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VEGESUSHI(ベジ寿司) パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司 (veggy Books) 単行本(ソフトカバー) – 2017/4/28

5つ星のうち 4.9 14件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー), 2017/4/28
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商品の説明

内容紹介

今、パリやベルリンなどヨーロッパの都市で注目されている
野菜を使ったケーキのようなお寿司「VEGESUSHI」。

華やかでフォトジュニック、そして玄米や古代米を使ったヘルスコンシャスなスタイルが、
ヨーロッパのベジタリアンやクリエイターたちを魅了しています。

健康を気遣う人や、魚が食べられない人にも、
より楽しい寿司体験を味わってほしいとの願いが込められたVEGESUSHIを、
ご家庭でもアレンジできるようにレシピ本にまとめました。
パリやベルリンの美しい景色や文化と共に、
hoxai kitchenが提案する新しい寿司のかたちを味わえる一冊です。
四季折々の旬の野菜を使って、ホームパーティやお祝い事、
アウトドアでもVEGESUSHIをお楽しみください。


[収録レシピ]
--Spring--
焼き筍と焦がしフキ味噌
シャキシャキ春野菜の生春巻き寿司
塩漬けレモンとアボカドのお寿司
アスパラガスと新玉ねぎのマリネ
菜の花のおひたしとヤングコーンの素揚げ

--Summer--
夏野菜ラタトゥイユ
ゴーヤと島らっきょうの沖縄風
夏の彩り野菜とフランボワーズ
古代米とオリーブマリネ
セロリとオレンジのサルディーニャ風

--Autumn--
トマト酢飯と舞茸ソテー
栗の甘露煮とベジップス
焼き椎茸と隠れエリンギ
きんぴらと葉野菜のベジ寿司
かぼちゃとナッツのバルサミコグリル

--Winter--
厚切り辛子レンコンのお寿司
ごぼうと焼きネギのテリヤキ
芽キャベツと柚子こしょうオイル
紅葉にんじんの雪隠れ寿司
カブと梅のめはり

[コラム]
Column #01 パリでの暮らし by Kei
Column #02 SUSHI とデザイン by Gen
Column #03 ヨーロッパのVEGE とオーガニック by Gen
Column #04 野菜とお酒のマリアージュ by Jun
VEGESUSHI に合うソース
特別Interview「精米と健康の深い関係」 by 東洋ライス株式会社雜賀慶二社長


[著者]
hoxai kitchen(ホクサイキッチン)

フードデザイナーのGen、ベジタリアンシェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる三人組。
寿司をアートの表現方法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHIを制作。
パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイデアを発信している。

http://vegesushi.eu

内容(「BOOK」データベースより)

今、パリやベルリン等、食と健康に関心が高いヨーロッパの都市で注目を集める、野菜を使ったケーキのようなお寿司“VEGESUSHI”の日本初アート&レシピブック。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: キラジェンヌ株式会社 (2017/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4906913628
  • ISBN-13: 978-4906913626
  • 発売日: 2017/4/28
  • 梱包サイズ: 22 x 14.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.9 14件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 4,797位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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野菜だけを使ったお寿司、それもケーキみたいな仕上がりに完成するレシピがぎっしり載っています。春・夏・秋・冬の季節の野菜が各々、焼く・揚げる・蒸すなどの調理を経て丁寧に下ごしらえされます。それらをただ上に載せるだけの寿司ではなく色々な仕掛けが施されて感動します。玄米(これにもびっくり!)の酢飯とのマリアージュで本当に綺麗なお寿司になる過程は読んでいるとすぐにでも食べたくなり、材料を買ってきて試したくなります。hoxai kitchen さんという謎のイケメン三人衆の仕掛けるプロジェクトとのことですが、ケータリング等でも販売しているVEGESUSHIの秘技をこんなに容易に公開していいのかしら?とも思います。第二版からは付録に押し型木枠もつけて販売したらいいんじゃないかしら。写真が綺麗なので、何度もページを開きたくなります。
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最近、ヴィーガンの食生活に興味を持ち本書籍を購入。

日本の伝統料理『寿司』をベジタリアンでも食べられる形で提供する『ベジ寿司』、
そのレシピを紹介している1冊。

寿司って自宅で作ると敷居が高そうだけど、
これなら自分にも作れるのでは?・・と思わせてくれる!
(実際に作れるかどうかは別にして・・)

レシピだけでなく、ヨーロッパの街並みが綺麗でページをめくるだけでも楽しい!
レシピ本は料理だけにフォーカスするものが多い中で(当たり前だけど)、
こういうレシピ + 旅行記(?) 形式って素敵。
ベルリンに行きたくなった!!

装丁もオシャレで自宅の本棚に置いて、見せびらかしたくなる!

次作も期待!!!
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味覚はもちろん、眼でみて触れて食して、季節の香りも楽しませてくれます。
無造作に置いてあっても絵になる、美しい装丁。ちょっとしたプレゼントにも喜ばれそう。
凝った見た目に反して失敗しづらい工程もありがたいですね。
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ベジズシのトッピングも、すべて素敵で是非パーティーで出したい!と思いました。

本のデザインも可愛いくて作るのが楽しくなりそうです。
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投稿者 nemu 投稿日 2017/5/7
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これって本当にお寿司なの?と、思うほどかわいらしく目にも鮮やかなベジ寿司が四季に分かれて載っています。
レシピはいたってシンプル。素材の味を生かした調理のみで難しいことは何1つないです。
ホームパーティでどうすれば主食を見た目華やかに美味しく作れるかを考えていましたが、このベジ寿司はまさに可愛く美味しいお料理と言えます。
酢飯と様々な野菜の下準備だけ済ませてしまえば、押し寿司の型に詰めるだけ。
簡単なのですぐ作ってみたくなりました。お子さんがいるご家庭なら一緒に作っても楽しいかも。
ベジ寿司を作っているhoxaikitchen3人のコラムがそれぞれありましたが、興味深い内容でした。
食べることは生きること。シンプルって美味しい。美味しいって楽しい。そんな一冊。おすすめです。
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本のデザインもいいけど、お寿司の見た目と中身がとても可愛い!
料理好きな友達にプレゼントしました。ギフト向きですね。

先日、実際に作ってもらいましたが、きれいな見た目なのに意外に美味しくて驚きました。
野菜だけでもお寿司って美味しい。オリジナルソースとかつくってもいいかも。
友達はこのお寿司に合うお皿が欲しくなったと言っていました。

友達呼んでイベントするときとかだしても喜ばれそう。
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ベジではない私でも、とても楽しめる内容だった。野菜をどう調理すると、本来の美味しさを一番引き立てられるかがしっかり考えてあって、お寿司を作るだけではなく、日常の料理にも役に立つ一冊だと思う。彩りをどう料理に取り入れるか、という視点でも楽しめた。
VEGESUSHIでは白米ではなく、玄米を使うところも面白い。
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