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Japanese Pickled Vegetables: 129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles ペーパーバック – 2019/10/21

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商品の説明

レビュー

... a clean layout and glossy photos that sing 'You can do this.' --Shelf Awareness

...the book is simply beautiful. Full-color photos of each dish, with photos for many of the steps in making them, are included. -- Foods4.us blog

...Tateno keeps this guide basic and simple...Current interest in fermenting and pickling make this a perfect addition to any cookery collection. -- Booklist

Japanese Pickled Vegetables is a well-written cookbook that is appropriate for both beginner and advanced cooks who'd like to have a collection of Japanese-style pickled produce. It's a wonderful resource especially for those who have their own vegetable garden during the warmer seasons and want to preserve their bounty for the winter. -- Today's Dietitian

Beautifully and profusely illustrated in full color throughout, Japanese Pickled Vegetables is a unique and thoroughly 'kitchen cook friendly' addition to family, personal, professional, and community library ethnic cookbook collections. -- Midwest Book Review

Machiko Tateno offers techniques and over 120 recipes for tsukemono, pickled, preserved, and fermented vegetables from asparagus to zucchini. You need not be experienced in making pickles to use this book. -- Bellewood-Gardens.com

Overall, this cookbook is a welcome read for anyone wanting to advance their skills at making pickles. Pickles are the 'in' food and anyone apt at making them will be the hostess with the 'mostess.' -- Nichi Bei Weekly

Tateno's recipes span the routine, the traditional, as well as the instant, which gives a range of options to suit the whims of the reader. -- Kyoto Journal

著者について

Chef Machiko Tateno is an expert in fermented and preserved foods, as well as a menu consultant and registered dietitian. After working for many years as the supervising dietitian at a hospital, she attended cooking schools in Japan and the world-renowned Ballymaloe Cookery School in Ireland, a pioneer in the Slow Food movement. She later served as Executive Chef at the eco-friendly Roppongi Nouen restaurant in Tokyo. Tateno now develops recipes, has written several homestyle Japanese cookbooks and organizes fermented food cooking classes. Japanese Pickled Vegetables is her first book to be translated into English.

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ チャールズ・イー・タトル出版 (2019/10/21)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/10/21
  • 言語 ‏ : ‎ 英語
  • ペーパーバック ‏ : ‎ 144ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 480531530X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4805315309
  • 寸法 ‏ : ‎ 19.3 x 1.78 x 25.4 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 192個の評価

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2020年4月22日に日本でレビュー済み
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DrDoolittle
5つ星のうち5.0 So many recipes! Many different ways!
2021年2月24日にオーストラリアでレビュー済み
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Mr. D Krause
5つ星のうち5.0 Easy read, but quite comprehensive if you want to make Japanese pickles
2020年11月14日にオーストラリアでレビュー済み
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Diana DeTry
5つ星のうち5.0 Addicting
2021年5月20日にドイツでレビュー済み
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Irene Wineyard
5つ星のうち5.0 Tolle Rezepte
2021年2月4日にドイツでレビュー済み
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Herr Jozef K.
5つ星のうち5.0 I always have some tsukemono on the go now
2020年3月30日にカナダでレビュー済み
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