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[河野巧]の99.9%の日本人が知らない和食の真実: プロの料理人が教える ~日本料理の真心と精神~

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99.9%の日本人が知らない和食の真実: プロの料理人が教える ~日本料理の真心と精神~ Kindle版

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商品の説明

内容紹介

【料理人必読書】【おもてなし料理】【日本料理推薦図書】
本書では、プロの料理人でも知らない料理の隠し味や、知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントをお伝えします。
また、『食』を通して見た人生の在り方や健康の秘訣、目には見えないちょっと不思議な精神世界もお伝えしていきます。

この本は、ただの料理本ではありません。

五感を使った「視覚、聴覚、触覚、嗅覚、味覚」にプラスして、‘
愛情、想い、エネルギー、感情、幸福、健康’と『食』をつなげる、料理の本質を伝えた『料理哲学本』です。
心に眠った魂を呼び起こす【食】と【和の精神】の世界をお楽しみください。

あなたのちょっとした行動一つが、静かな水面に落ちた一滴の雫が波紋のように大きくなり、世界中を飲みこむように広がっていきます。
日本料理の精神、日本人の心の奥底に眠っている本来のエネルギーは、絶大な威力を発揮します。
日本人の1000人に一人も認識していない、知られざる和食の真実をお伝えしていきます。


<目次>
はじめに
第1章 0.01%の隠し味
 隠れた仕事の流儀
 美味しい料理 2つの条件
 目には見えない隠し味
 脳を刺激する食事はちょっとストップ!
 真の調理方程式
 エネルギーの高い仕事
 高級店と大衆店の料理の違い
第2章 俯瞰(ふかん)してみる食の定義
 人生のステージ
 第1ステージ『欲望』
 第2ステージ『願望』
 第3ステージ『貢献』
 第4ステージ『使命』
 第5ステージ『超越』
 料理=情報エネルギー
 満足感と一体感
 あなたが本当に望んでいるものとは?
第3章 プロの料理人でも知らない秘密の仕事
 音を意識する
 台所を磨く
 健康に投資する
 毎日新しいことを始める
 人が欲しいものを先取りする
 その日頑張った自分をほめる
 和包丁で切るときに意識すること
 飽きるプログラム 脳の馴化(じゅんか)
 味覚を戻す4つの方法
 自然を味方につける
第4章 意識と感情と味
 感情と味覚の変化
 感情による味の変化に対応する2つのアプローチ
 味覚を操作する簡単な裏ワザ
 エネルギーと意識の関係性
 3種類の意識
 意識の定義
 なぜ継続できないのか?
第5章 食事とエネルギーと学び
 エネルギーの好循環
 エネルギーの悪循環
 エネルギーが見えるようになる実例
 エネルギーの使い道
 人はなぜ学ぶのか?
 どれだけ勉強したかが大事
第6章 食と健康
 健康の基礎概念と酵素
 元気に健康に毎日過ごすために
 エネルギーと酵素の関係
 食事をしたら眠くなる理由
 病人にはなぜフルーツを持っていくのか?
 食材を深く知ることで、健康な毎日を過ごす
第7章 幸せになる食
 心と身体に良い食事
 見立ての法則
 良い食材や料理の判断の仕方
 人も食材も持ち味を最大限に発揮する。
 食材と人生の‘うま味’は同じ原理
あとがき

【著者紹介】
河野巧(かわのたくみ)
愛知県名古屋市出身。1981年12月生まれ。
高級懐石料亭での修業後、海外に渡り、多くの文化や歴史、宗教や思想を学び日本文化と和食について研究する。
2017年、オーストラリア・シドニー在住。
国籍、宗教、思想など関係なく全世界に人に通じる、和食の精神を捉えた、『真の日本料理』を世界に広げるために活動中。


【関連書籍】
明日から「使える!」「簡単!」
気になるあの人を振り向かせる『モテ料理レシピ27』
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CTOC5LQ

ワンランク上の人脈を引き寄せる!
『失敗しない和食の作法』~懐石料理の正しい食べ方~
https://www.amazon.co.jp/dp/B01DJB81S4

『The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine』
The Correct way to dine at Japanese Kaiseki restaurant (English Edition)
https://www.amazon.co.jp/dp/B01LWJWB06

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 1235 KB
  • 紙の本の長さ: 173 ページ
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B073264ZFW
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 2.0 1 件のカスタマーレビュー
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2018年9月21日
形式: Kindle版
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