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I am a man.―チームワークと顧客第一主義がポイント!奇跡のレストラン「カシータ」の作り方 単行本 – 2003/9

5つ星のうち 3.8 24件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

レストランは、ハードじゃないよ、ハートだよ。究極のリゾート「アマン」に魅せられた「一人の男」が持ち前の「リンク思想とパクリの哲学」を発揮して「愛と感動のレストラン」を作ってしまった。その原点は二つの「AM」と一つの「AN」だった―。

内容(「MARC」データベースより)

レストランはハートだよ。究極のリゾート「アマン」に魅せられた一人の男が、持ち前のリンク思想とパクリの哲学を発揮して、愛と感動のレストランを作ってしまった。その原点は2つの「AM」と1つの「AN」だった!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 174ページ
  • 出版社: オータパブリケイションズ (2003/09)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4900297801
  • ISBN-13: 978-4900297807
  • 発売日: 2003/09
  • 商品パッケージの寸法: 19 x 13.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 24件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 72,934位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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形式: 単行本 Amazonで購入
映画を見て、ドラマを見て泣いた経験は、
良くある。
本を読んで泣いたのは初めて。
私自身も携わっているサービス業。
悩むことも多い。いろいろなビジネス本やノウハウ本を読んだ。しっくりこない。
「I am a man.」は、高橋さんが、
実際に体験した本当のサービスと
「客」として感じた素直な気持ちを、
まるでその場に自分がいるように表現してくれている。
そして、「愛と感動のレストラン カシータ」に
それをどのように落とし込んでいったのか?
半年で、予約でいっぱいの店が、どのようにして作られていったのか?まるで、カシータのスタッフであるかのような文章で、
表現してある。
サービス業です!といっている自分自信の行動と
考えを、180度改めさせてくれる一冊だ。
私自身、一筋の光が見えて気がした。
人は、そういう時に心から、感動するんだろう。
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形式: 単行本
著者の自慢話だとか、論理的構成に欠けるなどの指摘がありますが、
本来そうした読み方をされる読者の方を想定していない本だと思いました。
それは実は、著者の「熱い思い」に通じていると考えます。
つまり、サービス業の極みとも言うべき、「人」にしかできないホスピ
タリティの源は、感じる力。
決してノウハウでは語れないのだと思います。
この本に登場する数々のエピソードの中に、あるべきホスピタリティ
の姿が見えてくるような気がします。
サービス業と言われる業種の中で、真に人に感動を与えることは、他な
らぬ、人の心遣いしかない、と。
そしてそれこそが、その仕事に従事している者の使命なんだと感じました。
とても感性に溢れる著者だと思いました。
何よりも、リアルに実績を作っていること、カシータが奇跡のレスト
ラン、カシータマジック等などと評価されるていることが証明してい
ます。私にはとても参考になる本でした。
紹介されているアマンでのやり取りの中には、涙が出そうになる場面
もありました。
読みやすい本ですから、精読されることをお勧めします。
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形式: 単行本
サービス、顧客満足をテーマにした本は多いが、やはりそのサービスの素晴らしさに、すなおに感動してしまった。悪いサービスの例もふんだんに取り上げられており、率直な意見がある。レストランの話ではあるが、飲食以外の業種にも参考になる点は多いのではないか。全ての仕事にサービス業の要素があると再確認させられた。
私は著者のように、海外に頻繁に出かけるような行動力を持たないので、正直うらやましい。批評や、意見することも素晴らしいが、やはり実体験から出た言葉というのは重みが違う。その体験、知識を本代で分けてもらえると思えば、お買い得な本ではないか。
著者は御自身がレストランのオーナーとのことで、是非一度お店にも行って見たいと思う。
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形式: 単行本
飲食店も車やもホテルも、言ってみれば全てサービス業なのだと思います。

著者は自分は裕福ではないと言っていますが、我々からすれば十分裕福であり、多くのリゾート地での経験も、金持ちだからこそできたことだという気もします。

でもそこで受けたサービスを参考にして、自分も多くの人にサービスを提供したいと決意し、レストランを開いたという点については、単なる金持ちではなく、立派な意志を感じました。

紹介されているリゾート地には行けなくても、カシータレストランには、ぜひ行ってみたいと思う本です。

感動するレストランというコンセプトを前面にうたってしまっているため、半端なことはできません。かなりのプレッシャーを自分達にかけています。

唯一つ気になることがあります。本の中でレストランのサービス料は絶対おかしいと言っているにもかかわらず、ホームページを見ると料理に10%のサービス料がかかる旨が書いてあります。うーん、どういうことなのでしょう?
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形式: 単行本 Amazonで購入
読んでみて、著者の考え方には、ものすごく共感できる部分が多くて、
参考になるところが多いのですが、実例であがってくる内容が、あまりにもお金を使ってます、
見たいなところが多く、すごい事なのですが、でもそれって・・・みたいな印象を受けます。
ただ、著者のレストランに関する考え方は、とても参考になりました。
ご自分が利用される超高級所のサービスを誰もが利用できるレストランで展開しようとしているところは、
脱帽ものです。ぜひ、一度行ってみたいです。
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