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牛肉
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牛肉通の間では大変有名な「イチボ」。牛の臀部(でんぶ・お尻の意味です)の先にあるお肉で、モモ肉の一部です。牛の臀部がＨ型をしていることから、英語ではH-bone(エイチボーン)と呼ばれており、その名称が訛って「イチボ」になったそうです。モモ肉の独特の風味と柔らかさが特徴で、1頭の牛からとれるのはステーキにしてわずか１０枚程度と大変希少です。この機会にぜひお召し上がりください。
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