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1DAY SWEETS パティスリーパクタージュ わたしのチョコレート菓子 (アサヒオリジナル) ムック – 2016/11/30

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商品の説明

フランスでの修行や、都内の名だたる有名店で経験を積んだ
若きパティシエールとして業界で注目される「齋藤由季」さん。
彼女が試作を繰り返してあたためてきた、
家庭で作れるおいしいチョコレートのお菓子を伝授。
「本を買った読者が、確実に再現できるように」
すべての作品を写真プロセスで解説。
メニューには、難しいテンパリング技術の必要がないチョコレート菓子をセレクト。

構成は2部
【Part1】チョコレートをたのしむ
製菓用のチョコレートは
ビター・スイート・ミルク・ホワイトと4種にわけられるが、
どんな人も「このタイプのチョコが好き」と好みがある。
Part1は「材料のチョコ自体をいかした」お菓子のレシピ。
ガトーショコラは、それぞれチョコ違いで4タイプを紹介、
チョコがかわると、
まったく別のお菓子になったような味わいで、
チョコをしっかり堪能するセクション。

【Part2】 +素材であそぶ
タルト・ケーク・シュー・サブレ・トリュフといった定番人気のお菓子。
これらすべて、プレーンなチョコベースのレシピをプロセスで紹介。
プレーンにプラスして「素材であそぶ」をテーマに、
バリエーション作品を紹介。
個性の強いチョコレートのお菓子が堪能できる一冊。


登録情報

  • ムック: 68ページ
  • 出版社: 朝日新聞出版 (2016/11/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4021907203
  • ISBN-13: 978-4021907203
  • 発売日: 2016/11/30
  • 商品パッケージの寸法: 25.7 x 21 x 0.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 1 件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 234,256位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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2017年3月13日
Amazonで購入
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