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50℃洗い 人も野菜も若返る (文春新書 879) 新書 – 2012/9/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

料理の常識を覆す50℃洗い。汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという、魔法の調理法のすべて。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

平山/一政
スチーミング調理技術研究会代表。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長を経て現職。「50℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い、普及活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 新書: 127ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (2012/9/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4166608797
  • ISBN-13: 978-4166608799
  • 発売日: 2012/9/20
  • 梱包サイズ: 16.8 x 10.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 4件のカスタマーレビュー
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2013年4月1日
Amazonで購入
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2012年10月4日
0コメント| 16人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2012年10月3日
0コメント| 19人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
VINEメンバー2013年5月6日
0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
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