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100年レシピ その2 (晋遊舎ムック) ムック – 2017/3/16

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商品の説明

内容紹介

季節がめぐるたびに食べたくなる
笠原家のおいしい歳時記
●日々のごはんも特別な一皿もいつか思い出に変わる「家の味」。
●笠原流の一工夫でもっとおいしくなるんです。

【 春 】
海老春巻き
春の串揚げ
菜の花の和えもの2種
ふきの煮物とふきのとうみそ
たけのこの土佐煮
そら豆のおかず2種
マカロニサラダ
笠原家のサンドイッチ
ひなまつりずし
桜鯛の手こねずし
はまぐりの潮汁

【 夏 】
夏野菜とめかじきの南蛮漬け
あじの梅煮
冬瓜と鶏肉の田舎煮
メンチカツ
ゆで鶏とたれ2種
豚しゃぶサラダ
レバニラ炒め
ゴーヤチャンプルー
あじの一夜干し
焼きなすとトマトの冷やし煮びたし
冷やし中華
そうめん めんつゆ2種
あじの漬け丼
トマトのすりながし

【 秋 】
さんまのしょうが煮
鮭の柚庵漬け・粕漬け
かぶら蒸し
かぼちゃの鶏そぼろあん
にしんなす
おにぎり3種
さんまときのこの炊き込みごはん
きのこのハヤシライス
きのこ汁すいとん
大学いも

【 冬 】
筑前煮
骨つき鶏肉のオーブン焼き
焼き豚
かきとほうれん草のグラタン
クリームシチュー
寄せ鍋
白菜と豚ばらの鍋
すき焼き
茶碗蒸し
ふろふき大根
海鮮恵方巻き
祝い肴3種
昆布巻きと紅白なます
お雑煮2種
おしるこ

著者について

■笠原将弘(かさはら・まさひろ)
東京・恵比寿にある日本料理店『賛否両論』店主。 新宿の『正月屋吉兆』で修業後、実家の焼き鶏店『とり将』を経て、
現在に至る。季節の素材を生かしつつ、独創的な感性と卓越した料理センスから生み出される料理が評判となり、
雑誌やテレビ、料理教室などで幅広く活躍中。2013年9月には名古屋に『賛否両論』2号店がオープン。


登録情報

  • ムック: 95ページ
  • 出版社: 晋遊舎 (2017/3/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 480180683X
  • ISBN-13: 978-4801806832
  • 発売日: 2017/3/16
  • 梱包サイズ: 26 x 18.2 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2018年1月29日
形式: ムック|Amazonで購入
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