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dancyu(ダンチュウ) 2019年8月号 「豚肉最強」 雑誌 – 2019/7/5

5つ星のうち4.4 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

dancyu(ダンチュウ) 2019年8月号「豚肉最強」


第一特集
これさえあれば! 豚肉最強

dancyu読者のホンネ、聞いてみました!
豚肉ライフアンケート

8人の豚肉賢人が教える
とびきりの豚肉料理

黒酢の酢豚 × 中国料理「エンジン」
豚バラ肉の梅肉蒸し × エッセイスト 平松洋子さん
チチャロンサンド × 太田哲雄シェフ
キャベツを食べる生姜焼き × 料理研究家 松田美智子さん
夏の豚しゃぶ × 居酒屋「高太郎」
シュウマイ × 定食屋「菱田屋」
脂身とろウマ魯肉飯(ルーローハン) × 料理研究家 小堀紀代美さん
果物と豚肉の料理 × 料理家 細川亜衣さん

[コラム] 脂身をカリカリにする話
第一話 ホテル篇/第二話 中華篇/最終話 イタリアン篇

グラム300円で超ハッピー
おいしい豚肉が買える店
人形町「日山」/麻布十番「ナニワヤ」/
表参道「紀ノ国屋」/西荻窪「とらや牛肉店」・・・・・・

【豚肉“形状別"クッキング三部作】
●坂田さん、塊肉2kgで何つくる?
教える人=料理研究家 坂田阿希子さん
塊肉1kgで ⇒ 梅味噌とんかつ、ポークソテー
残りの1kgで ⇒ 豚肉のビール煮

●ふーみんママがひき肉を手にしたら
教える人=青山「ふーみん」斉 風端さん
調味あんで⇒名物・ねぎワンタン、冷やしワンタン、
しいたけしゅうまい、肉団子と春雨のスープ
そのままで⇒ひき肉納豆、ひき肉卵とじ

●高良シェフ、豚コマでフレンチ!?
教える人=銀座「ラフィナージュ」高良康之シェフ
誌上初! 夢の豚コマフルコース(レシピ付き)

味付き便利ひき肉を使いこなそう!
サルシッチャは中身を使う
教える人=京都「サルシッチャ! デリ」鈴木直哉さん

豚肉が好きすぎて この3軒 文=葉山考太郎
天城黒豚 骨付きロースのグリエ 「ローブリュー」表参道
愛農ポークのカツレツ 「イル・ジョット」駒澤大学
中国干し梅の酢豚 「ミモザ」表参道

本当は食べたい?見るのもイヤ?
ハサン先生、イスラム教徒は
豚肉が食べられないってどういうこと!?
教える人=中田 考さん

北海道・十勝の大地で
やんちゃに走り回った豚はパワーが違う!
「食いしん坊倶楽部」で放牧豚を育てます!

第二特集
ホントのタコス。

そうか、トルティーヤってシャリなんだ。
マルコのタコスは、寿司だった。
三軒茶屋「ロス タコス アスーレス」

タコスと五輪と日本と。

出来たてを頬張れ!
タコスな3軒 in TOKYO
吉祥寺「タコスショップ」/渋谷「ラカビナ」/恵比寿「キヤス」

初めてタコスを食べる日に読む話
協力=在日メキシコ合衆国大使館

炭火を上手に使うには?
教える人=「バードランド」和田利弘さん


〈新連載〉
●キッチンとマルシェの間で 文=辻 仁成

●丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第一回 胃袋のホームシック

●拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

〈連載〉
●ニッポン美味紀行24
和歌山の「炭焼き」 文=松浦達也 撮影=岡本 寿

●食の絶滅危惧種 第二十二回
南部もぐりの「天然ホヤ」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第16回
七月のお題は〝常備菜〞です
文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

●dancyu Fresh Topics
繊細な技が光る美しいとんかつ/新しい中国料理の美味しさは南にあり!
鳥さわ待望の3店目はカジュアルがテーマ!

●東京で十年。 「サンデーベイクショップ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー 「バー・ペンギン」 池田高志 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也
・・・ほか


出版社より


登録情報

  • 雑誌: 160ページ
  • 出版社: プレジデント社 (2019/7/5)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B07SQ67RLC
  • 発売日: 2019/7/5
  • 商品パッケージの寸法: 29.7 x 21 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング:
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カスタマーレビュー

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4件のカスタマーレビュー

2019年7月6日
形式: Kindle版Amazonで購入
34人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年7月27日
形式: 雑誌Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年8月28日
形式: 雑誌Amazonで購入
2019年9月2日
形式: 雑誌Amazonで購入