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1日1品から始める 国循のかるしおレシピ練習帖 単行本 – 2019/3/2


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単行本, 2019/3/2
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商品の説明

内容紹介

「かるしおレシピ」は、国立循環器病研究センターが、
実際に入院患者の方々にお出ししている病院食のレシピです。
“塩を減らす"ではなく、“塩を軽く使って、うまみを引き出す"という、
新しい減塩の考え方から生まれました。
それらをまとめた『国循の美味しい! かるしおレシピ』と
『続 国循の美味しい! かるしおレシピ』(ともに小社刊)は、
「薄味だからこそ、美味しい! 」と、おかげさまで大好評でした。

でも、読者の方から、「かるしおレシピ」は4品献立が基本のため、
「献立全部を作るのは大変…」という声をいただいたのも事実です。
そこで、今回の『1日1品から始める 国循のかるしおレシピ練習帖』は、
その2冊に掲載されている献立の中から、作りやすく、
またかるしおの基本である“だし使い"がよくわかる料理だけをピックアップし、
単品集としてまとめました。
少量の材料も、写真を見れば、だいたいどのくらいの分量か、目安がつきます。
多少面倒な調理も、手順を写真で細かく追っているので、
見るだけで「何をしなければならないのか」がイメージでき、
大変わかりやすくなっています。

「かるしおレシピ」で一番大切なことは、
「1品あたり塩分約0.5g」という味がどういうものか、
どれだけ美味しいか。これを知ることです。
次に、「4品献立のうちの1品の量」というものが、
どのくらいの量か。これを知ることも大切なことです。

まずは、1品作ってみてください。
1品から始めるのが、かるしお生活への第一歩。
繰り返し作ってみれば、コツも容量もつかめるはずです。

高血圧は、代表的な循環器病である、
心筋梗塞や脳卒中を引き起こす大きな要因のひとつです。
新しい減塩食である「かるしおレシピ」は、その治療食であり、予防食。
食事が変われば、身体は必ず変わります。
「かるしおレシピ」の大きな特徴は、「だし汁」と「八方だし」使いです。
まずは、だし汁をとるところから始まります。
この練習帖では、かるしお流「だし汁」と「八方だし」
3つの利用法を徹底的に覚えられるように構成しています。

1 だし汁で下ゆでする
2 八方だしで含め煮にする
3 だし汁や八方だしでポリ袋づけにする

これらを身につければ、普段の食事にも応用でき、
自然とかるしお調理が身につくようになります。
また、五目豆やひじき煮、きんぴらなど、
プチおかずになる常備菜の2回分作りおきレシピも掲載。
お試しで作る方には、こちらからチャレンジするのもおすすめです。

出版社からのコメント

大好評「かるしおレシピ」シリーズの単品料理集ができました!
献立はむずかしい…という方も大丈夫。
まずは「1品あたり塩分約0.5g」の味と量を覚えることから。
かるしお生活が続けられる一冊です。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 96ページ
  • 出版社: セブン&アイ出版 (2015/2/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4860086538
  • ISBN-13: 978-4860086534
  • 発売日: 2019/3/2
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18 x 1.8 cm
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