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1坪の奇跡―40年以上行列がとぎれない 吉祥寺「小ざさ」味と仕事 単行本(ソフトカバー) – 2010/12/3

5つ星のうち 4.9 11件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

たった1坪で年商3億!

品数は,、「羊羹(1本580円)」と「もなか(1個54円)」の2品だけ!

初めて明かす、40年以上早朝からとぎれない行列秘話、父との葛藤、障がいのある社員との話。
お客様と共に歩んで60年目。いま語り継ぎたいものとは?

6500社超の会社を見続けている、法政大学大学院教授・坂本光司氏推薦!
「小ざさは、本物中の本物だ!」

羊羹を練り続けて半世紀以上。
「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。
小さな屋台から始まった、吉祥寺「小ざさ」物語。

父は「もなかの栞」にこう書いています。
《原料本来の特色を生かし、砂糖の甘みをならす、言い方をかえますと、丸い味とすることが、和生菓子を創る上の、究極の奥義かと信じます》
父独特の表現ですが、粒の大きな砂糖でないと、まろやかな甘み、上品な甘さの“丸い味”にはならないのです。

「対角線の中心を探せ」
「四つの交点をつかまえろ」
小ざさの羊羹は、ポクポクの芋羊羹、ネチネチの普通の羊羹、プリプリの錦玉かん、口のなかでスーッと溶ける水羊羹の四つの種類の羊羹の、ちょうど交点にある羊羹です。
それをつくりあげるのは微妙な練りの違いで、その中心を探す、交点をつかまえるのは本当に難しいことでした。
「今日こそは、父を納得させる羊羹をつくってやる」
そう思いながら、毎日羊羹を練り続けました。

生涯現役、78歳著者の処女作!

内容(「BOOK」データベースより)

羊羹を練り続けて半世紀以上。「紫の一瞬の輝き」を求めて、今日も指先の神経を研ぎ澄ます。小さな屋台から始まった吉祥寺「小ざさ」物語。生涯現役!78歳の処女作。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 224ページ
  • 出版社: ダイヤモンド社 (2010/12/3)
  • ISBN-10: 4478013632
  • ISBN-13: 978-4478013632
  • 発売日: 2010/12/3
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.9 11件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 49,158位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

2017年1月5日
形式: Kindle版|Amazonで購入
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2012年10月7日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 6人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2011年2月20日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 14人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2012年5月28日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 6人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2011年1月20日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 14人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2011年7月18日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 5人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
VINEメンバー2010年12月26日
形式: 単行本(ソフトカバー)|Amazonで購入
0コメント| 13人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2012年5月28日
形式: 単行本(ソフトカバー)
0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告