この商品をお持ちですか? マーケットプレイスに出品する
裏表紙を表示 表紙を表示
サンプルを聴く 再生中... 一時停止   Audible オーディオエディションのサンプルをお聴きいただいています。
3点すべてのイメージを見る

Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, And Curing (英語) ハードカバー – 2005/11


その他()の形式およびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
Amazon 価格
新品 中古品
ハードカバー
¥ 8,435 ¥ 5,282

この商品には新版があります:

Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing
¥ 3,954
通常1~2か月以内に発送します。
click to open popover

キャンペーンおよび追加情報

Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
  • Android
  • Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。


商品の説明

内容紹介

CHARCUTERIE-a culinary specialty that originally referred to the creation of pork products such as salami, sausages, and prosciutto-is true food craftsmanship, the art of turning preserved food into items of beauty and taste. Today the term encompasses a vast range of preparations, most of which involve salting, cooking, smoking, and drying. In addition to providing classic recipes for sausages, terrines, and pates, Michael Ruhlman and Brian Polcyn expand the definition to include anything preserved or prepared ahead such as Mediterranean olive and vegetable rillettes, duck confit, and pickles and sauerkraut. Ruhlman, coauthor of The French Laundry Cookbook, and Polcyn, an expert charcuterie instructor at Schoolcraft College in Livonia, Michigan, present 125 recipes that are both intriguing to professionals and accessible to home cooks, including salted, airdried ham; Maryland crab, scallop, and saffron terrine; Da Bomb breakfast sausage; mortadella and soppressata; and even spicy smoked almonds.

著者について

Michael Ruhlman is the author of six books, including The Soul of a Chef and The Making of a Chef. Brian Polcyn is chef/owner of Five Lakes Grill in Michigan, USA.


登録情報

  • ハードカバー: 320ページ
  • 出版社: W W Norton & Co Inc (2005/11)
  • 言語: 英語
  • ISBN-10: 0393058298
  • ISBN-13: 978-0393058291
  • 発売日: 2005/11
  • 商品パッケージの寸法: 21.6 x 3 x 26.2 cm
  • おすすめ度: この商品の最初のレビューを書き込んでください。
  • Amazon 売れ筋ランキング: 洋書 - 350,292位 (洋書の売れ筋ランキングを見る)
  • さらに安い価格について知らせる
    この商品を出品する場合、出品者サポートを通じて更新を提案したいですか?


カスタマーレビュー

まだカスタマーレビューはありません。
他のお客様にも意見を伝えましょう

Amazon.com で最も参考になったカスタマーレビュー

Amazon.com: 5つ星のうち4.6 297 件のカスタマーレビュー
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
5つ星のうち5.0Wow. So much good stuff!
2012年9月4日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています.
5つ星のうち5.0BACON!!! Seriously, he teaches you how to make BACON.
2013年12月7日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
5つ星のうち5.0One of the best charcuterie books out there.
2013年5月19日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
5つ星のうち5.0The Book You Didn't Know You Need
2012年11月15日 - (Amazon.com)
Amazonで購入
5つ星のうち4.0Great recipes, unusable index
2012年12月7日 - (Amazon.com)
Amazonで購入