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cafe-sweets vol.101 (柴田書店MOOK) ムック – 2009/7/4


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商品の説明

内容紹介

《特集》 パティスリー&ベーカリー
オーブン・冷蔵庫・冷凍庫・ショーケース……
設備機器の選び方

夢の独立開業を実現する際、大きな買い物となるのがオーブンや冷蔵庫などの大型機器。
一度購入したら、かんたんに変えられないだけに、慎重に選びたいもの。
店の規模はもちろん、菓子やパンの種類や製造量によっても、選ぶポイントは異なります。
新規&リニューアルオープンの各店に、高価な機器選びについて聞きました。

◆トレンドスイーツを探せ!
生キャラメル/ギモーヴ/白いたいやき/ケフィアミルクのスイーツ/堀江バウム/凹カステラ/京黒ロール くろまる/たい焼き鉄次 他

◆特別付録・map付 NYカップケーキ進化中!


登録情報

  • ムック: 152ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2009/7/4)
  • ISBN-10: 4388807419
  • ISBN-13: 978-4388807413
  • 発売日: 2009/7/4
  • 梱包サイズ: 28 x 20.2 x 1.2 cm
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