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Dr.クロワッサン 免疫力を上げる6大発酵食レシピ。 (マガジンハウスムック Dr.クロワッサン) (日本語) ムック – 2017/11/15

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商品の説明

著者について

井澤由美子さん
雑誌・NHK料理番組などで活躍する料理家。
「乳酸キャベツ」と「レモン塩」を使ったオリジナルレシピを多数開発しブームを作る。
調理師であり、国際中医師であり、漢方・薬膳素材にも詳しい。
井澤さん座右の銘は「心に通ずるものは胃を通る」。
その言葉通り、身体はもちろん、五感の隅々まで染み渡り、
心まで元気になる滋味深いレシピを多数提案している、心ある料理家である。

前橋健二さん
発酵食品を、栄養視点と効果効能視点、両極から丁寧に説明してくれたのは
東京農業大学応用生物科学部醸造学科教授の前橋健二先生です。
塩麹など、日本の伝統的な発酵調味料の研究を行う日々。
また最近では、ローズマリーソルトの開発も手がけている。

登録情報

カスタマーレビュー

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2019年4月29日に日本でレビュー済み
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2020年2月9日に日本でレビュー済み
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