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Dr.クロワッサン 免疫力を上げる6大発酵食レシピ。 (マガジンハウスムック Dr.クロワッサン) ムック – 2017/11/15


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商品の説明

内容紹介

「乳酸キャベツ」「レモン塩」レシピを大ヒットさせた
料理家・井澤由美子さん監修の「6大発酵食レシピ」です。
発酵食レシピで若返り、疲労回復、美肌、抗ガン、免疫力アップ!

できるだけ長く元気で、健康で、長生きしたい。
ならば「発酵食品」はいかがでしょう?
発酵食品は「若返り、疲労回復、美肌、抗ガン、免疫力アップ」
などなど、食べただけ効果効能が期待できます。

ヨーグルト 納豆 塩麹・醤油麹 味噌 甘酒 チーズ
身近にあってカンタンに手に入る「6大発酵食」を使って、
とにかく、おいしく、作りたくなるレシピを紹介します。
「乳酸キャベツ」「レモン塩」レシピを大ヒットさせた、
料理家・井澤由美子さんにレシピを作ってもらいました。

ヨーグルトは、腸内環境を整え、アレルギーを抑える。
納豆は、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防に。
塩麹・醤油麹は、腸内で善玉菌を増やし、アンチエイジングに。
味噌は、血を作り、血圧を下げ、抗ガン作用も。
甘酒は、エネルギー補給、美肌効果に。
チーズは、たんぱく質・カルシウム補給、整腸作用も。
また
井澤家秘伝の「酢レシピ」「発酵調味料と保存食レシピ」を初公開。
毎日の食生活の基板を作るのが「酢」「調味料」「保存食」。
メインのおかずと同じくとても重要なレシピです。

さらに
新潟県・関川村の「農家民宿 おくやま」に昔ながらの知恵である
「発酵郷土料理」があると聞いて、習ってまいりました。
この1冊をきっかけに、カラダもココロも喜ぶ発酵体験いかがですか?

著者について

井澤由美子さん
雑誌・NHK料理番組などで活躍する料理家。
「乳酸キャベツ」と「レモン塩」を使ったオリジナルレシピを多数開発しブームを作る。
調理師であり、国際中医師であり、漢方・薬膳素材にも詳しい。
井澤さん座右の銘は「心に通ずるものは胃を通る」。
その言葉通り、身体はもちろん、五感の隅々まで染み渡り、
心まで元気になる滋味深いレシピを多数提案している、心ある料理家である。

前橋健二さん
発酵食品を、栄養視点と効果効能視点、両極から丁寧に説明してくれたのは
東京農業大学応用生物科学部醸造学科教授の前橋健二先生です。
塩麹など、日本の伝統的な発酵調味料の研究を行う日々。
また最近では、ローズマリーソルトの開発も手がけている。


登録情報

  • ムック: 88ページ
  • 出版社: マガジンハウス (2017/11/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4838752520
  • ISBN-13: 978-4838752522
  • 発売日: 2017/11/15
  • 梱包サイズ: 29.8 x 23.2 x 0.6 cm
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