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Harumi's Kitchen

シーズン1
 (34)2017すべて
料理家の栗原はるみさんが、自宅のキッチンに友人を招き、おすすめのレシピを、楽しみながら一緒に作る。 誰にでも美味しく作れ、スタイリッシュなはるみさんのレシピには、暮らしが豊かになるヒントがいっぱい。 (C)NHKエデュケーショナル
出演
栗原はるみ
ジャンル
ホビー・実用
オーディオ言語
日本語

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  1. 1. 和風だし豆腐と油揚げのみそ汁豚のしょうが焼き
    2016/11/04
    15分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回、はるみさんが自宅に招いたのは、DJやモデルとして活躍するジョージ・ウィリアムズさん。普段の料理がワンランクアップする美味しい「だし」をとり、シンプルな「豆腐と油揚げのみそ汁」を一緒に作る。日本人の母を持つジョージさん、実は、だしには苦い思い出も…さらに、定番の「豚のしょうが焼き」にも挑戦。いつものしょうが焼きが美味しくなるコツを紹介する。
  2. 2. 手作り油揚げと厚揚げ
    2016/11/04
    15分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回、はるみさんが自宅に招いたのは、気象予報士の天達武史さん。ファミリーレストランの厨房で働いた経験があり、なんと調理師免許も持っているが、最近は全く料理をしないという。 作るのは、晩酌のお供にぴったりの「手作りの油揚げと厚揚げ」。 豆腐をしっかり水きりし、揚げるだけの簡単レシピ。香ばしい揚げたてを楽しめるのは、手作りならでは。
  3. 3. 栗原はるみのたまねぎだれ コウケンテツの松の実ソース
    2016/12/02
    16分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回は自宅キッチンを飛び出し、料理研究家のコウケンテツさんとともに、東京・築地市場へ。日本全国から集まる、様々な魚介類を見てまわる。 昼食は場外市場で新鮮なお刺身を。普通はしょうゆをつけて食べるが、今回はそれぞれが持ち寄った特製だれで楽しむ。 はるみさんは、しょうゆベースのたまねぎだれ、コウさんは松の実たっぷりの濃厚なソースを。
  4. 4. 鶏のから揚げ サニーレタスとくるみのサラダ
    2016/12/02
    15分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回紹介するレシピは、栗原家で長年作り続けられている、定番の「鶏のからあげ」と「サニーレタスとくるみのサラダ」。誰にでも愛される味は、普段のおかずにはもちろん、おもてなしにもぴったり。作り方もシンプルで、誰にでも失敗なく出来る。モデルやタレントとして活躍するビビアンを迎えて。
  5. 5. トマトすき焼き
    2016/01/06
    12分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回、はるみさんが自宅に招いたのは、ナレーターや司会などで活躍する、ジョン・カビラさん。準備も含めてたった10分で出来るという「トマトすき焼き」を一緒につくる。 小さなフライパンでつくるので、二人で楽しむのにぴったり。具はなんと、牛肉とトマトだけ。割り下も酒を煮詰め、砂糖としょうゆを加えるだけで簡単に出来る。 しめは、残った煮汁で焼いた餅を煮るのがおすすめ。
  6. 6. ひと口ポテトケーキ
    2017/02/03
    14分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回、はるみさんが自宅に招いたのは、パフォーマンスをしながらカクテルをつくる「フレアーバーテンダー」の富田晶子さん。世界大会での優勝経験を持つ。 一緒に作る料理は「ひと口ポテトケーキ」。ハーブをきかせたポテトサラダをスコーン型でケーキの様に抜き、クリームチーズで作ったソースをかける。 さらに、富田さんが料理に合わせたカクテル「ブルーベリーモヒート」を作る。
  7. 7. 親子丼
    2017/03/03
    14分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回作るのは「親子丼」。シンプルな材料で出来る定番の味だが、上手に作るには、卵やたまねぎ、鶏肉の火の通し方が肝心。はるみさんのレシピ通りにつくれば、誰にでも失敗なく絶妙な仕上がりに。ゲストは、DJやモデルとして活躍するジョージ・ウィリアムズさん。
  8. 8. 栗原はるみの五目豆 コウケンテツの韓国風のり巻き
    2017/04/07
    22分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回は、料理研究家のコウケンテツさんとともに、東京・築地の場外市場へ。乾物の専門店を巡りながら、昆布、豆、のりを手に入れる。 はるみさんの自宅キッチンに戻り、乾物を使った料理にとりかかるふたり。 はるみさんは昆布と豆で「五目豆」を。コウさんはのりを使い「韓国風のり巻き」をつくる。
  9. 9. いわしの酢じめ ブルスケッタ
    2017/05/05
    13分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    八ヶ岳のワイン醸造家、池野美映(みえ)さんを自宅キッチンに招いたはるみさん。 今回つくるのは、白ワインによく合う簡単なオードブル「いわしの酢じめ ブルスケッタ」。 きゅうりと一緒に酢じめにしたいわしを、ミニトマトと一緒にバゲットにのせ、オリーブオイルをかけていただく。
  10. 10. 和の調理道具
    2017/06/02
    17分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    料理研究家のコウケンテツさんとともに、調理道具なら何でも揃う、東京台東区の「かっぱ橋道具街」へ。お目当ては「和の調理道具」。和包丁や卵焼き器など、どれも和食を作るには欠かせない、理にかなったものばかり。 最後は足を延ばして、台東区谷中の老舗すし店へ。3代目店主の野本やすゆきさんに、和の調理道具を巧みに使った、すし作りを見せてもらう。
  11. 11. えびカツサンド
    2017/07/07
    17分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    はるみさんが自宅に招いたのは、ナレーターや司会などで活躍する、ジョン・カビラさん。 一緒につくるのは「えびカツサンド」。えびは冷凍の小ぶりなものでも大丈夫。渦巻き状に並べて丸くまとめ、カリッと揚げる。 自家製のタルタルソース、たっぷりの千切りキャベツとともに食パンでサンドすれば、ごちそう感満点のサンドイッチの出来上がり。
  12. 12. 塩豚のチャーハン
    このタイトルは現在ご利用いただけません
    2017/08/04
    14分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回は、誰にでも簡単に出来るベーコン風の「塩豚」を紹介。豚バラ肉の塊に塩をして冷蔵庫に3時間程置くだけで、うまみや風味がグンとアップ。塩豚さえあれば、エスニック風の「塩豚のチャーハン」もあっという間に。ゲストは、DJやモデルとして活躍するジョージ・ウィリアムズさん。
  13. 12. 塩豚のチャーハン
    2017/08/04
    14分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    今回は、誰にでも簡単に出来るベーコン風の「塩豚」を紹介。豚バラ肉の塊に塩をして冷蔵庫に3時間程置くだけで、うまみや風味がグンとアップ。塩豚さえあれば、エスニック風の「塩豚のチャーハン」もあっという間に。ゲストは、DJやモデルとして活躍するジョージ・ウィリアムズさん。

ボーナス (1)

  1. ボーナス: Harumi's Kitchen 予告編
    対応デバイスで観る
    2016/11/04
    1分
    すべて
    オーディオ言語
    日本語
    料理家の栗原はるみさんが、自宅のキッチンに友人を招き、おすすめのレシピを、楽しみながら一緒に作る。 誰にでも美味しく作れ、スタイリッシュなはるみさんのレシピには、暮らしが豊かになるヒントがいっぱい。

詳細

プロデューサー
NHKエデュケーショナル
シーズンイヤー
2017
提供
NHKエデュケーショナル
購入権
すぐにストリーミング再生 詳細
フォーマット
Prime Video(オンラインビデオをストリーミング再生)
デバイス
サポートされているデバイスで視聴できます

レビュー

5つ星のうち3.5

34件のグローバルレーティング

  1. 32%のレビュー結果:星5つ
  2. 15%のレビュー結果:星4つ
  3. 31%のレビュー結果:星3つ
  4. 12%のレビュー結果:星2つ
  5. 10%のレビュー結果:星1つ
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トップレビュー日本から

のんだりん2016/11/07に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
はるみさんの笑顔に癒されます
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普段料理をしない自分にでもできそうな?料理を楽しく紹介してくれてます。はるみさんの満面の笑顔が素敵です。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
harrison2016/11/04に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
いいね
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スローなテンポで穏やかな話し方で、天気の良い休日感が良いです。
21人のお客様がこれが役に立ったと考えています
なん2016/11/04に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
まったりしたい方に
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ゲストとの自由なおしゃべりと料理の過程を楽しむところに、不思議と心が温まります。
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
Amazon カスタマー2016/11/08に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
簡単で美味しい!
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厚揚げを家で作る事なんて考えてもいませんでしたが、ためしに作ってみたら簡単且つあつあつ揚げたてを食べれてお酒のおつまみに最高!主人も大喜びでした!これからのレシピが楽しみです。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
Amazon カスタマー2016/11/16に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
最後のおさらいが嬉しい!
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トークも料理も肩の力を抜いて見れるし、最後のレシピのおさらいが嬉しいです!
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
まつさん2017/05/13に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
基本のおかずを丁寧に。
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栗原さんの素敵なご自宅で 自分が料理を教わっている気分になります。
なんてことない普段のおかずも、細かいところを丁寧にすることで美味しくなるんですね。料理って。
今後もコレ シリーズ化されるといいなあ。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
ケイエックス ホワイト2016/11/06に日本でレビュー済み
5.0/星5つ中
だれでも作れる料理の基本
確認済みの購入
栗原さんの料理は、特別な食材を使わない、凝った調理方法も使わない、庶民の味方的な料理が多い。
1回目の生姜焼きもシンプルにしょうがとみりんとしょうゆだけ。
料理店でやるようなテクニックもでてきません。肉は下茹でしてあくぬきをしてからとか、白ワインを最後にかけたり、味噌を入れたり、ごま油を入れたりで風味をよくしたり、レモン汁で酸味を付けたり、片栗粉で照りを出したりといった、テクニックはでてきません。それは、初心者向きでなかったり、「好み」の問題なので、出てこなくて正解です。食べやすいように一口大に切る手間もかけません。実にシンプル、失敗をせずに、誰にでもできるようになっています。
自分好みにアレンジできる料理なのがいいですね。
2016.12
築地市場の紹介と刺身用のたれ。
鳥の唐揚げ他。「2度揚げ」のコツなど。生肉を扱った手や調理器具の殺菌消毒は重要です。
2017.1
「トマトすき焼き」。具材は肉とトマトだけ。割り下も基本の日本酒と砂糖とお醤油だけ。
2017.2
「一口ポテトケーキ」。ケーキと言っても、甘くはないようです。いわば、クルミを入れたポテトサラダを小さいケーキ型にしたものでしょうか。おいしそうです。意外に簡単にできます。ポテトマッシャーは、100均にもあります。無ければ、木べらで押しつぶしてもよいかと。
2017.3
ジョージ・ウィリアムズさん再び登場。定番、親子どん。今回登場する調理用具は、計量スプーンと計量カップとどんぶり用の鍋。なければ、便利なので買っておきましょう。鶏肉は5分以上煮ないと危ないので、よく煮ましょう。肉や卵の扱い後は手洗いを忘れずに。Here we go! 
2017.4
五目豆、日本料理の代表のひとつです。韓国風のり巻き、具材に肉が入ります。味付けは日本の調味料。
2017.6
今回は合羽橋の道具街の紹介。鋼(はがね)の包丁は、鋼材が良ければ、実はそんなに錆びません。
2017.7
エビカツサンドです。エビフライですが、並べて大きくしたものをカツと呼んでいます。作り方は、トンカツなどにも応用ができます。
2017.8
塩豚とチャーハン。チャーハンで使っている深い炒め鍋がいいですね。卵は先に焼いて、後で温かいごはんと混ぜる。炒めながらゆっくり水分を飛ばす昔ながらの炒飯。「冷やごはんと卵とごっちゃで強火でさっと」なんていう料理漫画みたいなことはしないところが本物の料理研究家。
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
Amazon Customer2017/08/31に日本でレビュー済み
4.0/星5つ中
ゲストが弱いかな
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昔、日テレのスッキリ!!でやっていた頃のように照英さんをゲストに呼んでほしいです。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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