエレナ姫【電子限定おまけ付き】 1 (花とゆめコミックス)
378
￥264 3pt (1%)
絶世の悪女は魔王子さまに寵愛される 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
76
￥77 1pt (1%)
かげきしょうじょ！！ 1 (花とゆめコミックス)
1338
￥620 62pt (10%)
ハニーレモンソーダ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
414
￥460 5pt (1%)
きらめきのライオンボーイ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
70
￥77 1pt (1%)
ぼんくら陰陽師の鬼嫁　1 (ボニータ・コミックス)
106
￥330 3pt (1%)
捨てられ男爵令嬢は黒騎士様のお気に入り: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
922
￥666 7pt (1%)
転生したら悪役令嬢だったので引きニートになります: 1【電子限定描き下ろしイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
973
￥666 7pt (1%)
僕のこと推してよ 1 (りぼんマスコットコミックスDIGITAL)
7
￥502 5pt (1%)
嫌われ妻は、英雄将軍と離婚したい! いきなり帰ってきて溺愛なんて信じません。: 1【電子限定描き下ろしカラーイラスト付き】 (ZERO-SUMコミックス)
352
￥733 7pt (1%)

商品の説明

出版社からのコメント

【担当編集者のコメント】なぜ、町の一介のラーメン屋は、その道の「神」と呼ばれるまでになったのか――。 2003年に発売された『東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味』に、その後の閉店・再開などの話を加えリニューアルされた一冊。ラーメンファンはもちろん、そうでない人も、今や伝説となった東池袋「大勝軒」のオヤジさんの優しくもあり、厳しくもある“哲学"に触れてみませんか。

著者について

山岸一雄(やまぎし・かずお) 1934年、長野県生まれ。17歳でラーメンの世界に身を投じる。1955年につけ麺のルーツといわれている「特製もりそば」を考案し、大ヒットを飛ばす。 1961年に東池袋「大勝軒」をオープンして以来、行列ができるラーメン屋として有名になるが、再開発計画にともない2007年に閉店。 2008年に再開を望む多くの声にこたえる形で、元の場所から百メートルほど離れたところに、「大勝軒」本店をオープンさせた。現在、弟子の一人である飯野敏彦(現・株式会社大勝軒代表取締役社長)氏に厨房などを任せ、かつての東池袋「大勝軒」が立ち退いた跡にできたマンションの52階から店を見守っている。東池袋「大勝軒」で修行した弟子は300人以上、孫弟子からも有名店主が育っている。また、「生まれ変わったら山岸一雄になりたい」というほど尊敬し、私淑している業界人も多い。

登録情報

ASIN ‏ : ‎ B010SIC1VO
出版社 ‏ : ‎ あさ出版 (2012/6/12)
発売日 ‏ : ‎ 2012/6/12
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 5.5 MB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効にされていません
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
本の長さ ‏ : ‎ 165ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 184,559位Kindleストア (Kindleストアの売れ筋ランキングを見る)
- - 4,045位エッセー・随筆 (Kindleストア)
- - 4,843位近現代日本のエッセー・随筆
- - 6,415位クッキング・レシピ (Kindleストア)

カスタマーレビュー:
22個の評価

著者について

著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。

山岸一雄

Brief content visible, double tap to read full content.

Full content visible, double tap to read brief content.

著者の本をもっと見つけたり、似たような著者を調べたり、おすすめの本を読んだりできます。

カスタマーレビュー

22グローバルレーティング

星5つ
63%
星4つ
22%
星3つ
15%
星2つ
0%
星1つ
0%

評価はどのように計算されますか?

この商品をレビュー

カスタマーレビューを書く

上位レビュー、対象国：日本

レビューのフィルタリング中にエラーが発生しました。ページを再読み込みしてください。

Amazon カスタマー
あたたかい絆の話
2024年2月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入

池袋の立教大学に通っていた時分を思い出す。
このラーメンと共に自分の青春があったこと
本当に美味しかったです
ありがとうございました

続きを読む

役に立った

レポート
クソガキ
これは！
2015年8月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
なかなか面白く読ませていただきました、興味のある方にはいいかも？

続きを読む

役に立った

レポート
MRI装置のヘリウムを応用した瞬間冷凍で役割のあるmRNAを綺麗に抽出して培養する事で最高品質mRNAワクチンは、開発出来ます。船橋西高校の化学の先生のドイツ語と英語の推奨と生物化学と分子生物学と電子顕微鏡の機能性研究と多能性のSTAP細胞と多能性のiPS細胞の観点からワクチン培養単位とDNAとRNAからの応用とドイツとアメリカでの臨床研究を新型コロナウイルス蔓延の緊急事態宣言の時にアベノミクスのアンジェスとタカラバイオにご提案して、mRNAワクチンと遺伝子組み換えワクチンが、完成しました。
ウルトラサウンドの超音波のドップラー効果現象のエコースキャンで水脈を探知して、塩分のある海水と岸から少し離れた場所の安定地で、小麦とライ麦と餅米をつくり、ロボテックスで効率化するとより良いと思います。
2023年8月3日に日本でレビュー済み
埼玉と東京でご活躍しておりますギガマートは、韓国の方々が、ご店長様として、ご活躍しておりました。行列が出来る大勝軒は、柏市の柏たなか駅の近くにもございます。ギガマートが、大勝軒のスープを販売してから、すぐに、ギガマートで、大勝軒のスープを購入しました。醤油のスープは、あっさりして、つけ麺と相性が良いです。他のスープも良かったです。スープを真空パックで保存する事で、あらかじめ大量生産出来るので、良いと思います。

ウルトラサウンドの超音波探知機のドップラー効果現象のエコースキャンで水脈を探知して、塩分のある海水と岸から少し離れた場所の安定地で、小麦とライ麦と餅米をつくり、ロボテックスで効率化するとより良いと思います。

種と苗は、太陽光と水で、倍々に増える事からも、小麦とライ麦と餅米等の原料を効率化する事で、より利益率が良い大勝軒は、可能だと思います。

海水は、塩分が多いので、ウルトラサウンドの超音波探知機のエコースキャンで、水脈を探知して、美味しい日本米をつくれる水田を維持する事も重要ですが、岸に近い田は、効率的ですが、津波対策も重要です。

行列が出来る大勝軒のつけ麺は、素晴らしく思います。小麦に、魅力をつくる為にライ麦も考慮して、餅米で餅感をつくり、こしのございます太麺は、つくれます。さっぱりした醤油と、多少の甘さのみりんで、油性分も考慮して、ひき肉と味付けたまごで、満足感をつくり、美味しいつけ麺は、つくれますが、ロボテックスも重要です。

続きを読む

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート
mmasa
大勝軒のファンならば
2017年3月4日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
大勝軒のファンならば読んでも損はしないかと思います。
山岸氏の生い立ちから仕事に対する姿勢は一般の会社員の私にも心に響くものがありました。
ただ最近の分裂騒動について故人はどのように思っているのか切ない気持ちになりました。

続きを読む

役に立った

レポート
シェイク・タマブクロ
ラーメンにかけた情熱、素晴らしいです。
2013年10月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
サンシャインができた翌年の1979年、今はもうなくなった英進予備校時代に初めていきました。
当時はあっさりしょうゆ味ラーメンが主流で、このラーメンには衝撃を受けました。味も量もですが。
みんなは特性もりそばを頼むのに、中華そばが気に入っていつもそれを頼んでいたので、店に入ると大将のほうから「中華そばね。」と言われる始末でした。
なるほど本書を読んでみると「お同じお客が何回来てくれるかが味（店）の評価だ。」という大将の言葉が納得できました。

続きを読む

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

レポート

問題を報告

この商品には、不適切な内容が含まれていますか?

報告

この商品は、著作権を侵害していると思いますか?

報告

この商品には、品質または書式設定の問題が含まれていますか?

報告

画像はありません

著者をフォロー

東池袋大勝軒　心の味(あさ出版電子書籍) Kindle版

お買い得タイトル

Kindle Unlimited 読み放題対象の少女マンガ