おいしい秘けつは“基本"にあった!

道具選び、下ごしらえ、調理の手順、味つけのコツなど料理の基本の「き」から、今晩役立つ実践レシピまで、おいしくできる料理の秘密をわかりやすく解説。不安が一掃され、料理の腕がグンと上がる、「これがあれば安心」の繰り返し使える教科書。素朴な疑問にハツ江さんが答える、はみだしQ&A付き。

本の長さ

160ページ
言語

日本語
出版社

NHK出版
発売日

2014/3/17
ISBN-10

4141991937
ISBN-13

978-4141991939
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登録情報

出版社 : NHK出版 (2014/3/17)
発売日 : 2014/3/17
言語 : 日本語
ムック : 160ページ
ISBN-10 : 4141991937
ISBN-13 : 978-4141991939

Amazon 売れ筋ランキング: - 28,672位本 (の売れ筋ランキングを見る本)
- - 58位料理番組
- - 121位料理の基礎
- - 3,273位雑誌 (本)

カスタマーレビュー:
19個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国：日本

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ハツ江さんに騙されてました。

2019年4月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

　これ一冊で、料理の基礎知識から基本的な料理の作り方までがわかる。今風のケバケバシさがなく、何か昔風の押し殺したような色合いの本なので、とても親しみが持てる。令和時代の昭和の爺さんが、赤鉛筆（古いなあ！）で線を引きながら、料理を作るのにもってこいの本である。ただちょっと字が小さいなあ。ハツ江さんて実在の人物だと思っていた人の投稿でした。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonカスタマー

ベストレシピ本

2017年5月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

今まで20冊程レシピ本を買ってきましたが、私の中ではこれが一番です。
特にそれぞれの食材の下ごしらえがとても丁寧で分かりやすく、困った時はいつもこの本を手に取ります。
特にだし巻き卵のレシピが好きです。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

料理初心者

ありがたい

2020年7月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

こういうのが欲しかった。
道具から下処理まできちんとのっていて
下手に料理教室に通うよりよっぽど良い。
レシピも豊富です。
保存方法までのっていたら嬉しいので★4で。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

野村逸良

わかりやすい料理法

2014年6月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

２人分を基本にした分量で、材料・調味料などの配分など応用ができてありがたい。

21人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

しまねこ

分かりやすくていいです～

2014年8月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

料理は苦手だったのですが、これではいけないと思い買ってみました。
写真付きの分かりやすい解説で、とても良かったです。
短時間でできる料理(10分ほど)や少ない数の調味料でもできる料理があるので、
やってみようかなという思う気力がわきました。

22人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

はてなはてなはてな

料理初心者ですが、入門書として最適

2016年4月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

「レシピはNHKのきょうの料理の本が一番分かりやすい」と前にどこかで聞いて、こちらを購入。
放送の方は、たまたまテレビをつけたらやっていたのを見たことがある程度ですが、ハツ江役の声優さんのしゃべり方が独特の癖があって聴いていてなんかイライラする…

内容は、道具選び、計量の仕方、調味料、火加減と水加減、食材の下ごしらえ、基本の調理方法、人気・定番メニューのレシピ、だしやたれやソースの作り方など、基本中の基本が載っていて助かりました。
しょうがの「1かけ」が1個じゃなくて親指の第1関節ぐらいというのも知らなかったので良かったです。
材料が2人分が基本なのも、一人暮らしにはちょうどいいです。（2人分作って余った分は冷蔵庫で保存）
しかし、レシピに書かれている調理時間の下に、※水にさらす時間は除く、※○○を××にからめておく時間はのぞく、※○○を常温に戻す時間は除く、※下味をつける時間は除く、※粗熱をとる時間は除く
などと書かれていて、色々除かれていて、30分と書かれた料理が1時間半かかったりします。（私がトロい所為もありますが…）
これは料理に慣れていて、てきぱきと作れる人が作ったときかかる時間だと思います。そこは不親切だなと思いました。

24人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonカスタマー

後半のレシピは定番おかずレッスンと似てるところがあった

2019年4月10日に日本でレビュー済み

野菜・肉・魚などの下ごしらえなどが知りたくて購入しました。
一つ一つの工程に画像がありとても分かりやすいです。
後半のレシピはたくさん掲載するためか少々簡易的な感じになってて工程ごとに画像がある定番おかずレッスンの方がよいかなと思いました。
きょうの料理ビギナーズは創刊からテキストを購入してたのでファンです。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

bswbp0916

内容は良くても読みづらい。

2016年3月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

1ページあたりの情報量が少なく、何度も画面をスクロールしなければならないので使いづらい。料理の途中でもパッと全体の工程が確認できるようなページ構成にしてほしいです。ハツエさんの説明ハツエ丁寧でとてもわかりやすいのに、編集でその魅力が半減しているのが残念です。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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