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Ben Cohen

Jerry Greenfield

Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book (英語) ペーパーバック – 1987/1/5

Ben Cohen (著), Jerry Greenfield (著), Nancy J. Stevens (著),

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内容紹介

With little skill, surprisingly few ingredients, and even the most unsophisticated of ice-cream makers, you can make the scrumptious ice creams that have made Ben & Jerry's an American legend.

Ben & Jerry's Homemade Ice Cream & Dessert Book tells fans the story behind the company and the two men who built it-from their first meeting in 7th-grade gym class (they were already the two widest kids on the field) to their "graduation" from a $5.00 ice-cream-making correspondence course to their first ice-cream shop in a renovated gas station.

But the best part comes next. Dastardly Mash, featuring nuts, raisins, and hunks of chocolate. The celebrated Heath Bar Crunch. New York Super Fudge Chunk. Oreo Mint. In addition to Ben & Jerry's 11 greatest hits, here are recipes for ice creams made with fresh fruit, with chocolate, with candies and cookies, and recipes for sorbets, sundaes, and baked goods.

著者について

Ben Cohen has been a Pinkerton Guard, a garbage man, and a short-order cook. He began seriously testing ice-cream flavors at the age of five.

Jerry Greenfield has worked as a lab technician. He is glad he was not admitted to medical school.

Nancy Stevens is a magazine and newspaper writer who has been published in the Saturday Review, the New York Times, the Village Voice, and Working Woman.

登録情報

ペーパーバック: 128ページ
出版社: Workman Pub Co (1987/1/5)
言語: 英語
ISBN-10: 0894803123
ISBN-13: 978-0894803123
発売日： 1987/1/5
商品パッケージの寸法: 17.8 x 1.1 x 19.7 cm
おすすめ度： 2件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング: 洋書 - 144,345位 (洋書の売れ筋ランキングを見る)
- 215位 ─ Dessert Baking

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2件のカスタマーレビュー

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Amazon Customer

♪カワイイ魔法の絵料理本♪

2001年1月14日

形式: ペーパーバック

　開いた途端、コンビニでも売っている“Ben&Jerry”のアイスクリームの世界に引き込まれます。全てのページがカラフルで見ているだけで美味しさと甘さと、楽しさが沢山伝わって来ます。こんな料理本始めて！！お料理が苦手な人も興味が無い人も、楽しめます。　親子そろって読むのもいいかもしれません。
　BenとJerryのアイスクリームにまつわる秘話や、アイスクリームへのこだわりなどなど。。。アイスクリームに関する話題盛沢山です。　英文も比較的簡単に書いてあるので、英語が中級くらいの方なら辞書が無くてもスラスラ読めるし、何より絵本の様に楽しく書かれているので飽きません。
　絵本と料理本と英語の勉強と、そして何より読者を楽しませてくれる一石四鳥の一冊です。お試しあれ！

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon Customer

To ice cream lover

2000年11月4日

形式: ペーパーバック

アイスクリームの好きな方なら、誰でもベン　アンド　ジェリーのアイスクリームは、食べたことがあるはず。同じレシピで自分でも作ってみたいと思いませんか？これは洋書だけど、かわいい絵と、話しかけてくる、文なので、気楽に読めます。レシピも簡単でおいしい！！

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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ForeverYOUNG

ben and jerrys ice cream recipes

2019年3月23日 - (Amazon.com)

形式: ペーパーバックAmazonで購入

What a HUGE disappointment. They have three basic "sweet cream bases".... best, good, last resort (as they describe them). Sounds reasonable right? EXCEPT that for their "best" version, they omitted the cooking directions!!!! Seriously??? So, just google a good ice cream base recipe. They go on to provide some of their most popular flavors... but honestly, you need to be able to guess about their cooking process. I am LESS than impressed. The first 20 or so pages are all about them - and some ho hum info about ingredients. I would definitely pass on this purchase!
UPDATE: After some research I have discovered that is book is REALLY old and before the time of the importance of 'cooking' raw eggs. Really? My grandma taught me that about 50 years ago - long before Ben or Jerry thought about writing a worthless ice cream recipe book. Doesn't change the fact that this book is J.U.N.K. Save your money. It's easy enough to find a safe recipe cooked or not online.

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TuBob Shakur

Awesome Book -- But I Mix / Match The Recipes with Other Books' Recipes

2017年9月27日 - (Amazon.com)

形式: ペーパーバックAmazonで購入

Ok, this book is awesome and worthy of the hype. I've made several of the recipes using our Breville ice cream maker, and they're all excellent and relatively very easy / fast to make.

That said, we also bought two other books -- "The Perfect Scoop" and "Sweet Cream and Sugar Cones." The recipes in those books call for a different type of "base," in which you heat the cream, use egg yolks (instead of entire eggs or no eggs), etc. In turn, that type of base leads to a creamier, smoother ice cream. So, when I have the time, I make the base from one of the other books, while using the "flavoring" parts of the recipes from this book. Either way, I seriously couldn't go back to buying or eating store-bought ice cream after making the ice creams in this book.

32人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Renee D.

Key Recipe Instructions Oddly Missing

2017年8月16日 - (Amazon.com)

形式: ペーパーバックAmazonで購入

I love B&J's the company and ice cream and I love this book--it's filled with great recipes (yes, old favorites, including Cherry Garcia) and B&J's origin story at the beginning is fun to read and even, I might say, conveys some good life lessons. What kept me from giving the book five stars is this: The recipes for Sweet Cream Bases 1, 2, and 3 (found on pages 28 - 29) are incomplete. More specifically, recipes 1 and 3 seem to be missing instructions for the cooking portion of the process. I came to this conclusion because recipe 2 says, "This simple recipe is made with a minimum of ingredients and requires no cooking." Okay, got it--and the implication that recipes 1 and 3 DO require cooking. The problem is that neither of those recipes provides instructions for cooking. Both of them end with whisking and blending ingredients. Shouldn't recipes 1 and 3 end with instructions along the lines of, "Pour mixture into a sauce pan and cook..."???? Maybe everyone else knows how to cook ice cream, but this book was the only "textbook" I got with my first ice cream maker, and I surely don't know what to do after whisking and blending if cooking is required for these recipes before chilling and then churning.

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Lauraliz

This is the ice cream bible.

2019年3月17日 - (Amazon.com)

形式: ペーパーバックAmazonで購入

I was getting so frustrated with the ice cream recipes I found online, then my friend recommended this book. The recipes are straight up bomb. I'm a fan of the "mouthfeel" chocolate ice cream. I have been using the recipes with my kitchenaid ice cream attachment, and they pair just fine. I recommend checking with the kitchenaid ice cream attachment instruction manual (which you can find online) to make sure you're doing all the steps correctly. Overall, I am very happy with the book and don't plan on using any other recipes for the time being.

EDIT: People seem to be concerned about raw eggs. Eggs are generally deemed safe if they have been pasteurized, which most eggs in the US are. Here is some info from the FDA website, which should put your mind at ease.

FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonella to carry this safe handling statement:

Safe Handling Instructions
To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Betty Ridge

Recreate your favorite

2014年8月27日 - (Amazon.com)

形式: ペーパーバックAmazonで購入

I ordered this book along with my ice cream machine. After all, who doesn't love Ben & Jerry's? I had bought the pint containers from the grocery store as a special treat; now I can make my favorite flavors at home.
I started out by making the French vanilla. It was good and creamy. I also have made coffee, peach, butter pecan, last night made chocolate, and am looking forward to making my favorite, coffee Heath bar crunch. All have worked out well. The butter pecan is the best butter pecan I've ever tasted, by far.
The recipes are extremely easy — no cooking, no pre-chilling in an ice bath, no separating whites and yolks of eggs — all processes I've found in other ice cream books. It's surprisingly easy for the product you get.
Many of the classic Ben & Jerry recipes, such as Cherry Garcia, are found here.
What will I try next? There are some great looking cantaloupes at the fruit stand and that recipe intrigues me.
I'd recommend this book to all ice cream makers, from the novice to the connoisseur.

94人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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