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This item: タモリめし (SUN-MAGAZINE MOOK)
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監修不足？レシピが変！！？ (正しい餃子レシピはコメント欄にあります！)
タモリさんの博学ぶりには日頃から関心していますが、特に料理について自らも料理をするというだけに深い知識をお持ちです。東京の銀座に「天龍」という餃子が有名な中華料理店がありますが、そこの餃子は「白菜と豚挽き肉の具しか使っていない」ということを、タモリさんがテレビで発言していることを聞き、早速試してみました。味付けには少々の塩、すり卸し生姜、ゴマ油のみで自己流に作りましたが、それまでの努力が何だったのか？と思うほど美味しい餃子が出来たので、友人に勧めると皆その美味しさに驚いて定番料理にしています。しかし、あくまでも我流なので、本書を見つけた時には「タモリめしの餃子」の作り方が書いてあったので嬉しくなり購入しました。早速、作ってみましたが…。下準備の際からハテナ？？？と思うレシピ内容です。1人前のレシピが載っていますが、「餃子の皮1パック」…ひとりで20個食べるのか…。特に驚くのは中華ダシ大サジ×2、鳥ガラスープダシ大サジ×2、ゴマ大サジ×1…その他を餡に練り込む！！！！これには耳を（眼を）疑い、何度も読みましたが(読み返すほどの内容ではないのですが、)確かにその分量で書いてあります。ダシが合計で大サジ4といえば、例えば「味の素の詰め替え用の鶏ガラスープの素(50ｇ)」でしたら、ほぼ1パックを入れることになります。それに"ゴマ"って"いりゴマ"の間違いでは？ゴマをそのまま入れるの？？と思ってしまいます。*カスタマーイメージに、レシピ通りに計量したダシとゴマの写真を掲載しました。冗談のような量です！！小サジ×2の間違いじゃないのでしょうか？？？顆粒ダシじゃなくて、液体のダシを作って大サジ4？？とも思いました、それではベチャベチャになります…。レシピを信じて、きっと自分の常識を凌駕する素敵な餃子が出来ると信じて調理しました。上手に焼き上がり…一口食べて…味が濃すぎて食べられたものじゃありません。肝臓がやられそうな濃い味です！！(当然ですね。)何個か食べて、あとはゴミ箱へ…。家族からは不満や愚痴がタラタラ…やってられません。食材も労力も無駄でした。我流で作った餃子の方が数百倍美味しいです。餃子以外はまだ作っていなので星2ですが、餃子だけならマイナスです。このレシピ集ってタモリさんが、少し言ったことを参考にして筆者の大場さんが勝手に作ったものなのでしょうか？不味すぎるか、レシピを監修していないので誤表記があるかのどちらかです。料理レシピ本としては最低ですが、調理のアイディアは参考になるので、味付けは自己流に工夫すれば使えると思います。"いいとも"が終了して、タモリさんが暇になったら、タモリさんの著作として料理本を書いて欲しいものだと思います。(補足)出版社様よりコメント欄に「正しい餃子レシピ」について記載して頂きました。正しくは以下の通りだそうです。《餃子の皮10枚・豚挽き肉100g・白菜1/2枚・中華スープの素小さじ1/2・鶏がらスープの素小さじ1・紹興酒大さじ1・ごま油小さじ1・醤油小さじ1・塩適量・胡椒適量》誤表記になっている理由も分かりました。本誌で餃子を作る際には是非、参考にして頂けたらと思います。
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Reviewed in Japan on March 27, 2014
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タモリさんの博学ぶりには日頃から関心していますが、特に料理について自らも料理をするというだけに深い知識をお持ちです。
東京の銀座に「天龍」という餃子が有名な中華料理店がありますが、そこの餃子は「白菜と豚挽き肉の具しか使っていない」ということを、タモリさんがテレビで発言していることを聞き、早速試してみました。
味付けには少々の塩、すり卸し生姜、ゴマ油のみで自己流に作りましたが、それまでの努力が何だったのか？と思うほど美味しい餃子が出来たので、友人に勧めると皆その美味しさに驚いて定番料理にしています。
しかし、あくまでも我流なので、本書を見つけた時には「タモリめしの餃子」の作り方が書いてあったので嬉しくなり購入しました。
早速、作ってみましたが…。下準備の際からハテナ？？？と思うレシピ内容です。
1人前のレシピが載っていますが、「餃子の皮1パック」…ひとりで20個食べるのか…。
特に驚くのは中華ダシ大サジ×2、鳥ガラスープダシ大サジ×2、ゴマ大サジ×1…その他を餡に練り込む！！！！
これには耳を（眼を）疑い、何度も読みましたが(読み返すほどの内容ではないのですが、)確かにその分量で書いてあります。
ダシが合計で大サジ4といえば、例えば「味の素の詰め替え用の鶏ガラスープの素(50ｇ)」でしたら、ほぼ1パックを入れることになります。
それに"ゴマ"って"いりゴマ"の間違いでは？ゴマをそのまま入れるの？？と思ってしまいます。
*カスタマーイメージに、レシピ通りに計量したダシとゴマの写真を掲載しました。冗談のような量です！！
小サジ×2の間違いじゃないのでしょうか？？？
顆粒ダシじゃなくて、液体のダシを作って大サジ4？？とも思いました、それではベチャベチャになります…。
レシピを信じて、きっと自分の常識を凌駕する素敵な餃子が出来ると信じて調理しました。
上手に焼き上がり…一口食べて…味が濃すぎて食べられたものじゃありません。
肝臓がやられそうな濃い味です！！(当然ですね。)
何個か食べて、あとはゴミ箱へ…。家族からは不満や愚痴がタラタラ…やってられません。
食材も労力も無駄でした。
我流で作った餃子の方が数百倍美味しいです。
餃子以外はまだ作っていなので星2ですが、餃子だけならマイナスです。
このレシピ集ってタモリさんが、少し言ったことを参考にして筆者の大場さんが勝手に作ったものなのでしょうか？
不味すぎるか、レシピを監修していないので誤表記があるかのどちらかです。
料理レシピ本としては最低ですが、調理のアイディアは参考になるので、味付けは自己流に工夫すれば使えると思います。
"いいとも"が終了して、タモリさんが暇になったら、タモリさんの著作として料理本を書いて欲しいものだと思います。
(補足)
出版社様よりコメント欄に「正しい餃子レシピ」について記載して頂きました。
正しくは以下の通りだそうです。
《餃子の皮10枚・豚挽き肉100g・白菜1/2枚・中華スープの素小さじ1/2・鶏がらスープの素小さじ1・紹興酒大さじ1・ごま油小さじ1・醤油小さじ1・塩適量・胡椒適量》
誤表記になっている理由も分かりました。
本誌で餃子を作る際には是非、参考にして頂けたらと思います。
東京の銀座に「天龍」という餃子が有名な中華料理店がありますが、そこの餃子は「白菜と豚挽き肉の具しか使っていない」ということを、タモリさんがテレビで発言していることを聞き、早速試してみました。
味付けには少々の塩、すり卸し生姜、ゴマ油のみで自己流に作りましたが、それまでの努力が何だったのか？と思うほど美味しい餃子が出来たので、友人に勧めると皆その美味しさに驚いて定番料理にしています。
しかし、あくまでも我流なので、本書を見つけた時には「タモリめしの餃子」の作り方が書いてあったので嬉しくなり購入しました。
早速、作ってみましたが…。下準備の際からハテナ？？？と思うレシピ内容です。
1人前のレシピが載っていますが、「餃子の皮1パック」…ひとりで20個食べるのか…。
特に驚くのは中華ダシ大サジ×2、鳥ガラスープダシ大サジ×2、ゴマ大サジ×1…その他を餡に練り込む！！！！
これには耳を（眼を）疑い、何度も読みましたが(読み返すほどの内容ではないのですが、)確かにその分量で書いてあります。
ダシが合計で大サジ4といえば、例えば「味の素の詰め替え用の鶏ガラスープの素(50ｇ)」でしたら、ほぼ1パックを入れることになります。
それに"ゴマ"って"いりゴマ"の間違いでは？ゴマをそのまま入れるの？？と思ってしまいます。
*カスタマーイメージに、レシピ通りに計量したダシとゴマの写真を掲載しました。冗談のような量です！！
小サジ×2の間違いじゃないのでしょうか？？？
顆粒ダシじゃなくて、液体のダシを作って大サジ4？？とも思いました、それではベチャベチャになります…。
レシピを信じて、きっと自分の常識を凌駕する素敵な餃子が出来ると信じて調理しました。
上手に焼き上がり…一口食べて…味が濃すぎて食べられたものじゃありません。
肝臓がやられそうな濃い味です！！(当然ですね。)
何個か食べて、あとはゴミ箱へ…。家族からは不満や愚痴がタラタラ…やってられません。
食材も労力も無駄でした。
我流で作った餃子の方が数百倍美味しいです。
餃子以外はまだ作っていなので星2ですが、餃子だけならマイナスです。
このレシピ集ってタモリさんが、少し言ったことを参考にして筆者の大場さんが勝手に作ったものなのでしょうか？
不味すぎるか、レシピを監修していないので誤表記があるかのどちらかです。
料理レシピ本としては最低ですが、調理のアイディアは参考になるので、味付けは自己流に工夫すれば使えると思います。
"いいとも"が終了して、タモリさんが暇になったら、タモリさんの著作として料理本を書いて欲しいものだと思います。
(補足)
出版社様よりコメント欄に「正しい餃子レシピ」について記載して頂きました。
正しくは以下の通りだそうです。
《餃子の皮10枚・豚挽き肉100g・白菜1/2枚・中華スープの素小さじ1/2・鶏がらスープの素小さじ1・紹興酒大さじ1・ごま油小さじ1・醤油小さじ1・塩適量・胡椒適量》
誤表記になっている理由も分かりました。
本誌で餃子を作る際には是非、参考にして頂けたらと思います。
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