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dancyu2017年11月号 雑誌 – 2017/10/6

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商品の説明

内容紹介

居心地のいいビストロか、
通いたくなるトラットリアか、
感動の名店か、地方の名店か。
フレンチとイタリアン

フレンチ
王道の名店、居心地のいいビストロ…

いま、フレンチが面白いことになっている。

人生で一番美味しいフレンチを。
王道礼賛
「アラジン」東京・広尾
「ラ・ブランシュ」東京・表参道
「ル・マノアール・ダスティン」東京・銀座

現状と課題、理想の店とは? 120%楽しむ方法…
東京フレンチ会議
マッキー牧元、狐野扶実子、加瀬史也

「シンシア」はフレンチか?

気取らず、本当においしい料理が食べられる
コンフォート・フレンチに行こう!
「336ébisu」東京・恵比寿
「松㐂」東京・中野
「Yaoyu」東京・神田
「i c i 」東京・恵比寿
「lumielune」東京・下北沢
「Bistro YEBISU」東京・恵比寿
「グルマンディーズ」東京・西麻布
「Tatsumi」東京・中目黒
「マ・プール」東京・東大前
「スクレ・サレ」東京・新宿御苑前

フレンチ基礎講座

パンとフレンチ

フレンチ& イタリアンな酒場
「ペタンク」東京・浅草
「ボルト」東京・神楽坂
「アウレリオ」東京・神泉
「イル クアルト ポンテ」東京・白金高輪

・・・・・

イタリアン
通いたくなるトラットリア、地方の名店…

いま、イタリアン好きは
和歌山と奈良へ向かう。

この土地でつくるべき料理はすべて野菜が教えてくれる
「ヴィラ アイーダ」和歌山県岩出市

千三百年の古の都で、ピエモンテの風を起こす
「リストランテ イ・ルンガ」奈良県奈良市

通うイタリアン
「メログラーノ」東京・広尾
「ボッテガ」東京・広尾
「ダル・ビルバンテ・ジョコンド」東京・白金台
「ピッツェリア恭子」東京・戸越
「サン ヤコピーノ」東京・錦糸町
「ブカ・マッシモ」東京・門前仲町
「ピスカリア」神奈川・葉山

イタリアンはここにある。
岡山・牛窓「acca」の変化と進化

イタリアン酒場「オルランド」の
しめパスタ

イタリアン基礎講座

・・・・・

りんごのお酒が席捲中!
シードルとカルバドス

シードルはしゅわしゅわ軽い! 心地いい!
日本でも造り手が急増中!/リードするのは主に5ヵ国/
ゴクゴク飲みたいライトボディ&じっくり味わいたいフルボディ/
シードルカウンタートーク

カルバドスはじんわり深~い。余韻しみ入る。
生まれは北フランス/まずはストレートで/
ハイボール、トニック、カフェ・カルバ、ホットカルバドス……/
カルバドスカウンタートーク

・・・・・

ニッポン美味紀行4
とちぎ江戸料理
文=大沼聡子 撮影=宮地 工

食の絶滅危惧種 第三回
噛むほどに味のある
「八列とうきび」
文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

dancyu Fresh Topics
モダン・ジャーマン・キュイジーヌって何ですか?
「なべ家」最後の弟子、ねぎま鍋の店を開店
75歳のペリカンはカフェを開く。
100種以上の試飲ができる! ジンの専門店

・・・・・

〈連載〉
●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子
●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一
●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂
●料理を結婚 文=姫野カオルコ イラスト=小山萌江
●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ
●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
●東京で十年。「トロワザムール」文=井川直子 撮影=長野陽一
●開店します 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
●一食入魂 文・撮影=小山薫堂
●或るバーテンダー「家鴨社」岡村修平 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也 ・・・ほか


登録情報

  • 雑誌: 172ページ
  • 出版社: プレジデント社 (2017/10/6)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B075QWR71L
  • 発売日: 2017/10/6
  • 梱包サイズ: 28 x 21 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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殿堂入りベスト10レビュアー
2017年10月7日
形式: 雑誌
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? 違反を報告
殿堂入りNo1レビュアーベスト10レビュアー
2017年10月8日
形式: 雑誌
0コメント| 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? 違反を報告