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47都道府県・乾物/干物百科 単行本 – 2017/1/29


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商品の説明

内容紹介

乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。
生ものよりも保存性が高く、うま味を凝縮した食材としてさまざまな地域で変化を遂げ、地元の味を生み出している。
本書では、意外と身近な乾物食材を生産地ごとに紹介する。

内容(「BOOK」データベースより)

知りたいことが探しやすい都道府県別編集!各地の乾物/干物を特色とともに紹介!昔ながらの乾物製法の工程なども掲載!

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登録情報

  • 単行本: 320ページ
  • 出版社: 丸善出版 (2017/1/29)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4621300474
  • ISBN-13: 978-4621300473
  • 発売日: 2017/1/29
  • 梱包サイズ: 20 x 13.4 x 2.4 cm
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