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VEGESUSHI(ベジ寿司) パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 (veggy Books) 単行本(ソフトカバー) – 2017/4/28

5つ星のうち 4.6 19件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
単行本(ソフトカバー), 2017/4/28
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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

今、パリやベルリンなどヨーロッパの都市で注目されている
野菜を使ったケーキのようなお寿司「VEGESUSHI」。

華やかでフォトジュニック、そして玄米や古代米を使ったヘルスコンシャスなスタイルが、
ヨーロッパのベジタリアンやクリエイターたちを魅了しています。

健康を気遣う人や、魚が食べられない人にも、
より楽しい寿司体験を味わってほしいとの願いが込められたVEGESUSHIを、
ご家庭でもアレンジできるようにレシピ本にまとめました。
パリやベルリンの美しい景色や文化と共に、
hoxai kitchenが提案する新しい寿司のかたちを味わえる一冊です。
四季折々の旬の野菜を使って、ホームパーティやお祝い事、
アウトドアでもVEGESUSHIをお楽しみください。


[収録レシピ]
--Spring--
焼き筍と焦がしフキ味噌
シャキシャキ春野菜の生春巻き寿司
塩漬けレモンとアボカドのお寿司
アスパラガスと新玉ねぎのマリネ
菜の花のおひたしとヤングコーンの素揚げ

--Summer--
夏野菜ラタトゥイユ
ゴーヤと島らっきょうの沖縄風
夏の彩り野菜とフランボワーズ
古代米とオリーブマリネ
セロリとオレンジのサルディーニャ風

--Autumn--
トマト酢飯と舞茸ソテー
栗の甘露煮とベジップス
焼き椎茸と隠れエリンギ
きんぴらと葉野菜のベジ寿司
かぼちゃとナッツのバルサミコグリル

--Winter--
厚切り辛子レンコンのお寿司
ごぼうと焼きネギのテリヤキ
芽キャベツと柚子こしょうオイル
紅葉にんじんの雪隠れ寿司
カブと梅のめはり

[コラム]
Column #01 パリでの暮らし by Kei
Column #02 SUSHI とデザイン by Gen
Column #03 ヨーロッパのVEGE とオーガニック by Gen
Column #04 野菜とお酒のマリアージュ by Jun
VEGESUSHI に合うソース
特別Interview「精米と健康の深い関係」 by 東洋ライス株式会社雜賀慶二社長


[著者]
hoxai kitchen(ホクサイキッチン)

フードデザイナーのGen、ベジタリアンシェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる三人組。
寿司をアートの表現方法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHIを制作。
パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイデアを発信している。

http://vegesushi.eu

内容(「BOOK」データベースより)

今、パリやベルリン等、食と健康に関心が高いヨーロッパの都市で注目を集める、野菜を使ったケーキのようなお寿司“VEGESUSHI”の日本初アート&レシピブック。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: キラジェンヌ株式会社 (2017/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4906913628
  • ISBN-13: 978-4906913626
  • 発売日: 2017/4/28
  • 梱包サイズ: 22 x 14.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 19件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 27,251位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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2018年8月14日
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2017年5月7日
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2017年5月2日
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2017年5月9日
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2017年8月16日
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2018年4月5日
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2017年11月10日
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