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cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.133 (柴田書店MOOK) ムック – 2012/3/5


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商品の説明

内容紹介

〈特集〉コーヒーショップと喫茶店のニューウェーブ
スペシャルティコーヒーが一般に普及するようになった今、コーヒーを提供する店のスタイルも変わってきました。
若い世代の自家焙煎店が増えているのがそのいい例。
店主は、農園を指定して豆を買いつけ、みずから焙煎し、
抽出方法にも独自の考えをもち、ワインのようにその味わいを語ります。
コーヒーのクオリティを全面に打ち出し、より純粋にコーヒーを味わえる空間をつくり上げています。
一方、コーヒーショップとは趣の異なる“喫茶店"。
コーヒーショップやカフェスタイルの店が増加する一方で、昔ながらの喫茶店を求めるお客も少なくありません。
コーヒーショップと喫茶店の新たな可能性を検証します。
◆カウンターのある喫茶店――会話重視の接客サービス
◆新世代自家焙煎コーヒー店の店づくり&スピリッツ
◆コーヒー専門店&喫茶店の定番メニュー「トースト」のこだわりを聞きました
◆世界のカフェの定番メニュー

●パンケーキカフェの魅力徹底解剖!

〈新連載〉イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー


登録情報

  • ムック: 152ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2012/3/5)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388807877
  • ISBN-13: 978-4388807871
  • 発売日: 2012/3/5
  • 梱包サイズ: 27.4 x 20.2 x 1 cm
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