料理の出来上がるまでのプロセス写真がないので、ビギナーはまず一通りの基礎を習得してからチャレンジすることをおすすめします。一見簡単そうなメニューですが、それだけに基礎固めしていないとうまくいきません。
ドラマのネタ帳としては充分楽しめます。
この商品をお持ちですか?
マーケットプレイスに出品する

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません 。詳細はこちら
Kindle Cloud Readerを使い、ブラウザですぐに読むことができます。
携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。
NHK連続テレビ小説 ごちそうさん レシピブック 単行本 – 2013/12/20
購入を強化する
NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」に出てくる絶品料理の数々をそのまま再現!
巨大オムレツ、
赤茄子ご飯、
オムレットライス、
スコッチエッグ、
とろろ納豆餡の袋揚げ、
おむすびいろいろ、
がわがわ、
鶏のフォン、
ぬか床……。
洋食屋・開明軒のハイカラ料理から大阪の「始末の料理」まで、
ドラマのエピソードとともにわかりやすくご紹介します。
【主な掲載料理】
第1章 開明軒と卯野家の食卓
・巨大オムレツ
―episode―ごちそうが並ぶ卯野家の朝食
・赤茄子ご飯
―episode―め以子が大好きなお父ちゃんの味
・オムレットライス
―episode―誕生! 開明軒のオムレットライス
・スコッチエッグ
―episode―トロ~リの秘密は、理科にあり?
<コラム>悠太郎の科学的調理教室
・ぬか床/ぬか床Q&A
―episode―大好きなおばあちゃんが宿る宝物
第2章 め以子の恋の必勝料理
・納豆のお薬味
―episode―納豆嫌いに納豆を食べさせる方法や如何
・とろろ納豆あんの袋揚げ
―episode―初めて知った「食べさせる」喜び
・おむすび
―episode―こころをコメて握ります
[め以子のおむすび 東京編! ]
[め以子のおむすび 大阪編! ]
・がわがわ
―episode―お父ちゃんのために作った夏のお汁
・鶏のシフォン(フォン・ドゥ・ヴァライユ)
―episode―父から娘に伝えた味
・アレンジレシピ トマトスープ煮
・夜なきうどん(おいしいだしの取り方)
―episode―夜なきうどんで知った関西のだし
[みそ汁からスープまで 卯野家のお汁]
[大阪の伝統が生きる 西門家のお汁]
<コラム>め以子が語る 東京の味・大阪の味
第3章 め以子と師匠の始末の料理
・半助豆腐
―episode―大阪料理の真髄、始末の知恵
・牛ホルモン煮込み
・塩昆布
・干しタケノコとそら豆の山椒炒め煮
・鯛の酒盗(焼きかぶら添え)
・魚島季節のごちそう(鯛料理いろいろ)
―episode―始末の精神をタイ得!
・梅仕事
―episode―みんなで「ほじほじ」梅仕事
・焼氷
―episode―家出、駆け落ち、流行らない喫茶店
[ネーミングだけじゃない?うま介のおもしろメニュー]
第4章 とっておきの日に作る家族のごちそう
・天神祭のごちそう(鱧料理いろいろ)
・鱧のバラ寿司
・ハモニカ(鱧似寒)
・しがらき
―episode―天神祭の夜に起きた小さな奇跡
・鰯のつみれ揚げ/骨せんべい
―episode―和枝の不幸と決意。でも、変わるのはしんどい
・牡蠣の土手鍋
・魚すき
<コラム>め以子のおせち講座
巨大オムレツ、
赤茄子ご飯、
オムレットライス、
スコッチエッグ、
とろろ納豆餡の袋揚げ、
おむすびいろいろ、
がわがわ、
鶏のフォン、
ぬか床……。
洋食屋・開明軒のハイカラ料理から大阪の「始末の料理」まで、
ドラマのエピソードとともにわかりやすくご紹介します。
【主な掲載料理】
第1章 開明軒と卯野家の食卓
・巨大オムレツ
―episode―ごちそうが並ぶ卯野家の朝食
・赤茄子ご飯
―episode―め以子が大好きなお父ちゃんの味
・オムレットライス
―episode―誕生! 開明軒のオムレットライス
・スコッチエッグ
―episode―トロ~リの秘密は、理科にあり?
<コラム>悠太郎の科学的調理教室
・ぬか床/ぬか床Q&A
―episode―大好きなおばあちゃんが宿る宝物
第2章 め以子の恋の必勝料理
・納豆のお薬味
―episode―納豆嫌いに納豆を食べさせる方法や如何
・とろろ納豆あんの袋揚げ
―episode―初めて知った「食べさせる」喜び
・おむすび
―episode―こころをコメて握ります
[め以子のおむすび 東京編! ]
[め以子のおむすび 大阪編! ]
・がわがわ
―episode―お父ちゃんのために作った夏のお汁
・鶏のシフォン(フォン・ドゥ・ヴァライユ)
―episode―父から娘に伝えた味
・アレンジレシピ トマトスープ煮
・夜なきうどん(おいしいだしの取り方)
―episode―夜なきうどんで知った関西のだし
[みそ汁からスープまで 卯野家のお汁]
[大阪の伝統が生きる 西門家のお汁]
<コラム>め以子が語る 東京の味・大阪の味
第3章 め以子と師匠の始末の料理
・半助豆腐
―episode―大阪料理の真髄、始末の知恵
・牛ホルモン煮込み
・塩昆布
・干しタケノコとそら豆の山椒炒め煮
・鯛の酒盗(焼きかぶら添え)
・魚島季節のごちそう(鯛料理いろいろ)
―episode―始末の精神をタイ得!
・梅仕事
―episode―みんなで「ほじほじ」梅仕事
・焼氷
―episode―家出、駆け落ち、流行らない喫茶店
[ネーミングだけじゃない?うま介のおもしろメニュー]
第4章 とっておきの日に作る家族のごちそう
・天神祭のごちそう(鱧料理いろいろ)
・鱧のバラ寿司
・ハモニカ(鱧似寒)
・しがらき
―episode―天神祭の夜に起きた小さな奇跡
・鰯のつみれ揚げ/骨せんべい
―episode―和枝の不幸と決意。でも、変わるのはしんどい
・牡蠣の土手鍋
・魚すき
<コラム>め以子のおせち講座
- 本の長さ126ページ
- 言語日本語
- 出版社朝日新聞出版
- 発売日2013/12/20
- ISBN-104022511338
- ISBN-13978-4022511331
この商品を見た後に買っているのは?
ページ: 1 / 1 最初に戻るページ: 1 / 1
商品の説明
内容(「BOOK」データベースより)
あの絶品の味をお家で再現!巨大オムレツ、赤茄子ご飯、オムレットライス、スコッチエッグ、とろろ納豆餡の袋揚げ、ぬか床…。洋食屋・開明軒のハイカラ料理から大阪の「始末の料理」まで。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
広里/貴子
大阪生まれ。ごちそうプロデューサー。大阪あべの辻調理師専門学校料理講師を経て、kichoを設立。大阪の食を追究し、商品開発・提供、料理教室の講師などを行いながら、大阪はじめ、関西の食のPRに努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大阪生まれ。ごちそうプロデューサー。大阪あべの辻調理師専門学校料理講師を経て、kichoを設立。大阪の食を追究し、商品開発・提供、料理教室の講師などを行いながら、大阪はじめ、関西の食のPRに努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Kindle化リクエスト
このタイトルのKindle化をご希望の場合、こちらをクリックしてください。
Kindle をお持ちでない場合、こちらから購入いただけます。 Kindle 無料アプリのダウンロードはこちら。
このタイトルのKindle化をご希望の場合、こちらをクリックしてください。
Kindle をお持ちでない場合、こちらから購入いただけます。 Kindle 無料アプリのダウンロードはこちら。
登録情報
- 出版社 : 朝日新聞出版 (2013/12/20)
- 発売日 : 2013/12/20
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 126ページ
- ISBN-10 : 4022511338
- ISBN-13 : 978-4022511331
- Amazon 売れ筋ランキング: - 335,409位本 (の売れ筋ランキングを見る本)
- カスタマーレビュー:
カスタマーレビュー
5つ星のうち4.4
星5つ中の4.4
34 件のグローバル評価
評価はどのように計算されますか?
全体的な星の評価と星ごとの割合の内訳を計算するために、単純な平均は使用されません。その代わり、レビューの日時がどれだけ新しいかや、レビューアーがAmazonで商品を購入したかどうかなどが考慮されます。また、レビューを分析して信頼性が検証されます。
トップレビュー
上位レビュー、対象国: 日本
レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。
2016年10月6日に日本でレビュー済み
違反を報告する
Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
2014年3月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
番組も楽しく拝見していますが、悠太郎を送るその日二人で食べていたのが、表紙のスコッチエッグです。
君がトロリと揚がっているのを見て、絶妙だね、と夫が感心していました。
物語のために作られたお料理があったり、昆布だしの手間暇のかけ方とか、私も話し出したらとまりません。
実家の母との会話も、ごちそうさんの話題が多くなりました。
君がトロリと揚がっているのを見て、絶妙だね、と夫が感心していました。
物語のために作られたお料理があったり、昆布だしの手間暇のかけ方とか、私も話し出したらとまりません。
実家の母との会話も、ごちそうさんの話題が多くなりました。
2014年3月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ドラマに出てくるお料理がどれも美味しそうだったので、まずはこの本でスコッチエッグを作ってみました。子どもも一緒に観ているので、テレビと同じ!と大喜びで食べてくれました。
中には普段使わない調味料や食材もありますが、お陰でお料理のレパートリーが増えるし、中にはQ&Aや豆知識もあり、楽しくお料理の勉強が出来ます。
載っているお料理は全て作ってみたいので、次はぬか床を漬けてみようと思います。
内容が良かったので、近日発売されるレシピブック2も予約しました。
中には普段使わない調味料や食材もありますが、お陰でお料理のレパートリーが増えるし、中にはQ&Aや豆知識もあり、楽しくお料理の勉強が出来ます。
載っているお料理は全て作ってみたいので、次はぬか床を漬けてみようと思います。
内容が良かったので、近日発売されるレシピブック2も予約しました。