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dancyu(ダンチュウ) 2017年7月号「酒場はここだ。」 雑誌 – 2017/6/6


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商品の説明

内容紹介

気持ちのいい酒場はどこにある?
いい酒場って、なんだ?

「釜めし むつみ」 東京・浅草 石田 千
「レボリューションブックス」 京都・西木屋町 中井シノブ
「ファロ」 東京・代官山 佐々木ケイ
「第三モッキリセンター」 札幌・バスセンター前 北大路公子
「居酒屋ちどり」 埼玉・北浦和 エンテツこと遠藤哲夫
「細重酒店」 岩手・盛岡 柴田香織
「エチェガライ」 東京・五反田 堀越典子
「花山」 福岡・箱崎宮前 長野陽一
「大黒屋」 東京・武蔵小金井 牧野伊三夫
「難波屋」 大阪・今池 豊田道倫
「居酒屋一九」 千葉・西船橋 森沢明夫
「燗酒ノ城」 福島・南福島 木村衣有子
「ビズー」 広島・尾道 オオヤミノル
「みっちゃん」 東京・入谷 野村恵子
「ブリューインバー 主水」 東京・銀座 谷村志穂
「バー・ローハイド」 神戸・三宮 江 弘毅
「すずき」 東京・三河島 下関マグロ
「酒蔵 きたやま」 東京・大塚 加藤ジャンプ
「源氏」 宮城・仙台 井川直子
「阪神甲子園球場」 兵庫・甲子園 石田ゆうすけ

対談「いい酒場」
太田和彦さんと佐藤卓さん

大竹 聡さんと「くさ笛」
ピースフル デイズ

神亀酒造七代目蔵元・小川原良征さんを悼む
「神亀」小川原センムとの三十年

東京ニューバランスな6軒
これからはじまるいい酒場
「あつあつ リ・カーリカ」 学芸大学
「相模屋本店 角打ち」 浅草
「ペタンク」 浅草/「正幹」 東武練馬
「コはんとコさけ COMORI」 代々木上原
「ANOTHER8」 目黒

300年前の酒の友をつくってみよう!
江戸っ子のつまみ

全国47都道府県の呑んべえに聞きました!
酒場の出口

岡本仁さんの鹿児島、高松、尾道。
出口がある旅は楽しい。

・・・・・

土井善晴さん、
「一汁一菜」のこと
教えてください。

そもそも料理とは? 料理を楽しむには?
一汁一菜から、一汁一菜の先にあるもの、
レシピに頼らない考え方まで、土井善晴さんが語ります。

・・・・・

ピロシキより愛をこめて

揚げピロシキはもちろん、焼きピロシキもつくります
ぼくにピロシキを教えてください。
教える人・荻野恭子さん 教わる人・北尾トロさん

そもそもピロシキって何?
ピロ知識
教える人・沼野恭子さん

東京のおいしいピロシキを原寸大で紹介!
ピロシキ イズ ノットデッド
「浅草マノス」 浅草/「海燕」 春日/「ロシア料理 サラファン」 神保町
「コジコジハウス」 経堂/「カフェ ロシア」 吉祥寺/「ミンスクの台所」 六本木一丁目

・・・・・

ウマい町2周目(8) 能登の豆腐

dancyu「ニュー・ルポルタージュ」(11)
白糠にて。
2016年、秋。
アイヌ民族の伝統的な鮭漁「マレク漁」を目撃する。
2017年、春。
アイヌネギを採る。鹿を狩る。一緒に山に入る。

しょくのしょくにん(9) 珈琲を生業にする人・古岡大岳さん 古岡若奈さん

・・・・・

〈連載〉
●平松洋子 台所の時間
●福地享子 築地、旬ばなし
●バッキー・イノウエ 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?
●姫野カオルコ 料理を結婚
●井川直子 東京で十年。
●汲田亜紀子 注文の多い映画館
●堀江敏幸 私的読食録
●鈴木美樹 閉店しました
●小山薫堂 一食入魂
●木村俊介 或るバーテンダー ・・・ほか

この雑誌について

「食」 のエンターテインメントマガジン


登録情報

  • 雑誌
  • 出版社: プレジデント社; 月刊版 (2017/6/6)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B07289G4S7
  • 発売日: 2017/6/6
  • 梱包サイズ: 27.8 x 20.8 x 0.8 cm
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