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1店舗目で成功したオーナーはなぜ2店舗目で失敗するのか 単行本 – 2008/10/25

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

同じ飲食に携わりながら、1店舗だけの店長と2店舗以上の経営者では、やらなければならないことも心構えも明らかに異なります。いわば2店舗目は1店舗目の延長ではなく、“進化”の果てにあるのです。飲食をビジネスと捉え2店舗目を多店舗展開のワンステップとみなすオーナーのために、新店を軌道に乗せ、繁盛店に引き上げる具体的ノウハウを実体験にもとづきながら解説します。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

山川/博史
株式会社ワイズクルー・コーポレーション代表取締役プロデューサー。1971年長崎生まれ。23歳で飲食業界に入る。27歳で独立。2年間で5店舗を出店したものの、契約先の経営者が失綜し高額の債務を負う。資金繰りのためにサラ金から融資を受けるが、経営は回復せず2店舗を廃業。残った3店舗の再生・活性化を図り、独自に飲食オペレーションシステムを蓄積。その実績が不動産開発・飲食店展開を行う企業などから評価され、新規出店や業態開発などのプロデュース業務の委託件数が増える。現在は、美川憲一レストランプロジェクト、銀座パノラマプロジェクト、老舗料亭とのコラボレーションによるつゆしゃぶ専門店のほか、出店場所のロケーションを活かしたレストランや居酒屋、バルなどを東京・大阪を中心に10店舗展開。飲食店・商業施設のプロデュースや講演会なども行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ アーク出版 (2008/10/25)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/10/25
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 229ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4860590694
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4860590697
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 11個の評価

著者について

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山川博史

23歳で飲食業界に入り27歳で創業。

東京・大阪を中心に10店舗展開しながら

出版、コンサル、プロデュース事業も構築。

しかし、2011年東日本大震災時に経営悪化し直営事業譲渡を決断。その後、飲食店展開+コンサルティング事業のロジックで事業を軌道にのせる。

現在は複数の会社経営に関わり、一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会【これマネ】の代表理事として飲食店幹部への遠隔マネジメントコンサルやコンサル事業構築サポート、出版プロデュース・監修を行なっている。著書『1店舗目で成功したオーナーはなぜ2店舗目で失敗するのか』『これからの飲食店マネジメントの教科書』など多数

カスタマーレビュー

5つ星のうち4.4
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11 件のグローバル評価
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上位レビュー、対象国: 日本

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