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岩城紀子

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からだ思いのグルメ調味料選び方・使い方単行本 – 2022/8/1

岩城紀子 (著)

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食のセレクトショップ「グランドフードホール(通称グラホ)」岩城紀子社長による「からだ思いのグルメ調味料」の魅力満載の本。

芦屋と六本木ヒルズに店舗を展開する、からだ思いのグルメセレクトスーパー「グランドフードホール(通称グラホ)」の岩城紀子社長による、『裏を見て「おいしい」を買う習慣』に続く待望の第二弾。神舌バイヤーでもある岩城社長が厳選した「グラホの調味料」56を紹介。これらを使うと「料理の腕が上がる」ともっぱらの評判だが、なぜ、調味料で料理の味がアップするのか? その理由を探るべく製造の裏側に迫る(生産者さんのコメント入り)。堅苦しくなりがちな添加物や化学調味料の話も、社長の明るいキャラ全開のコメントと楽しいイラストで、わかりやすく解説。また、岩城社長の元気のヒミツは手作りのおうちごはんにあるが、多忙な中でも、簡単スピーディーにできる絶品おうちごはんレシピを、調味料使いのコツと共に紹介。安い調味料もたくさん出回る中、高めに感じる「育ちのいい」調味料がどのように作られ、そしてなぜ私たちの体にいいのか、その秘密がわかる。「からだ思いのグルメ調味料」を買うことで舌が変わり、体が変わり、結果的には人生へのハイリターンな投資となる。そして、日本伝統の食文化を守ることにもなる。読めば調味料を見る目が変わること間違いなしの一冊。

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本の長さ

192ページ
言語

日本語
出版社

主婦の友社
発売日

2022/8/1
ISBN-10

4074516365
ISBN-13

978-4074516360

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商品の説明

著者について

岩城紀子(イワキノリコ):1972年兵庫県生まれ。GAPジャパン、機能性食品開発のバイオベンチャーを経て、2008年にスマイルサークル株式会社を設立。小さくて良心的な食品メーカーを発掘するバイヤー業から、大手食品企業の中でもまじめに良い商品をつくるメーカーの商品開発、コンサルティングなどを行う。取り引き先は百貨店などの販売先100社以上と全国各地のメーカー約3000社。14年に株式会社グランドフードホールを設立し、兵庫県・芦屋と東京・六本木で、おいしくて体にいい食品のセレクトショップ&デリ「グランドフードホール」(通称グラホ)を展開。グループ会社ではNYチョコレートの「マリベル」の輸入販売、1日数量限定バウムクーヘン「エレファントリング」の製造販売、漢方HGFサプリの製造販売などの事業を行う。「食で日本の健康寿命をのばしたい! 」と日々、奮闘中。著書は『裏を見て「おいしい」を買う習慣』(主婦の友社)。「カンブリア宮殿」(2020年)、「セブンルール」(2021年)などのTV出演も話題に。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2022/8/1)
発売日 ‏ : ‎ 2022/8/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 192ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4074516365
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4074516360

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岩城紀子

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山田塁
人生が変わる調味料
2024年8月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入

食材については気をつけていても調味料にまで目が向いてなかった。
添加物オフの調味料で安心は完璧です！

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yorita
調味料選びの参考に
2023年12月7日に日本でレビュー済み
解説が面白い。
酵母エキスとか使っているものも紹介されていたのは疑問。（オーガニック系のメーカーも使ってるけど、風味を分かりにくくしてると思う。）

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中越雅子
美味しくて安心。最後まで使い切れる調味料。
2022年9月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
調味料をどのように使うと美味しい。
細かいレシピもあり、料理のレパートリーが広がります。
黄金のレシピです。

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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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め
台所に立つのが楽しみになる
2022年12月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
掲載してある調味料と岩城社長の出会いやクスッと笑える商品説明が添えてあり、グラホでお買い物をする際の参考になります。良い調味料を使えば薄味でも満足感が得られる。レシピも載っており、料理のレパートリーも広がって台所に立つのが楽しくなりそうです。

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ez2go
よいものは高い
2022年9月4日に日本でレビュー済み
前から行きたかった「グランドフードホール」。
今年の２月に初めて訪れ、いい店であることはよく分かりました。
著者は明確な判断基準を持ち、正しいものしか取り扱いません。ちまたで軽薄に「グルメだ、ヘチマだ」というのとは明らかに一線を画しています。
ただいいものは高い！（一番始末に負えないのは高いのに添加物だらけのものですが）
よほど経済的に余裕がないと、日々の食材や調味料をこのお店でまかなうことはできません。
もうちょっと手の届く範囲で、よいものを取りそろえたお店ができたらいいのに、と思うばかりです。
とは言え、調味料選びの指標として、ただ読むだけでも意義のある本なのは間違いありません。

それにしても･･･。
タイトルにある「グルメ調味料」という表現や著者の「食の女神」という呼称はどうにかならないものでしょうか？いたずらに煽り立てているだけで、逆に陳腐な印象を与えかねないと思うのですが･･･。

※なお一部の調味料には、人によっては化学調味料と同義にとらえる「たんぱく加水分解物」が使われています。「酵素分解の」という注釈付きですが、具体的にどういうことなのか補説が欲しいところです。
また「でんぷん分解物」というものが使われているものもあります。それがどういうものなのかも説明があった方がいいと思いました。

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カレー大好き人間
これ1冊で生きていける気になった。
2022年8月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
前作を読んで食や調味料選びに対する考え方が変わって2作目の今回はそれの活用法だったり実践編なのがとても良かった。
頭で理解して自分で試す事で驚くほど簡単に美味く料理が出来て美味しいもの食べての嬉しさだけでない達成感や満足感が得られました。
この本だけでも楽しめますが前作を読んでからの方がより意味があると思います。

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