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氏家健治

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1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ　4倍値上げしても売れる仕組みの作り方 (SB新書) Kindle版

氏家健治 (著) 形式: Kindle版

167個の評価

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弱者が強者に勝つ！戦略的ブランディング

フジテレビ『有吉くんの正直さんぽ』
TBS『ランク王国』
日本テレビ『ヒルナンデス！』
――などで紹介！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎弱者が強者に勝つ
戦略的ブランディング術

扱う商品は「ガトーショコラ」1つだけ。
値段もサイズもお店も、たった1つしかない。

街の小さなお店でありながら、
驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育てた。

もちろん味はダントツで、
テレビや雑誌で何度も紹介されるくらいだが、
その成功の背景には、
弱者が強者を凌駕する計算され尽くした
“一点集中マーケティング”がある。

紆余曲折の末にたどり着いた、
どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。

◎著者より

私はパティシエ(菓子職人)ではありませんでした。
もともとはイタリアン・レストランのシェフ(料理人)であり、
スイーツだけを作るなどということを嫌っていたくらいです。

しかし、ディナーのコース料理のデザートとしてお出しした
ガトーショコラが評判を呼び、
2008年からガトーショコラ1本に絞った店に路線を変更しました。

そのガトーショコラも、当初は1本500gと現在の2倍の量。
でも値段は半額以下の1300円で販売していました。

その後、容量を現在と同じ250gにして、
値段は1500円、2000円、そして最終的には3000円と上げてきました。

当初より容量は半分、値段は2倍以上と、
実質的には“4倍以上の値上げ”をしたことになりますが、
3000円にしてから本格的にブレイクして
日本中のお客様から高い評価をいただくようになりました。

●目次
はじめに
第1章なぜ４倍値上げしてもお客が増えるのか？
第2章今より高く売る！ブランドの育て方
第3章ブランド力の伝え方
第4章 “ありがたみ”を形にするサービス・ブランディング
第5章究極の１品ビジネス
第6章スペシャリテ（看板商品）の磨き方
第7章ダントツのネット活用術
第8章どん底だから勝機は見えてくる
第9章正しいチャレンジのしかた
おわりに

本の長さ

136ページ
言語

日本語
出版社

SBクリエイティブ
発売日

2014/1/15
ファイルサイズ

3.5 MB
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商品の説明

出版社からのコメント

【ビジネスブックマラソン「Vol.3496」にて書評掲載】

◎著者より

私はパティシエ(菓子職人)ではありませんでした。
もともとはイタリアン・レストランのシェフ(料理人)であり、
スイーツだけを作るなどということを嫌っていたくらいです。

しかし、ディナーのコース料理のデザートとしてお出しした
ガトーショコラが評判を呼び、
2008年からガトーショコラ1本に絞った店に路線を変更しました。

そのガトーショコラも、当初は1本500gと現在の2倍の量。
でも値段は半額以下の1300円で販売していました。

その後、容量を現在と同じ250gにして、
値段は1500円、2000円、そして最終的には3000円と上げてきました。

当初より容量は半分、値段は2倍以上と、
実質的には“4倍以上の値上げ"をしたことになりますが、
3000円にしてから本格的にブレイクして
日本中のお客様から高い評価をいただくようになりました。

私はイタリアン・レストランの経営で一度どん底を味わっています。

その後、必死に店を立て直してきたなかで、私のような職人の個人商店主でも、
売り方やブランディング、インターネットへの対応を真剣に考えるべきだと思い知らされました。
せっかくいいものを作っても、
知名度やブランド力が低いばかりに多くのお客さまの手元まで届かないとしたら、
作り手にとっても、買い手にとっても、もったいないこと。

逆に、行列ができる人気店になったのに、
売り方やブランディングを見誤ったばかりに人気を落として、
世間から忘れ去られてしまったお店もあります。

業界を問わず、
日本にはいいものを真面目に作っている職人さんがたくさんいます。
本書でお伝えする私のささやかな成功体験が、
そんな職人さんたちが作るものを、
もっと世のなかに広げられるきっかけになることを心から祈っています。

著者について

氏家健治(うじいえけんじ)

1968年東京生まれ。
「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。
ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等、
高級店で修業を重ね、調理および製菓・製パンの技術を体得する。
98年29歳で独立。
新宿御苑前にケンズカフェ東京を開店。
テレビや専門誌等で調理指導や料理解説をするほか、
プロ向けの講習会・講演会も日本全国で多数行っている。

登録情報

ASIN ‏ : ‎ B00IP549CC
出版社 ‏ : ‎ SBクリエイティブ (2014/1/15)
発売日 ‏ : ‎ 2014/1/15
言語 ‏ : ‎ 日本語
ファイルサイズ ‏ : ‎ 3.5 MB
Text-to-Speech（テキスト読み上げ機能） ‏ : ‎ 有効
X-Ray ‏ : ‎ 有効
Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
本の長さ ‏ : ‎ 136ページ

Amazon 売れ筋ランキング: - 324,018位Kindleストア (Kindleストアの売れ筋ランキングを見る)
- - 490位SB新書
- - 12,176位倫理学・道徳 (Kindleストア)
- - 13,469位自己啓発 (Kindleストア)

カスタマーレビュー:
167個の評価

著者について

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氏家健治

Brief content visible, double tap to read full content.

Full content visible, double tap to read brief content.

1968年12月22日生まれ。東京都出身。

ケンズカフェ東京の創業者。ガトーショコラ専門店の創始者。

ガトーショコラに特化した独自のビジネスモデルを構築、日本初のガトーショコラ専門店を立ち上げた。ビジネス書を執筆するほか経営者向けの講演活動も日本全国で行なっている。

ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等に勤務した後、1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。

2015年よりファミリーマートのスイーツ監修をしており、エクアドル産高品質カカオ豆を使用したチョコレート『エクアドル・スペシャル』の開発者。同チョコレートを使用した商品シリーズは、駐日エクアドル共和国大使公認となっている。また出版したレシピ絵本『ぐるぐるガトーショコラ』は、駐日エクアドル大使館の推薦図書である。

【著書】

⚫︎ぐるぐるガトーショコラ(ケンエレブックス)

⚫︎余計なことはやめなさい! ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方(集英社)

⚫︎1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方(SB新書)

【作詞】

⚫︎La La La ショコラ (Task have Fun)

【寄稿】

⚫︎日本芸術文化振興会「1000字エッセイ」

⚫︎翔泳社「MarkeZine（マーケジン）」

⚫︎ぐるなび「ippin」

【トークショー】

⚫︎ウェルビーンズ新商品発表会(SHELLYさん)

⚫︎松屋銀座バレンタインイベント2020(的場浩司さん）

⚫︎松屋銀座バレンタインイベント2019(渡辺美奈代さん)

⚫︎松屋銀座バレンタインイベント2018(熊田曜子さん)

⚫︎東京チョコレートショー(May J.さん)

【主催】

⚫︎My sweet フォトコンテスト

⚫︎全日本ガールズダンスコンテスト2020

【協賛】

⚫︎ケンズカフェ東京 PRESENTS ガラフェス〜日比谷野音デリシャスサンデー〜

【講演】

船井総合研究所、全国理美容製造者協会、タカラベルモント株式会社、株式会社ぐるなび、キリンビバレッジ株式会社、銀座経営者倶楽部、BNIナショナルカンファレンス2023、エコール辻東京、香川県庁

【テレビ・ラジオ・テレビCM・映画の出演】

テレビ東京「カンブリア宮殿」、TOKYO FM「Blue Ocean」、テレビCM「ラグジュアリーカード」、映画「IDOL NEVER DiES」

【審査員・品評員】

料理王国100選 2020・2021、My sweet フォトコンテスト、全日本ガールズダンスコンテスト2020

カスタマーレビュー

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お客様のご意見

お客様はこの本について、ブランディングということがよくわかると評価しています。目から鱗の内容にも関わらず読みやすいという声が多くあります。また、実体験の良書として宝の情報が満載で、目から鱗の内容にもかかわらず非常に読みやすく、勉強になったという意見があります。職人としての優れた能力が伝わり、良好な経営を続けていることを誇りに思います。

お客様の投稿に基づきAIで生成されたものです。カスタマーレビューは、お客様自身による感想や意見であり、Amazon.co.jpの見解を示すものではありません。

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内容品質

12人のお客様が「内容」について述べています。12肯定的0否定的

お客様はこのビジネス書について、ブランディングという概念がよくわかると評価しています。目から鱗の内容にも関わらず読みやすい本で、とても興味深い内容だと感じています。宝の情報が満載で、目から鱗の内容にもかかわらず非常に読みやすく、勉強になったようです。また、タイトルだけで内容が想像できる点や、あらゆる商売に通じるビジネス書として好評です。小難しい内容ではなく著者から直接お話しを聞いているような感覚で頭に入ってくるため、すんなり頭にはいってくると評価されています。

"...書名の言う通り、3000円のガトーショコラで良好な経営を続けている。「訴求力のある単品を前面に、特化」、「ブランド化しやすい商品名」、「クレジット支払が可能にする」、..." もっと読む

"ガトーショコラを作ろうと思ったとき、ネットの情報からはじめてその存在を知りました。ブランディングということがよくわかる本です。" もっと読む

"私のすぐ近くにこのお店はあります。昔の形態も知っているので、とても興味深い内容でした。一番得意な分野に絞り込んで商売をすることの大切さを教えてくれています。参考になる1冊だと思います。" もっと読む

"...多々参考になり、なるほど～と思いました。数字の計算式がいろいろでてくる、小難しい内容ではなく著者から直接お話しを聞いているような感じですんなり頭にはいってきました。ガドーショコラのレシピまでついていて、..." もっと読む

4人のお客様が「品質」について述べています。4肯定的0否定的

お客様はこの製品の品質を高く評価しています。とても良いと感じており、途中から一流の職人として優れた人だと評しています。また、良好な経営を続けているという声や、商売について一生懸命考えて実践していることも好評です。

"...書名の言う通り、3000円のガトーショコラで良好な経営を続けている。「訴求力のある単品を前面に、特化」、「ブランド化しやすい商品名」、「クレジット支払が可能にする」、..." もっと読む

"職人としても優れた人が、商売についても一生懸命考えて、実際にやってみたことを、惜しげもなく書いてくれている。商売がうまくいかないと嘆く職人に是非読んで欲しい本。" もっと読む

"途中から一流、一流って....." もっと読む

"とてもいい！..." もっと読む

上位レビュー、対象国：日本

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mi-04
分かりやすく納得の内容
2016年1月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入

飲食店に少しでも携わっていると、中身のすごさが分かると思います。

分かっていても、なかなかうまく立ち回れず、ネガティブ思考に行きやすいですが、

書かれている内容をひとつひとつじっくりとやっていけば成功は見えてくるかもしれません。

インターネット、SNSの利用をはじめ、商品の研究、チェックを怠らない、当たり前ですけど、実際は難しいです・・・。

商品の値段の上げ方は、企業の戦略並みの勢いを感じました。

実際、ここのガトーショコラは何度かいただいたことがあり、それで興味を持って読んだのですが、

読みやすいので１日で読めますし、また食べたくなりました(笑)

飲食店にかかわる方、コンサルの方などに良いのではないでしょうか。

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5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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レポート
にちぇ
じゃあこの本の値段も4倍にしても売れるのかな。
2024年10月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
感化される部分もあるけど、参考にはし難いのでビジネスを学ぶというよりかはそういう話もあるんだ～ぐらいで見ると面白いかもしれませんね。

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役に立った

レポート
あきら
生きた経営学の素材
2015年7月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方」という書名にひかれて買ってみた。
書名の言う通り、3000円のガトーショコラで良好な経営を続けている。
「訴求力のある単品を前面に、特化」、「ブランド化しやすい商品名」、「クレジット支払が可能にする」、
「ネット～インフルエンサーに働きかける。等々　参考になる話が満載である。
著者は洋菓子プロパーの人ではなく、イタリア料理のシェフというのか料理人である。
ふとしたことから洋菓子の分野に踏み込むことになった。そのあたりの経緯もかいてあり、興味深い。
生きた経営の記録と言える。

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レポート
セレブ7
ネットで注文している特撰ガトーショコラ
2014年1月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ネットで注文しているガトーショコラ。いざ！という時のお土産に大変重宝しています。
※いつも迅速にありがとうございます

いつものようにケンズカフェ東京をネットで検索すると、なんと！黄色いビジネス書を出されているではないですか。

クリックするとamazonへ。もともとビジネス書に興味があることもあり、ポチッと購入してみました。

確かに考えてみると「ガトーショコラ」ひとつだけでお店を構えているのは、すばらしい・・・

本を読みすすめていくと、今のような素晴らしいお店になるまでには、様々な努力を重ねていたとのこと。

一度どん底を味わった経験まであったとは・・・

到底想定できませんよね。

でもそのような「きびしい経験」があったからこそ「今」があるのですね。

成功者には、そのような方多いですよね。グッとひきこまれます。

今までは「私」のお気に入りのお店という感じでしたが、現在は親近感を勝手に覚えています。

いずれお店にも買いにいきたいと思っています。

その時、挨拶するかは、度胸がいることなので、できないかもしれませんが・・・

きっとシェフは、実直で素敵な方なんだろうなと・・・。

本のタイトルを見ると一見過激ですが、なるほど！と思わせるビジネスモデルがたくさん書かれています。

値上げについて真剣に考えている・ブランディングをしていきたい・1品ピジネスに興味がある・ネット対策について・ただいまどん底を経験中のそこの貴方！などなど

多くの方が手にとって勉強してみることをおすすめします。

ますますファンになりました！

多くの気づきをありがとうございます。

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14人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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レポート
Amazon カスタマー
実体験の良書
2019年2月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
2 時間で読めるボリュームで著者の商品作りのこだわりやブランディングの実体験がとても参考になります。

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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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レポート
たんじゅん
正直ありふれてる「軸を決めた経営戦略」の本。
2021年1月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
内容は、ありがちな「価格で勝負するんじゃなくて、クオリティや付加価値で勝負しようぜ（結論）。オレはこうしたよ（実体験）。オレの商品（ガトーショコラ）良いよ（宣伝）。今度新商品出すよ（宣伝）」だった。
この類は一冊でお腹いっぱい。ガトーショコラ食べたい←

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レポート
朝子
ブランディングがわかる
2016年1月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ガトーショコラを作ろうと思ったとき、ネットの情報からはじめてその存在を知りました。ブランディングということがよくわかる本です。

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5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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レポート
Amazon カスタマー
期待したほど学べるものはありません
2024年10月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
自身の自慢が書かれた本でした。
期待が大きかった分、がっかりです。
続編のような著書が出ているようですが、時間の無駄だと思いますので読みません。

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