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Effective肉の多汁性測定 (肉と鍋) Kindle版
せっかく肉を焼いたのになんかぱさぱさしてイマイチ、という経験はありませんか?この悲劇は肉の多汁性が失われたことを意味します。この多汁性について解説して、測定手法を紹介し、実際に測定するまでのことを書きました。そしていつも通り、豚肩ロースと鶏もも肉の低温調理における多汁性の変化を測定して、最適な調理時間の検討をしました。これでもうパサパサした肉にはおさらばです。
- 言語日本語
- 発売日2018/4/23
- ファイルサイズ7291 KB
登録情報
- ASIN : B07C7F4C57
- 発売日 : 2018/4/23
- 言語 : 日本語
- ファイルサイズ : 7291 KB
- 同時に利用できる端末数 : 無制限
- Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能) : 有効
- X-Ray : 有効にされていません
- Word Wise : 有効にされていません
- 本の長さ : 75ページ
- Amazon 売れ筋ランキング: - 354,688位Kindleストア (の売れ筋ランキングを見るKindleストア)
- - 29,230位科学・テクノロジー (Kindleストア)
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