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発売元 愛love勇
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& Premium特別編集 おいしいパン案内。 (マガジンハウスムック) ムック – 2016/6/15

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商品の説明

内容紹介

※本書は『&Premium』2014年3月号の特集「おいしいパン」、2015年8月号の特集「幸せなパンの話」を中心に、新規取材と、過去に掲載された連載の一部を加え、再編集・増補改訂したものです。

【目次より】

特別編集 合本パンBOOK
&Bread
おいしいパン案内。

初公開!どこまでも“熱い”パン屋、新・シュクレクールへ 。

THE GUIDE FOR BETTER BREAD
おいしいパン案内。
パン屋の最新形/〈365日〉の新店〈15℃〉へ/私の好きなパン/パンを焼く男/TOKYOニュース/映画とパン/ベーグルのトリセツ/〈ドンク〉仁瓶利夫、我がパンと人生/日本パン論/パリのサンドイッチニュース/日本のおいしいバゲットと食パン、この10本

&FOOD「Pレミアム通信」special~パン編~
〈生瀬ヒュッテ〉(前後編)/〈アヒルストア〉と齊藤和歌子/〈フィグ〉と〈コティ〉/〈シュクレクール〉と四ツ橋出張所

パンマニアとつくった、おいしいパン屋ガイド PART1/首都圏・関西88軒


TALKING ABOUT BREAD
幸せなパンの話。
芝生とパン/帝国ホテルとパン/マイレシピとパン/銀座とパン/京都とパン/たまごとパン/島とパン/ナイフとパン/レイヤーとパン/沖縄とパン/くまとパン/絵本とパン/スプレッドとパン/塩とパン/世界とパン/パリとパン/ほしよりことパン

パンマニアとつくった、おいしいパン屋ガイド PART2/日本全国72軒
北海道 東北・北関東 東京 埼玉・千葉・神奈川 北陸・甲信越 東海 京都 大阪 中国・四国 九州 沖縄


&PASSO MODA
モーダと一緒にパンを買いに。
〈artisan boulanger NAOZO〉〈Le vain 富ヶ谷店〉〈Lumiere du b〉〈Mon-Peche-Mignon〉

パンとパッソモーダ/クラフトマンシップが詰まったPASSO MODAってどんなクルマ?


登録情報

  • ムック: 155ページ
  • 出版社: マガジンハウス (2016/6/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4838751230
  • ISBN-13: 978-4838751235
  • 発売日: 2016/6/15
  • 商品パッケージの寸法: 29.8 x 23.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 20,292位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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記事は、以前出版された2冊をボリュームアップした感じです。同じ記事もありました。しかし一番興味深く読ませていただいたのは、ブーランジェリータケウチが新しく始めたお店の記事です。竹内さんのパンは以前と違い、リーンなパンは転身したようです。詳しくは読んでみてください。
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たくさんのパン屋さんが紹介されています。
メディアで話題の、というよりはパン愛好家に人気のお店がチョイスされているので、紹介されているお店はどこも本当に美味しいのだろうと思います。
天然酵母、ハード系、本格フランス流、サンドイッチ、コッペパン、料理との組み合わせ、昔ながらの菓子パンや惣菜パン、単品勝負の食パンやベーグルなどなど…幅広いパンの世界を見せてくれます。
ただ、東京を中心とした関東6割、関西3割、その他(パリ含む)1割といった感じなので、地方の人間にとってはちょっと面白くないです。

個人的に興味深かったのは、大阪・京都で1、2を争う人気店3店の、次の展開が3者3様であったこと。靭公園前の行列に並んでた者としては、ヒュッテのインタビュー記事はちょっとショックでもあり。
パン屋って、奥が深いんだなあと思いました。

パンを味わうだけでなく、作り手の想いや店のストーリーまで知ると、また違った味わいが感じられそうです。
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投稿者 Edgeworth-Kuiper Belt 殿堂入りレビュアートップ10レビュアー 投稿日 2016/11/21
「多分、日本で一番熱いパン」と紹介されている大阪は北新地の『ル・シュクレール』。オーナー・シェフはフランスに留学し、自称フランス原理主義を唱えながらも、アメリカ西海岸で吸収した知識も取り入れる。寝屋川、京都、広島、石川、兵庫と、ここを卒業したパン職人たちは各地に散って活躍する。ベーシックな食パンから新時代にふさわしいパンまで、食材、商品、接客を含むあらゆることで食を通じて人を幸せにしたいという渋谷区富ヶ谷の小さなパン屋『365日』。大行列の大阪の人気店を閉めて少数のスタッフでパン作りに集中するためにオーナーが西宮の山小屋のような場所に開いた『生瀬ヒュッテ』では、パンを焼くための薪にまでこだわりがある。日本のフランスパン製造の礎を築いた一人である仁瓶利夫氏のインタビューも印象的だ。

普通のおいしいパン屋の紹介の本だと思ったら、ちょっと違った。ひとつひとつのお店の職人たちを取材して、その経歴や考えを詳しく紹介しており、これが結構引き込まれる。パン作りにかける職人たちの熱意が伝わってくる。

編集や構成もよく練られており、とてもセンスがいい。取材・編集にかかわっている人たちにも徹底したこだわりを感じる。「そしてニッポンのパンはサブカルになった」というコラムがあるが、確かにパンは、もう日本の文化のひとつだな、と思った。
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おいしいパン情報が満載でとてもきいりました。
満足の一冊です(^^)/
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& Premium03と全く同じ写真、記事が沢山のっていて正直面白味があまりない。
初めて買われる人にはいいけどね。
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