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THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 (日本語) 単行本 – 2014/5/31

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

世界各国各地には、未だその地に眠っているお菓子があるだろう。そんなお菓子を発掘するべく旅に出た―。郷土菓子をめぐる16カ国の旅。世界16カ国、250種類以上の郷土菓子の中から67種類を厳選!各国レシピ付き!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

林/周作
1988年生まれ、京都出身。調理学校にて西洋料理を学ぶ。料理店、パン屋に勤務する中、日本では味わうことのできない世界の郷土菓子に興味を持ち始める。2010年、3ヶ月間ヨーロッパ13カ国の独特の郷土菓子を調べ歩く。翌年フランスへ渡り、有名店“Patisserie Jacques”にて勤務し、アルザス地方を始めとしたフランス菓子を学ぶ。2012年6月1日、フランスを自転車で出発。日本へ向けてユーラシア大陸各国の郷土菓子研究の長い旅が始まる。旅中の情報をまとめたフリーペーパー“THE PASTRY TIMES”を1年8ヶ月の間、毎月発行していた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2014/5/31
  • 単行本 : 210ページ
  • ISBN-10 : 4047294780
  • ISBN-13 : 978-4047294783
  • 出版社 : KADOKAWA/エンターブレイン (2014/5/31)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 15個の評価

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