1．20種類以上の茶葉・抹茶

1本の伊右衛門には、20種類以上もの

茶葉や抹茶が、使われています。

茶匠の手によって、おいしさが少しずつ違う

複数種の茶葉や抹茶を組み合わせ、

1種類では実現できない深い味わいを

生み出しているのです。

茶葉が20種類以上となると、

その組み合わせたるや1,000通りを超えます。

2．旨み成分「テアニン」

緑茶の旨み成分でテアニンは、

上質なお茶の証。

上級な茶葉であるほど、

テアニンの含有量が多いとされています。

3．石臼挽き抹茶

伊右衛門は、1つの石臼で1時間に

数十グラムしかつくれない

上質な抹茶だけを使っています。

実はこれ、効率を無視した抹茶のつくりかた。しかし、香り、旨みが損なわれない

石臼挽きをつらぬく。

これが老舗のお茶、伊右衛門だからこその

こだわりです。

4. 1/1000mmの微粉砕茶葉でお茶の旨みを引き出す。

石臼で細かく挽いた茶葉を、高い圧力をかけてさらに細かくし、良質の粒子のみを取り出して使用する。伊右衛門が長年得意としてきた

“微粉砕茶葉制御技術”(茶葉の粒子サイズを

コントロールする技術)を使い、

従来の抹茶微粒子に加え、新たに煎茶粒子を

加えることで、口当たりのよいコクと

心地よい余韻を引き出しています。

5．年に5回茶葉を変えている。

新茶に、水出し、あたたかくほっとするお茶。春夏秋冬、寒い日に、暑い日。

本当においしいお茶は、飲む人のことを思って淹れたお茶のこと。

だからこそ伊右衛門は1年に5回も茶葉を

変えているのです。

伊右衛門に息づく、その心づかいは、

老舗茶舗が脈々と受け継いで来た

確かな技術と伝統に裏打ちされています。

6．約300項目もの厳しい残留農薬検査

茶の登録農薬項目数の3倍、約300項目。

風で飛ぶ周辺農家からの飛散農薬のリスクまで目を光らせる。

伊右衛門は、万全の体制で、とことんこだわります。