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Bakery book vol.3 ベーカリーブック(3) (柴田書店MOOK) ムック – 2009/2/27


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商品の説明

内容紹介

2007年から年1回のペースで刊行している「ベーカリーブック」の第3号は、
食パン、バゲットを中心とした、食事パンの特集です。

毎日の食卓に登場するシンプルなパンも、
使用する小麦粉、酵母、製法の工夫で、味わいはずいぶん変わります。
シンプルなパンのブラッシュアップ法を、
人気店のシェフに取材し、そのレシピも教えていただきました。
そのほかにも、近年オープンした注目のベーカリーや、
いま活躍している女性シェフのインタビューなども盛り込んだバラエティー豊かな内容で、
現在のベーカリー業界を徹底解剖します。


登録情報

  • ムック: 180ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2009/2/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388801143
  • ISBN-13: 978-4388801145
  • 発売日: 2009/2/27
  • 梱包サイズ: 28 x 20.4 x 1.4 cm
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