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Shunju: New Japanese Cuisine (英語) ハードカバー – 2002/11

5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

Winner of the 2004 James Beard Award for Best Photography!

This innovative Japanese cookbook takes you on a tour of the restaurants and philosophy at the forefront of the Japanese cooking revolution. Just as Alice Waters changed the way Americans thought about food, Takashi Sugimoto has revolutionized the act of dining in Japan.

Shunju: New Japanese Cuisine brings you the experience of dining at Tokyo's most innovative and exciting restaurants: Shunju. Everything about these restaurants is unique—their design, decoration, and lighting—but most especially the cuisine. At the Shunju restaurants the menu changes with the seasons and the specials change daily depending on what is available from the market. The chefs choose from hand-picked farmed and wild vegetables that arrive each morning. The food, though quintessentially Japanese, is fresh and innovative, with unexpected touches from other cuisines.

The restaurants' designs are modern, funky, and often quite bizarre. Sugimoto, the famed interior designer, has incorporated such unusual installations as original sidewalk gratings from the London subway and hand plastered mud walls. In this way, the designs represent the new lifestyle philosophy of Japan's urban, cultivated youth: that within the chaotic city of modern design and Japanese food, more value should be placed on nature and time, on the textures of genuine materials, the flavors of natural foods.

Stunning photographs, shot on location throughout the four seasons, and modern Japanese recipes that are as beautiful in presentation as they are to taste, makeShunju: New Japanese Cuisine a must for both professional chefs and dedicated amateurs.

Sections include:

  • The Seasonal Kitchen
  • Spring foods
  • Summer foods
  • Autumn foods
  • Winter foods


登録情報

  • ハードカバー: 224ページ
  • 出版社: Periplus Editions (2002/11)
  • 言語: 英語
  • ISBN-10: 9625936181
  • ISBN-13: 978-9625936185
  • 発売日: 2002/11
  • 商品パッケージの寸法: 24.1 x 3.2 x 28.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

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2018年7月2日
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naturopathicnd
5つ星のうち5.0Beautiful book
2007年9月25日 - (Amazon.com)
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10人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
writtenbookphile
5つ星のうち5.0A beautiful take on tradition...
2013年5月26日 - (Amazon.com)
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Jim MccCallum
5つ星のうち5.0shunju
2013年2月24日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
casey
5つ星のうち1.0many things 'lost in translation' of the recipes....
2014年4月2日 - (Amazon.com)
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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
Kay
5つ星のうち5.0Finally!
2003年3月1日 - (Amazon.com)
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14人のお客様がこれが役に立ったと考えています.