![]({"https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/613T8MEV1GL._SY344_BO1,204,203,200_.jpg":[249,346],"https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/613T8MEV1GL._SX339_BO1,204,203,200_.jpg":[341,474]})
私はグルメ漫画が大嫌いです。
世間でもてはやされている高級食材をこれ見よがしにつかって、ヤレ至高の味だ崇高だと
理屈をならべたてる。
新聞社の社員風情が料理屋を見下してやっつけて悦に浸る。
内容はというとウソだらけで適当にグルメ雑誌で拾ってきたような軽薄な内容。
そういう漫画にはうんざりしていました。
しかし、この漫画には心があるなと思いました。
料理人の創意工夫、経営をするための経費、お客様への真心。
感謝。
いちがいに無学な料理人はバカで無能、エリートジャーナリストは情報を一杯知ってて
バカで無能で低学歴の職人を知識で打ち負かしてやっつけるのではなく、
本当に料理人、料理屋をやっている人間が直面する問題を描いています。
クソみたいなグルメ漫画が蔓延してしまったがために、味の何たるかもわからないで
ウンチクをたれて店主に説教する客、それでも来てくださるなら大切なお客様です。
そういう「食べ物を食べているのではなく、情報を食べに来ている」客に対する風刺は痛烈でした。
前に、高級割烹が食品偽装をして安い食材を使っていて問題になった事がありましたが、
そこに写っていた板前は釈然としない表情をしていました。
それもそのはず、どこかの雑誌に書いてある高級食材なんかより、その時と場所によって
それぞれ、旬がちがい、その時に最適に美味しい食材は常に千変万化するんです。
それが分かってたら常に魚沼産コシヒカリとか大間マグロだけが至高とか、
そんなものは全部ウソです。
同じ場所っでとれたものでもいいモノもあれば悪いモノもある。
それを見極めて最高の食材を出すのが料理人の目です。
そして、たとえ安い食材でも美味しくするのが料理人の腕です。
料理の味の大部分は料理人の腕に起因します。
そういう意味でも、ウンチクで人を見下したようなグルメ漫画を「情報を食べている」と痛烈に
風刺してくれたこの漫画には心がすく思いがしました。
この作家は料理を知っていると思いました。
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