わりと簡単に作れるし、どれを食べてみてもおいしい！
実際にタイで食べるよりも日本人向きな味付けのような気が。
食材も日本で入手可能なものを選んでレシピを考えてくれていると思う。
「私は超本場（独特な香りと風味）の味を求めているんだ～！」という人は、ちょっと違うかも。
でも旦那や彼氏、友達などに作ってあげるのなら、
ペンシーさんのレシピで作れば、みんな「美味しいね！」って言ってくれると思う。
「プーケットで一番美味しいカーオマンガイ屋さん」のより、「このレシピ」で作った自作のほうが「「私は」口に合う。
【追記】P76のヤム カノム チン（そうめんサラダ）を主食として主食くらいの量で作って食べたいときは、
そうめんは２束→4、５束ぐらいの量茹でて、（Aの混ぜる用調味料）の量も2倍作るだけです。
でも（Aの混ぜる用調味料）は元々濃いめの味付になっているので、混ぜるときに味見をしながら自分好みの濃さになるくらいに調節すると良いです。
シーズニングソースもタオチオも使わないでタイ料理をここまで再現するとは！
初期の頃に出版なさったレシピから比べていってみると、簡素化するためのすごい進化をしてますね！
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