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THE PASTRY COLLECTION 日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 (日本語) 単行本 – 2014/5/31

郷土菓子研究社・林周作 (著)

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郷土菓子研究社の世界のお菓子をめぐる旅。レシピ付き!

世界各国各地には、未だその地に眠っているお菓子があるだろう、そんなお菓子を発掘するべく旅に出た。
行程550日、走行距離6600km。自転車で世界を駆ける郷土菓子研究社・林周作氏の郷土菓子をめぐる旅の記録が一冊に!
フランスの菓子屋での勤務後、2012年6月から自転車でユーラシア大陸を横断。
各地を訪れては、その土地の郷土菓子を調査し、その数200種以上。
訪れた国は現在で32ヵ国を超える。15カ国各地のレシピ付き!
今までに見たことのないお菓子を発見。お菓子好き必見!!

[掲載国]
フランス、イタリア、スペイン、ポルトガル、オーストリア、スイス、ドイツ、クロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、セルビア・ルーマニア、ウクライナ、ジョージア、アルゼンバイジャン、アルメニア、トルコ.....etc

[掲載の郷土菓子]
クッサンドゥリヨン・タルトタタン・ガレットデロワ・ベラヴェッカ・カヌレ・トゥーロン・ピチヴィエ・カッサータ・ブッチェッラート・ババ・ボルヴォロン・クレマカタラナ・パンデロー・パステルデナタ・ケイジャーダ・ザッハートルテ・カーディナルシュニッテン・エンガディナーヌストルテ・バーズラーレッカリー・ケーゼクーヘン・クワルクシュトゥルーデル・シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ・モーンクーヘン・クレムシュニッタ・ロジャータ・バクラヴァ・フルマシツァ・ジート・パパナシ・クルトシュカラーチ・メドヴィク・ナポレオン・チュルチヘラ・ぺラムシ・シェチェルブラ・パフラヴァ・シェキハルヴァ・ガタ・カトメル・アシュレ・カザンディビ・ロクム・タシュカダイフ・ジェゼリエ・キュネフェ・ドンドゥルマ・ラズビョレィ.....etc

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

世界各国各地には、未だその地に眠っているお菓子があるだろう。そんなお菓子を発掘するべく旅に出た―。郷土菓子をめぐる16カ国の旅。世界16カ国、250種類以上の郷土菓子の中から67種類を厳選!各国レシピ付き!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

林/周作
1988年生まれ、京都出身。調理学校にて西洋料理を学ぶ。料理店、パン屋に勤務する中、日本では味わうことのできない世界の郷土菓子に興味を持ち始める。2010年、3ヶ月間ヨーロッパ13カ国の独特の郷土菓子を調べ歩く。翌年フランスへ渡り、有名店“Patisserie Jacques”にて勤務し、アルザス地方を始めとしたフランス菓子を学ぶ。2012年6月1日、フランスを自転車で出発。日本へ向けてユーラシア大陸各国の郷土菓子研究の長い旅が始まる。旅中の情報をまとめたフリーペーパー“THE PASTRY TIMES”を1年8ヶ月の間、毎月発行していた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

発売日 : 2014/5/31
単行本 : 210ページ
ISBN-10 : 4047294780
ISBN-13 : 978-4047294783
出版社 : KADOKAWA/エンターブレイン (2014/5/31)
言語: : 日本語

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M.FEILER

TVで見たクッサンドリヨンというお菓子がきっかけで購入

2017年5月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

菓子職人たち、売り場の女性たちの笑顔がすばらしいです。28件取材して15件のレシピはちょっとさみしいけど PC や TV が補ってくれるでしょう！

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

イチゴあめ

ガッカリでし

2014年6月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

発売を期待していたのにガッカリでした。右ページの著者作の「お菓子から想像した物語」はいらないと思います。正直おもしろくないです。それより、せっかく世界を自転車で旅して情報を集めたなら、その話を書いて欲しかったです。珍しい郷土菓子の本なんだから、もっとお菓子の味わいや、そのお菓子にまつわる本当の物語、その土地の人々や文化の話等が知りたかったです

82人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ろび子

純粋にわくわくしました

2017年4月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

何かアイディアをもらおうと購入しましたが、知らない世界、お菓子ばかりで自分が旅をしているかのように、わくわくしました。
専門家向けではありませんが、旅好きお菓子好きには良いと思う。

2014年10月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

予約して手に取って、毎晩チビチビ読んで、読み終わってからも、何度も何度も読んでいます。
ただ、レシピ本とか紀行文だと思って読むと、ちと違うかもです。
新しいジャンルの本です。
お菓子と旅と文体の遊びが好きな方には宝物となる本でしょう。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

siouxe875

待ってました!

2014年6月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

以前テレビで拝見してから出版を心待ちにしていました。

こういう本が読みたかったんです!

本としても、写真・装丁・紙の材質、すべてにセンスが光っていて、宝物の一冊になる予感です。

欲を言えばもう少しレシピがあればよかったかな〜

あと見開き右ページの物語は斬新なアイデアだけど個人的にはちょっと違和感があった。

ただ、これがないと個性のない普通のお菓子リポートになる気もするんで、これはこれでいいのかな?

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

CHOWA

この本の半分は妄想でできています。

2014年9月16日に日本でレビュー済み

表紙と帯に惹かれて買ってガッカリしました。

お菓子についての情報は最低限。
今どきちょっとググれば分かるような、ひとつのお菓子につき２００字程度の内容です。

見開き右ページがお菓子について著者が創作した物語、左ページがお菓子の基本情報になっていますが、冒頭の読み方の説明ページが小さく、最初ちょっとパラパラと見ただけでは右ページが創作の物語だと私は気づけませんでした。そこで大きな違和感を感じてしまったので、読み方が分かった後でも、もう物語の内容には入り込めませんでした。最も、書いている著者本人だけが面白がっているようなネタのオンパレードなので、最初から読み方を分かって読んでいたとしてもやっぱりつまらなかったとは思います。

創作部分は一応お菓子にちなんだ物語になっているようなのですが、どこからが実際のお菓子の情報に基づくネタでどこからが物語なのかが分かりづらく、左ページのお菓子の基本情報だけではその補足がしきれていない感じがしました。

現地の風土やそこに生活している方々の話は皆無。
現地のお店の方々の笑顔の写真はとても素敵なので、著者の妄想よりも、彼らの生の言葉や人生について知りたかったです。

それがないということは、現地のお店の方々と良いコミュニケーションがとれていないのでは？現地の風土や生活の息吹を何も感じ取れていないのでは？という疑問を感じてしまいました。もしそうであるならば、どれだけ異国を旅しても何の意味もないのではないかと思います。

巻末の「旅のこぼれ話」によると、著者は自転車でフランスからトルコまで旅して現地の方の家に泊めてもらったりしたそうなのですが、そういった体験を書いたほうがよかったのでは？

またこの「旅のこぼれ話」が、ところどころで迷惑な旅人だなぁという印象を受けました。

宿代を浮かせるために現地の方の家に泊めてもらい、お礼に団子を作っていたそうですが、食文化の違いもあるでしょうし、必ずしも本当にお礼になっていたのか疑問です。泊めてもらった家でカメラ、ケータイ、ノートパソコンを盗られたとの記載もありますが、日本でも高価な部類に入る電化製品を使っている姿は、みせびらかすようだったのでは？盗られるような管理をしているのも悪いというのは海外を旅する上では常識ですし、そもそも金を浮かせるために泊めてもらって電気代・水道代・食事代などを現地の方々に負担させているのは褒められた行為なのか？と思います。一応判を押したような感謝の言葉は書かれているのですが、テンプレとして自動的に書いているだけという印象で、心から感謝をしているように思えません。

他人の親切を当てにして旅をしている人という印象を受けました。
「見知らぬ東洋人を家に入れてもらえたのも、先代の日本人の行いの良さがあったからだろう。それには感謝しなければならない」という一文があるのですが、ご本人の行いが日本人のイメージをぶち壊していないことを祈ります。

帯に「世界の郷土菓子をめぐる旅」と書いておらず、「お菓子を巡る創作物語の本」だと明記してあれば、私も表紙買いすることなくもう少しじっくり内容を確認していたはずなので（そしてこのレベルの稚拙な物語の本だと知っていたら買わないで済んでいたはずなので）、売り方を誤った本なのかもしれないと感じました。

69人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

吾妻オタク；

　マイノリティなお菓子好きの為の

2014年6月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

　ブログで　ずっと「おっかけ」をしていました。やっと本になったのですね！　かなりヤバイ国境越えをされたりヒヤヒヤしていたのですが　その辺はアンマリ描けないですね。でも、野宿の２年行脚と云いつつ、ほとんど野宿しなくても良かった（泊めてもらえる家があった）のはひとえに御本人の人柄かと。貴重な各国の郷土菓子の記録です。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ayako

はあ？と言いたくなるような著者作の物語が

2014年6月13日に日本でレビュー済み

紹介されているお菓子68種全部に一個ずつ付いています
レシピが付いているお菓子は15個ですので、作者にとってはレシピより重要なことなのかもしれません
それにお菓子そのものの説明よりその物語の方が3倍くらいの分量があります
肝心のお菓子の写真もちょっと小さいものがあったりしますし、紙質のせいもあってもひとつおいしそうに見えません
プロのカメラマンではないので仕方がないと思いますが、、、

テーマは多くのお菓子ファンをひきつけるものだと思います
素材は良いのに腕の悪い料理人が作った"へんてこりんな料理"といったところでしょうか

56人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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