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MOFによるフランス製パン(DVD付) 大型本 – 2012/3/30

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新品 中古品
大型本, 2012/3/30
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商品の説明

内容紹介

この本は(社)日本パン技術研究所が開催した「MOFフランス製パン最優秀職人による製パンセミナー」においてデモ製造されたパンの実技および講義内容をもとに編集・作成されました。 「基本の種」「二種類のバゲット」「直焼きパン各種」「ブリオッシュ生地を使ったパン」「クロワッサン生地を使ったパン」「その他のパン」「その他の菓子類」の7つのカテゴリーに分けて、詳細な配合と工程を写真付きで紹介し、更に実際のセミナーを撮影した映像から本に掲載されているすべての製品のポイントをDVD2枚にまとめて(117分と117分)付録としました。


登録情報

  • 大型本: 115ページ
  • 出版社: J・I・B; 初版 (2012/3/30)
  • ISBN-10: 4990416732
  • ISBN-13: 978-4990416737
  • 発売日: 2012/3/30
  • 梱包サイズ: 29.8 x 21.3 x 1.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 414,028位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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4件のカスタマーレビュー

2012年4月11日
Amazonで購入
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年9月28日
Amazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年4月10日
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年4月10日
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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